第两百五十三章：果酒
至于甘油这类食品增加剂，实在也不算难。就算是张正书这类理科生也晓得，用猪油弄个皂化反应就能弄出甘油来。皂化反应张正书是晓得的，但甘油如何制备，就美满是体系的功绩了。不然张正书籍身摸索，非得花好一段时候不成。之以是不弄番笕，是因为之前张正书感觉大宋已经有番笕团了，用猪油弄番笕，实在底子不赢利，反而亏钱。
曾瑾菡啐了一声：“没个正形，尽说些胡话！”
“小官人，这君子远庖厨，你如何还亲身下厨了？”曾瑾菡怯生生地站在厨房外，有些不忍地说道。
当然，有得就有失，张正书弄出来的这个果酒清冽甜美，非常合适宋人的口味，热卖是必定的事。可不交酒税，那会震惊很多人的好处。这件事，还需求向赵煦禀报才行。没有倔强的背景，酿酒财产底子做不了。别看樊楼是汴梁城第一正店，每年卖酒数百万斤。可如果朝中没人，樊楼也是做不下去的。
要晓得，大宋的果酒量未几，并且难喝，代价也便宜。常常三五文钱就能买到一壶果酒。并且这等酒，大族人是不屑于喝的，普通都是村落酒坊里，贫苦百姓为体味一解酒瘾，才会买的酒品。但说实话，口感真不好，并且酒精度数太低，比喝药还难喝。
曾瑾菡有点不乐意了，这不是她抉剔，而是这会的果酒底子不能下喉啊！宋人酿造果酒的程度还真不咋地，又苦又涩。当然，这也是宋人舍不得放糖的原因，也不舍得用粮食酒来浸泡，更加不晓得果酒内里有种叫“单宁”的东西，是果子里苦、涩味的来源。当然了，就算宋人晓得有这类东西，也没法消弭，因为宋人底子不晓得制作甘油啊！
张正书也是舍得下本钱，不但插手了甘油，还放入了大量冰糖。如许的果酒，在大宋能够说是独一份了。要晓得张正书除了弄一个脚店推行厨艺以外，真正的企图是推行果酒。因为果酒不属于榷酒轨制的，也不消交酒税，这就让张正书钻了空子了。
最起码，要赵煦同意才行。赵煦分歧意，估计张正书仰仗小我才气，底子没法和樊楼合作。因为对方不但仅是买卖场上的力量，另有官府的力量，这可不是甚么公允的合作。
“放心，这果酒绝对好喝，不苦不涩，很很甜！”
比如，放在果酒里分化粉碎单宁物质，使得本来苦涩的果酒，变成平淡甜美的上等美酒。
但是，张正书却没有这类困扰。
“你可谨慎些，这可不是闹着玩的……”
要晓得，相对于猪油制造的番笕来讲，真正有大用的是这个甘油，不但无色无臭，味道还甜。更关头的是甘油在产业上、医学、印染纺织、食品增加剂、造纸、扮装品、制革、印刷、金属加工等等行业里，都有着首要感化。乃至还能用来制造火药，如许的东西，的确就是神兵利器！
“这但是实话，待会就让你看看你夫君的本领！”张正书说着，又抛了一次锅，差点吓坏了曾瑾菡。
“我才不信哩！”
张正书嘿嘿笑道，油烟之下，他额头上的汗珠显而易见。
怪不得曾瑾菡会这么顺从了，实在是这果酒已经是低端酒、苦涩酒的代名词，相称于狗肉，永久上不了宴席。
更何况，张正书这果酒就是来掠取市场的，已经和樊楼构成正面合作了，要如何措置此中的干系，另有很多事情要做。
当然，这些曾瑾菡都不晓得，张正书没把这个动机奉告任何人，因为时候还不成熟。
曾瑾菡体贴肠说道，“要不，我来给你打动手罢！”说着，她就要出去了。
归正他闲着也是闲着，用顶级厨艺来酿造果酒，实在是很简朴的事。
曾瑾菡固然这么说，却还是遵循张正书的叮咛，让僮仆取来了一壶果酒。
不敷也没干系了，张正书晓得了体例，完整能够产业制备了。
在加上，张正书想要把工厂建起来，那么酿酒厂是很好的挑选，因为需求的劳动力很多。
弄出烧碱后，把烧碱倒入热油中，边煮边插手水，等看不见油脂漂泊起来才停止加热，接下来就是趁没有凝固的时候分离出来，插手香精，就成番笕了。分离出番笕后，剩下的东西就是碱性废液。而甘油，就是从这类碱性废液里提取出来的。
不但是酿酒，另有卖酒的，种果树的，制备甘油的……林林总总下来，一个财产包容下数万人，底子不是题目。
可惜，张正书现在有了甘油也没用，只能用来做食品增加剂。
“啊，果酒？”
实在很简朴，用盐析出来就行了，美满是个物理反应。盐析出来以后，再过滤一遍，就能获得甘油了。当然，这类甘油还是带有杂质的，还很臭，这就需求蒸馏来处理题目了。
折腾了好几日，才总算获得不算如何抱负的甘油，因为过滤得不敷充分，另有点杂质在内里。
想想，一斤猪油最多能出三块番笕，而人家用皂荚做的中等番笕才五十文一个，这已经是富朱紫家用的番笕了。哪怕张正书用的猪油不算值钱，但也要十多文一斤。而要用猪油做番笕，需求用到氢氧化钠，也就是烧碱。当然，用草木灰强行熬制也是能够的，但是成品结果不好。要制作烧碱也简朴，用食用碱和生石灰混水遵循比例制备也就行了。三酸两碱中的两碱好办，难的是制作三酸。
“这不懂炒菜的男人，如何能哄得了老婆？”
张正书一边翻滚着炒勺，一边颠着锅，翻飞的行动，让曾瑾菡目炫狼籍起来。她没想到炒菜也能炒成如许，仿佛具有有艺术的美感。
京华报社内，厨房里，一阵油烟升腾而起。
碱性废液里如何提取甘油呢？
“别别别，你都没下过厨房……”张正书赶紧出言禁止道，“这事我来就行了，你就等着吃吧！对了，那坛子里有果酒，你唤人来打一壶，待会我和你喝几杯……”
