第23章 测试新菜

为了使整道菜更加调和，徐乐插手了一半切碎的辣椒。

麻味和辣味不敷浓。这是因为在切碎豆瓣酱时不敷细心。

但是，徐乐清楚地晓得，他的麻辣豆腐另有很多不敷之处。

但是，即便到了这一步，这道菜还不完整。

此时恰是上菜的最好时候。徐乐晓得不能再迟延了。他立即撒上了一些葱花，然后将菜肴盛在盘子上！

火炉传来一声巨响，一团湛蓝的火焰喷涌而出。

浓烈的酱汁与豆腐完美融会，彰显出烹调融会的绝妙境地。

徐乐将煮熟的豆腐放入锅中，浸泡在鲜红的酱汁里。

这类体验只能用一个词描述——太攒劲了哎！

他嘴里尽是红油，被辣到必须喝水，然后用手背擦了擦嘴。

接着，他撒入辣椒粉，遵循熟谙的比例。

这意味着豆腐已经炖得差未几了。即便在酱汁稀释之前，它已经充足浓稠，能够挂在锅壁上。

一口豆腐，一口饭。

然后，他撒上蒜苗，给这道亮泽的菜肴增加了绿色装潢。

“现在。”

因而，徐乐开端一次又一次地尝试。

他用勺子悄悄搅拌锅中的豆腐。

咕嘟咕嘟……

或许很多人会以为在辣菜中插手糖是一种冲突的行动。

“如果有一碗香喷喷的白米饭就好了。”

洁白嫩滑的豆腐，深红色的辣椒，深棕色的胡椒粉，浓稠的酱汁，一口吃下！

跟着植物籽油的加热，他将切碎的牛肉倒入锅中。

现在，轮到了这道菜真正的配角——煮熟的豆腐退场。

不一会儿，他用勺子舀起一块豆腐，发明浓稠的酱汁紧紧附着在上面，缓缓滑落。

“开端吧。”

肉馅没有炒得够酥脆。因为他用牛肉替代猪肉，以是烹调体例还需求微调。

锅中冒起了气泡，伴跟着白烟升腾。

这就是体系空间的最大上风。

接下来，他插手之前切碎的豆瓣酱，再次翻炒均匀！

在这一步调中不成用力过猛，不然细滑的豆腐能够会被粉碎。

怀着如许的设法，徐乐在体系空间里练习了整整一个月。

一旦咀嚼这道菜，油香就会溢满味蕾。

这个过程需求三次才气达到完美的浓稠度。

插手半杯水后，再撒入适当的糖，刹时飘散出清爽又辣辣的香味。

接下来，再添入黄酒、酱油、醋和水。

徐乐已经将淀粉和水搅拌均匀，然后插手炒锅。

到了一千次今后呢？

但是，鉴于这是他第一次做麻辣豆腐，徐乐感觉团体结果已经相称不错了。

但实际上，一勺糖并不会让整道菜增加过量的甜味，而是使辣味更加甘旨，增加层次感。

他将目光凝集在锅上。

徐乐信赖，如果再多炒二十秒摆布，成品会更好。

在勾芡之前，食材就像被一层厚厚的布包裹着，味道没法渗入。

剩下的一半将在上菜时增加。

每一次，他都能获得一些进步。

麻辣豆腐的汤汁已经达到最浓稠的状况。

炖煮一段时候后，徐乐最后一次将酱汁插手。

要进步烹调技能，最好的体例就是持续不竭的练习。

悄悄搅拌后，徐乐将火调至中小火，并再次插手淀粉。

直到香气四溢！

徐乐已经能够设想到一盘麻辣豆腐和一碗白米饭。

这个过程需求充分翻炒。

他必须更加存眷每一次尝试的细节，改进本身的不敷。

吃到八分饱时，再加上半碗米饭。

锥子辣椒首要为了晋升香气，而塔巴斯科辣椒则用来增加整道菜肴的辣味。

锅稍作加热后，徐乐倒入了适当的植物籽油。

翻炒！

是以，徐乐必须等候最好机会。

提早增加这些调料不但能够降落锅中的温度，还能增加风味。

即便豆腐吃完了，他还能舀起酱汁，倒在半碗米饭上，搅拌后，比吃肉还香。

到了一万次今后呢？

另有其他一些小题目，比如豆腐不敷细滑，味道不敷鲜美……

“麻辣”和“辛辣”是这道菜的两个首要味道，都必须凸起。

豆腐入口轻化，涓滴不见阻力。

锥子辣椒和塔巴斯科辣椒以七比三的比例插手炒锅中，均匀搅拌，开释出它们的香气。

徐乐将未磨碎的辣椒颗粒均匀撒在盘子上。

酱汁已经辣得实足，但豆腐大要还贫乏一些色采。

这时，他一向吃到肚子饱，直至身心满足。

站在锅前的徐乐闻到了辣椒的香气，垂涎欲滴。

徐乐敏捷用铲子翻炒着牛肉，牛脂香气当即扑鼻而来，满盈在全部厨房中。

很多人一听到液体沸腾就急着开端勾芡，但如许做会导致烹调时候不敷，食材的味道没法充分融会。

但是，他还站在那边一动不动，等候着合适的机会。

然后，他将葱姜添入锅中，均匀翻炒。

他挑选植物籽油是因为其浓稠度更高，能更好地附着在豆腐上。

一份香辣诱人的麻辣豆腐就如许完成了！

轰！

充满等候，徐乐舀起一勺洁白细致的豆腐。

这是只要神仙才气咀嚼到的美好日子。