第两百五十四章：名菜
“这道菜是甚么？”
曾瑾菡细心一看，不恰是这三道菜吗？这“玉笛谁家听落梅”，是用五种分歧的肉来做的，固然不像《射雕豪杰传》内里那样，是用“羊羔左肾、小猪耳朵、乳牛腰子、獐肉和兔肉”做成的，但也是用猪肉、羊肉、牛肉、獐肉和兔肉五种肉扭成一根肉条，然后放在炭火上炙烤。仰仗着张正书登峰造极的火候节制才气，不但外焦里嫩，上面涂着的酱料还飘着香料的香气，真的是惹人胃口大开。
说完，还专门看向了张正书，这意义再较着不过了：这真的是她们小官人做的吗？
“莫哭莫哭，都是我不好……”
张正书对本身的技术是非常有自傲的，看这些养娘就晓得了，一个个都垂涎欲滴的模样，这就是对张正书最好的嘉奖了。幸亏这些养娘都晓得本身的职责，没有做出“偷吃”如许的行动。但她们心中早已意动不已了，有种想要一尝究竟的打动……
“饿了吧，很快就能吃了……”
张正书这就愁闷了，这到底是如何个回事？
当然，如果遵循《射雕豪杰传》里这么写，实在这几道菜味道都不如何样的，就占了个别致的噱头。但何如张正书有顶级厨艺傍身啊，再平常的菜到了他手中，都能做整天底下第一甘旨！
这就要说说宋朝的饮食风俗了，普通来讲，宋朝这时候是不吃午餐的，只吃早餐、晚餐和宵夜。一日三餐，实在一开端只是宵夜罢了。曾瑾菡也风俗了不吃午餐，可闻着张正书炒的菜，她竟然感觉肚子很饿了，可见张正书厨艺的高超。
这一会有了炒锅，张正书能够秀一秀厨艺了。所谓的青菜，实在也是半荤半素的，一道莴笋炒腰花。腰花的爆炒，加上莴笋的清炒都是很讲究火候的。火候不敷，则腰花爆得不好吃，也另有一股难以下咽的味道；火候老了，腰花也就老了，莴笋也会变得软趴趴的，没有一点让人食欲大增的卖相了。火候恰到好处，才气把相互之间的味道融在一起，获得一加一大于二的成果。
怪不得曾瑾菡只是看着都感觉饿了，换做是平常，她中午是不会用饭的，最多吃些蜜饯止止谗。可现在她也矜持不住了，掀动着小琼鼻，嗅着氛围中披收回来的香味，闭着眼睛深深呼吸了一下，端的是沉醉啊！
张正书用心说了一声，却把正在掀动小鼻翼的曾瑾菡惊醒了，顷刻间羞红了脸。
菜肴端上了餐桌，已经等待多时的曾瑾菡已经显得有些迫不及待了。也顾不得礼数，更顾不上张正书，伸出筷箸就是一夹。几筷子下去，腮帮子鼓得满满的，那里另有甚么大师闺秀的涵养？但张正书却感觉非常敬爱，笑着说道：“别急，别急，渐渐吃……如果吃不敷，我今后都做给你吃……”
“二十四桥明月夜”和书里的写的一模一样，张正书把一只火腿从中剖开，挖了二十四个圆孔，然后再用逆天的刀工，把豆腐削成圆球别离放入圆孔当中。等把火腿蒸熟了，火腿却弃而不食，但火腿的美味全都进入了豆腐内里。这中别出机杼的做法，也唯有张正书能做得出来了。因为不是大家都能用火腿来做一道豆腐的，太豪侈了。当然，也不消怕这火腿没人吃，张家有那么多僮仆呢！
看着小跑出去的曾瑾菡，张正书无法地摇了点头，这就是大师闺秀的不好了。固然琴棋书画，诗茶花香样样精通，即便是女红也能绣一个都雅图案出来。但是说到做菜，做家务甚么的，就别希冀了，大师闺秀甚么时候会亲身脱手做家务啊！
“起锅了！”
张正书嘿嘿一笑道，“等我炒个青菜就好……”
张正书也不虞有他，笑道：“你不是在写《射雕豪杰传》吗，这但是内里的名菜啊！”
听了这句话，不知如何地，曾瑾菡的眼睛俄然就下来了，张正书都慌了手脚，如何好端端的就哭了？
至于张正书为何这么轻松？那是因为他具有了顶级厨艺啊！
张正书对他的厨艺是有绝对信心的，瞥眼瞥见曾瑾菡这个模样也笑了，也不枉他经心筹办的一餐。这肉都是张正书亲身去遴选的，因为有着顶级的厨艺，肉质好不好张正书一眼就看出来了。幸亏汴梁城中的肉行甚么肉都有，不乏野味，不然的话这獐子肉和兔肉、斑鸠都挺难寻获得的。
三菜一汤，色采搭配得非常有层次感。红的樱桃花瓣、青的莴笋、白的豆腐……固然色采非常丰富，却不显得混乱，反而摆盘都非常精彩，就仿佛一副刺绣一样，让人不忍心下筷子。
不得不说，张正书的厨艺是能够征服人的。
“‘玉笛谁家听落梅’、‘二十桥明月夜’和‘好逑汤’吗？”
看着张正书手忙脚乱的模样，底子没有了方才执掌大勺时的“叱咤风云”，曾瑾菡又破涕为笑了。
至于“好逑汤”，就更加别出机杼了。花瓣、樱桃加上荷叶、竹笋，别离代指美人和君子，再加上斑鸠煮汤，正所谓“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，公然是名副实在！
看似轻松简朴，实在一点都不简朴。这就比如一个书法家，看似轻灵超脱的字是顺手为之，但实在背后不晓得写秃了多少支笔。一样的事理，没有悠长的颠勺，这道莴笋炒腰花就底子不得方法。越是浅显的菜，越是磨练厨子的功力。就仿佛隋朝书法大师智永缔造了“永字八法”一样，越是简朴的字就越是难以写好。
曾瑾菡看着张正书行云流水的行动，就仿佛在演出一项艺术一样。神乎其神的刀功，妙到巅毫的锅勺掌控力，另有那飘香而来的味道，无不让曾瑾菡沦亡出来。更首要的是，曾瑾菡饿了。她有些不太明白，仿佛才吃过早餐没多久，如何就会饿了呢？
曾瑾菡稍稍粉饰了一下本身的食欲，假装漫不经心肠问道。
“我去唤人过来……”
张家的养娘们走进厨房里，却闻得这等奇特的菜香，忍不住赞叹道：“好香啊！”
