第一百二十三章 厨道（上）
焦凡满口承诺，生火上锅，一顿清炒凉拌，忙了好久，忙活出一顿饭来。摆上桌一看，也不错，有菜有肉有蛋，就是这模样色彩看着有些奇特，特别是阿谁鸡蛋，如何会出来个玄色？
焦凡的眼泪顿时就下来了，卞成龙冷静放下筷子，拍拍他的肩膀：“小凡，那你要好好学，多练。因为你二哥做了个可骇的决定。”
焦凡赌着气说：“不累，一点也不！”
说完把刀交给焦凡，本身在一边细心指导，看着焦凡勉强把一块肉切完了，拍拍焦凡的肩膀说：“小凡，是不是感觉很古板？”焦凡沉默着摇点头，甚么也没说。
正在打量土豆丝，卞成龙号召他道：“小凡，来剥鸡蛋。”
卞成龙看着徐力把统统的东西都放好了，招手叫他过来讲：“徐力，你筹算分开我们呢，还是持续跟着我们住在风华谷？”
盼星星盼玉轮，焦凡终究盼到了这天。这是他学武的第三天，也是他开端学厨的第一天。一大朝晨，焦凡早早清算好了，遵循杀手的叮咛扎了一个时候的马步，随后又被杀手拉着奔了半个时候。
说罢又拿起一枚鸡蛋，力运刀后，直切前推，把鸡蛋切开成片了。焦凡这才明白卞成龙煮鸡蛋的企图，本身也去拿了鸡蛋渐渐切，谁知者切忌单但是技术，连续切碎几个，气得焦凡恨不得把这些鸡蛋拍成碎末。
卞成龙暴露一丝坏笑，说，“那好吧，我们来切切这块肉。”
焦凡用力点点头，谨慎切了一会，此次切出来的均匀了些，只是还比较陌生，幸亏终究在卞成龙煮了盆鸡蛋的时候切完了，本身细细看看，感觉非常脸红，固然比卞成龙的差得远了，不过看起来也比刚才，那堆乱七八糟的土豆丝都雅的多了。
不必多说，高低立分。看着焦凡难堪的模样，卞成龙笑着把案板清理了，重新拿了个土豆树模着说：“小凡，来，大哥教你。刀法当中一共有六大刀法，别离是切、片、剁、劈 、拍、剞。明天你就重点练习切，好不好？”
卞成龙顺手拿了一个鸡蛋塞到焦凡口里，本身拿了一个走到案前，拿起刀切起来了。焦凡叼着鸡蛋走畴昔看着，卞成龙几下切完鸡蛋，说道：“小凡，这就是第二种刀法，推切。切的时候要重视，还是刀与质料要垂直，切的时候到从后往前推，着力点首要在刀的后部，要统统推到底，不能往回拉。这类切法首要用来切一些轻易分裂或者散开的质料，比如叉烧肉和熟鸡蛋。你再看大哥切一个。”
终究当焦凡粉碎了十几个鸡蛋后，卞成龙似笑非笑地过来讲：“累了吧，小凡？”
焦凡忿忿地切完，卞成龙又丢了一根过来。焦凡这一看才发明，本身负气乱切一气，此时满案板的黄瓜都不晓得甚么形状了，讪讪一笑，定下心渐渐开切。
啥？焦凡泪流满面，几欲驰驱啊。
焦凡又拿了一粒，放好，拿刀刃抵住，微微用力切下去，这会还好，没跑。焦凡就这么折腾了一番，面前一黑“呼”的一样东西丢过来，定神一看倒是杀手丢来一个黄瓜。
焦凡早已经等得不耐烦了，连续声叫着大哥，看那模样跟馋嘴的猴子差不了多少。卞成龙过来看看这边堆的满满的各种质料，忍不住笑了：“小凡啊，不要心急。你是初学，要先把握一些根本的知识才对。呵呵。明天大哥就先给你讲一些根本的东西吧。前人说做出来的菜是否上等，要看的是色香味形意。而作为厨师，最根本的是刀勺味火糊五样根基功，而此中刀工最为关头，因为它干系到菜的外型美妙和口感，或许你会感觉菜好吃就行，都雅欠都雅无所谓，如许想也没错，但是作为一个好的厨子就不能这么想了，想想看你的菜做得再好吃，端上来的时候大大小小的菜丁，让人看着都没感受吃了。另有就是分歧的食材，要用分歧的刀法来措置，如许才气尽能够减少做菜过程中口感的窜改。明天你就先学习下刀工吧。”
焦凡跟鸡蛋叫着劲，眼神一瞥，瞥见卞成龙又挑了一块鲜肉，在那里和杀手偷笑，不但在内心暗骂这两位哥哥几句。
约摸到了中午，卞成龙笑忒嘻嘻拉着焦凡说：“小凡啊，你尝尝把这些东西做出来，就当我们的午餐好了。”
焦凡嘟囔着说：“大哥，小凡会切菜。”
卞成龙笑着表示他看盆里，却见满盆的鸡蛋皮，剥完的鸡蛋反而摆在桌上去了，不由得大师一阵轰笑。
卞成龙和杀手二话不说，盛了米饭夹了菜大口吃着。焦凡本身也夹了一些一尝，顿时愣住了。这都甚么味啊？如许的菜大哥二哥都吃得下？
第二点，如果你怕切到手又不晓得如何调和的话，能够用左手的中指枢纽抵住刀身向后挪动，这个时候 要重视挪动间隔是划一的，不要忽快忽慢，那样欠都雅。
焦凡擦着眼泪，心说另有甚么可骇的决定比我做的菜可骇呢？杀手贼兮兮笑着说：“我们决定，今后我们的饭菜交给老三煮了......就用你练刀的那些质料！”
焦凡承诺一声，捡了个土豆，拿了一快肉，别的拿了个茄子，洗洁净了，放在案板上，操刀就切。连切带剁拉拉扯扯，过了好一会切完了，卞成龙忍不住笑道：“小凡，你看着大哥切一次。”
切着转头看了眼焦凡，见他正谨慎翼翼一刀一刀渐渐切着，不由得笑道：“小凡，你如许切的话，等你做好菜人家都饿死了啊。不要急，直切的时候要重视三点，第一摆布手要有节拍的共同，如果按菜的手慢切得快的话会切到手。
卞成龙也未几说，看焦凡还没厌倦，又拿了质料教他其他三种切法，随后叮咛他渐渐练练，本身去跟杀手说话去了。
卞成龙一笑说：“小凡，你随便拿几样菜来切切看看？”
焦凡沉默看着，本身也去拿了个土豆，看着卞成龙切。卞成龙一边切一边持续讲：“遵循食材的质地和做菜时的需求，切能够分红直切、推切、拉切、锯切、侧切、滚切六种。第一种是直切，切的时候要重视，刀口垂直向下，不要向外推也不要向里拉，每一刀都是笔挺地切下去。”
焦凡这一看，脸上一阵炽热，恨不得把本身变成一只小虫钻到地下去。却看那案板上，左半边是焦凡切的一堆大大小小的块块小丁，右边是卞成龙的土豆丝茄子丁肉片，细心看去土豆丝根根均匀纤细，晶莹剔透，茄子丁大小分歧，肉片薄如纸片。
卞成龙一边切一边说：“小凡，这就是拉切，着力点首要在刀的前部，这类切法合用于韧性较强的质料，比如鲜肉、海带。拉切和推切一样，都是应用手腕的力量。你先练练吧。”
第三点是操刀的右手要应用腕力，落刀干脆还要记着垂直落刀。另有要记得左手要把菜按稳了。像如许的直切刀法，普通用来切干脆的食材，比如土豆、青笋、萝卜之类的。你按我说的再切一个尝尝。当然你能够把二哥教你的武服从上。”
好不轻易都折腾完了，焦凡乐呵呵地在风华谷中等着卞成龙。从明天开端，为了能够让焦凡埋头学艺，他们已经把家，搬到了风华谷中，当然，不利的徐力持续跟着他们，为他犯的错赎罪。
焦凡心中默念着卞成龙教的要点，拿了羊肉，运起锯切法，一推一拉渐渐切着，这类切法的要求倒是一个稳一个直。焦凡站了这好久，有些不耐烦，干脆把案板连着肉一起短刀一个低一点的大石头上，扎了个马步渐渐切开了。
焦凡随口承诺一声，手中剥着鸡蛋皮，满脑筋还是刚才卞成龙所说的那些东西。看着他走神的模样，卞成龙把手指在水中一沾，朝他额头悄悄一点，焦凡这才苍茫地抬开端朝卞成龙看了一眼，问：“如何了，大哥？”
徐力踌躇了下，说：“是我对不起小凡，我情愿持续跟着你们替本身赎罪。”卞成龙嗯了一声，点点头没再说甚么。
切完羊肉片又是切花生米，对于焦凡来讲切花生米是个风趣的活。那花生米浸水以后又刃又小，并且轻易转动，焦凡谨慎捏住放在案板上，左手握住刀背的前端，右手握住刀柄，越磨砺到差未几，一刀切下去花生米收回一声轻响，蹦出去了，说偏不偏的就奔着杀手的后脑勺飞畴昔了，杀手头也不回反手一抄把得胜米捞在手里往嘴里一丢，吃了。
卞成龙瞥见焦凡发楞，也猜到了他的苦衷，呵呵笑着说：“小凡啊，没干系，这些渐渐都要学的。”
焦凡看着卞成龙那一脸坏笑，惊诧呆立本地。卞成龙笑盈盈看着他，直到他回过神来，右手拿刀开端演示。这回倒是拉切法，卞成龙右手微提，让刀与肉垂直，一压刀身微微往前一推，又立即换了刀尖往回拉，倒是虚推实拉。
卞成龙背对着焦凡笑得一抽一抽的。焦凡撇撇嘴，内心哼了一声，运起那滚切的刀法，嘁哩喀喳一顿切，“呼”的以下又是一根黄瓜，此次倒是卞成龙丢的。
说完卞成龙卷起衣袖，还是土豆、肉、茄子三样，按例洗洁净了，放在案板上，气定神闲地开刀，一阵清脆有节拍的“叮叮铛铛”后，三样都切好了，就和焦凡的放在一起，半笑着看向焦凡。
