第22章 麻婆豆腐盖浇饭
"脆"——将麻婆豆腐与肉馅搭配。肉的色彩会呈金黄色，每一块都是分离的，口感脆爽，一咬即化。
徐乐已经把豆腐切成了小块。
只要做到这八点，才气算是一道正宗完美的"麻婆豆腐"。
豆豉的口感融会在豆瓣酱中。
又到了尝试新菜的时候，徐乐显得镇静非常。
用50个美食点兑换了这道菜品后，一大堆信息涌入了徐乐的脑海。
如许做也是为了更好地将辣味融入豆腐中，使得豆腐充满辣味。
徐乐用摆布手各持一把菜刀，完整将郫县豆瓣酱剁成小沫。将每一块辣椒都剁成粉末，完整开释此中的辣香味。
徐乐对这类感受已经很熟谙了。
"辣"——是用龙潭寺大红袍胡椒的种子，将其剁成粉末，香辣适口。
他将石膏豆腐放在砧板上。
"还是米饭最合适外卖办事。"
实在，要想达到完美，连这块豆腐也应当本身脱手制作。
"麻婆豆腐饭看起来挺不错的。"
很快，四周的空间变成了一片浩渺的白雾。
在这段时候里，徐乐的小摊买卖非常火爆。
此次的菜品难度仿佛比之前还要高。
以是，徐乐还是挑选了现成的石膏豆腐，因为如许不会影响味道太多。
这远远不敷。
清脆的刀砍在砧板上的声音传了出来。
实在，挑选麻婆豆腐的启事很简朴…
"鲜"——统统的质料都要新奇。不管是辣椒、葱还是豆腐，都要选用上等品格的，如许才没有可抉剔之处。
焯好的豆腐放在一边。
要达到极高的境地，起码需求两三年的根本技能。
油脂含量高，调料的味道浓烈，以是能够作为一道很好的副菜！
所用的M9级和牛肉富含雪花状的脂肪，肉质鲜嫩营养，不亚于猪肉的脂肪含量。
"香"——扑灭火，当即上桌。你闻不到豆腐或者泡软豆腐的味道，只能闻到惹人食欲的香气。
并且口感完整分歧。
徐乐加热锅子，倒入了一些汉源辣椒，然后用小火渐渐烘烤。
麻婆豆腐仍然是一道典范的川菜，并且还是非常驰名的川菜。
徐乐轻声念出食谱的名字，然后被"麻婆豆腐饭"吸引住了。
"嫩"——豆腐先在锅里煮一下，色彩如白玉，形状有棱有角，好像年青少女的光滑肌肤，仿佛手一碰就碎普通。
豆腐洁白如玉，柔滑如少女的肌肤。
关于这道菜另有一个故事。
获得了新菜谱后，他直接进入了体系空间开端练习。
然后再次开端剁碎！
徐乐想要学习的就是这类奇特的烹调体例。
“开端烹调吧！”
徐乐面前呈现了一口非常熟谙的厨房灶台。
特别是，如果徐乐想在外卖市场上有所停顿，油泼面作为主食已经不敷了。
徐乐从体系商店兑换的菜谱特别详细地描述了这八种特性。
那就是…徐乐也想吃它。
统统的质料都筹办好了。
焯水的首要目标是去除豆腐的苦味，并使其内部凝固。
麻婆豆腐的特性在于麻、辣、烫、香、脆、嫩和鲜。
然后另有上等的牛肉馅和两根新奇的蒜苗。
这就是闻名川菜麻婆豆腐的发源。
徐乐拿出干辣椒颗粒和一个擀面杖。
“是时候该扩大菜单了。”
"活"——菜上桌时，蒜苗就像是新长出来的一样。但是，一旦放入口中，一点生涩之感都没有。
它乃至传到了外洋，在美国、加拿大、英国和法国等国度都很驰名，已经从一道浅显的家常菜成为了一道闻名的国际美食。
实际上，正宗的麻婆豆腐是用猪肉馅做的，因为猪肉馅含有丰富的油脂。
烘烤好的辣椒放到一边晾干。
这个过程约需20秒，时候不能太长，不然会影响豆腐的口感。
如果他想吃，他就会挑选它。
因为女老板脸上有麻子，人们称她为"陈麻婆"。
不过徐乐挑选利用了牛肉馅。
啪啪的声音传出，辣椒颗粒敏捷变成了藐小的粉末。
"青椒炒肉丝饭…炒土豆丝饭…麻婆豆腐饭…"
咔咔咔…
但如许的话，出产周期就会太长。
所谓的"麻"是指在上菜时要撒上一些胡椒粉，最好是汉源胡椒，它的辣味纯粹。
徐乐清楚地感遭到了本身烹调技术的范围性。
到目前为止，他只从体系学到了四个菜肴的烹调体例，别离是油泼面、宫保鸡丁、番茄蛋汤和老陈醋萝卜。
他将100克郫县豆瓣酱倒在砧板上，用刀将其切成小块。
外卖需求起码半个小时乃至更长时候的送餐时候。当食品送到客人手中时，面条早已变得软烂。
豆腐，能够利用石膏豆腐或者腌制豆腐。
实际上是通过加热来开释辣椒的辣味。
他敏捷赚到了还清这个月抵押存款的钱，银行账户里的余额乃至还超越了20,000元。
传闻在1862年，成都万福桥四周有一家名为"陈昌隆米饭店"的小店。因为店东陈春福早逝，因而这个小餐馆由女老板接办运营。
把统统的辣椒颗粒放在一个洁净的板上，用擀面杖完整压碎。
接着，他取出干豆豉，将其洗净，浸泡在水中，然后放入剁碎的豆瓣酱中。
麻婆在烹调豆腐方面有奇特的技艺。她做的豆腐光彩、香气和口感都非常超卓，令人流连忘返，深受很多人爱好。
读完菜谱后，徐乐苦笑了一下。
他煮了一锅净水，插手了少量盐，将方才切好的豆腐焯水。
这道麻婆豆腐的特性就是味道浓烈。
剁成小沫！
她尝试制作的豆腐现在被称为“陈麻婆豆腐”，一向传播至今。
"烫"——在刚出锅时保持豆腐的温度，最好趁热食用，因为厥后的每一口都会减少新奇出炉豆腐的味道。
幸亏，徐乐有体系空间。在时候流速放慢365倍的环境下，学习麻婆豆腐并不困难。
是的，就是擀面杖。
思虑了半晌，徐乐决定从体系商店里找到一份合适的米饭食谱。