000095 赤霞珠
“boss，经理，你放心，包管冬剪妥妥的。我先去看动部下了啊。”
幸亏，仰仗戴维的脸面，硬是从别的的采收公司那拉来了两队人马，接着阿罗珠酒庄的巴特也派了一个组的人来帮手，他的说法是他的葡萄成熟要晚一些，躲过5天后的秋雨才会采摘，能够先把本身预定人手的时候段借给肖逸飞利用。
前面的几天真的就是一场战役，大师都是展开眼睛就要繁忙，连肖逸飞都是如此，更不要说别人了。
他们的祷告没有感化，方才进入10月，大师收割完仙粉黛后，就连着下了3天的秋雨，让白日的最高气温从9月的35度骤降到15度，全部纳帕谷≠∴，顿时变成暮秋初冬的气温，害的肖逸飞去了趟纳帕，给本身添置了几件秋冬装。
如果了局秋雨后再收成，那他的葡萄根基上就是纳帕谷最晚开端采摘的一家。采摘期这么晚，估计也是和他弄所谓的复古流有关。
5英亩的梅洛，在这些谙练的采摘工面前，根基都不是一个事，一上午，他们就搞定了。接着停止的是仙粉黛的采摘。
“他们很多人是方才过来的黑工，向来没做过，当然不可了，那里像我的步队，全都是熟行。”
“他不是工头么，如何还揽活？”
“对了，你旅游返来后，冬剪的事情还要奉求你了。”
“还能够，对透光通风有帮着，对收割速率也有帮忙。”
汗，打猎这么彪悍的事情，咱就敬谢不敏了。别的戴维竟然和警长乔纳森是猎友，难怪他和乔纳森那么熟谙。
“巴特派过来的阿谁组如何样？”
“博，我这个理事名额还是你留下的，你以为我初来乍到，还能留在理事位置上？”
墨西哥工头阿沛，现在工人多了，并且出动了小拖沓机拉着平板车代替了野生运输，他也就离开了顶着个箱子到处跑的事情。他见肖逸飞在这边，渐渐凑了过来。
而别的一条线出产的就是低一档的蒙特雷纳纳帕谷赤霞珠，这条线的遴选就没有那么严格，只是剔除了病果和鸟啄果，在加上庄园赤霞珠那边挑出来的果粒，一起被送到了别的一台气囊压榨机，这台压榨机的压榨力度要大一些，行动也要略微卤莽一些，让出产线的措置才气达到了1小时4吨。
“严峻么？”
在赤霞珠的措置过程中，赤霞珠的葡萄被分红了两条线来停止。第一条线用的是博新采办的先进设备，出产的葡萄酒就是酒庄最贵的葡萄酒，也是占酒庄利润大头的蒙特雷纳庄园赤霞珠。这类葡萄酒的葡萄遴选的就是酒庄最好的葡萄，甜度、成熟度、色彩乃至是果串形状都是最好的，这些葡萄被遴选出来后，颠末果梗分离后，在遴选台上淘汰20%的低品格果粒后，被送到气囊压榨机中，这台压榨机利用的压力更加温和，压榨的也更迟缓，两个小时只能措置一吨葡萄的压榨，并且压榨破裂后，异化物也被送到一个公用的发酵罐中。
“无所谓了，归正我信赖理事会改组也不会乱搞。并且，酿出好葡萄酒才是硬事理。”
“结果如何样？”
220英亩，4百多吨摆布的赤霞珠，要在5天采摘完成，这可不是个小工程。遵循比较高的事情效力来算，12个工人，1个小时能采摘完2吨葡萄。如果要定时完成任务，就必必要将临时工步队停止再次扩大。
接着戴维对肖逸飞说道：
肖逸飞早就听到戴维的吼怒声，肖逸飞美满是个新手，和外包公司的谈判以及奖惩的事情他早就放权费戴维。
“放心吧，我晓得如何弄，我筹算来岁将更多的葡萄树修剪为我方才设想的构型。”
“如何了，你有甚么事情么？”
“这倒也是。不过可惜了，如果过几年再改组，说不定你有机遇。”
这些工人从5到6月开端大范围进入葡萄园，断断续续的要忙上半年,从葡萄抹芽绑稍一向做到采收，这半年时候就能挣到充足1年的花消。除了较着的新手，做一两年就都变成熟行。
“说来也是，好久没有去打猎了，恰好约上乔纳森一起去玩玩。如何样，肖，我们一起去打猎？”
“约莫两到三周吧。”
方才听阿沛的说法，他有些担忧巴特是不是把内行送过来在他这里来练习技术的。这下他放心了：“那就好。”
这个时候戴维走了过来,阿沛又跟戴维告发。
蒙特雷纳的仙粉黛，除了偶尔利用少量用于调配外，大多时候仙粉黛还是用于伶仃酿造老藤仙粉黛酒。在将压榨机简朴洗濯后，仙粉黛的压榨事情开端了。
“还不错，是生手。”
“好，到时候我给你挑些好葡萄，我们也来弄个蒙特雷纳庄主亲酿系列，卖它个上千美圆。”
“传闻有人想要鞭策理事会改组，让理事名额遵循分产区产生。”
“恩，的确，能赢利才是真谛。”
“hi，boss，你也应当管管新来的那几个组。”
的确有安排。
阿沛在中间插嘴说道：
肖逸飞想明白了，他这是怕这些新来的抢了他的买卖。
糖分在酵母菌的感化下变成酒精，但同时也会才是二氧化碳气体，这下气体在葡萄酒中就一一个个的小泡沫，附着在果皮等不溶物上，让果皮天然就上浮到了发酵罐的表层。
赤霞珠也是红酒，全部压榨发酵过程和其他红酒完整一样，酒厂这边颠末这么多天的磨合，就算是临时工也能很好的完成任务了。
“恩，我也有这个筹算，我筹算去找个黉舍学习下，来岁先少拿点葡萄来练练手。”
果皮的上浮，天然带来两个题目，一个是和葡萄酒的打仗面变小，影响酒的色彩纯粹，二就是表层的果皮等会蒸发水分，构成一层干的壳，覆盖在葡萄酒上方，影响发酵的持续停止。
不过现在有个更好的体例。
就如许，季候工人们在葡萄园中忙着采摘，工厂忙着将葡萄遴选破裂，发酵室忙着新果浆的发酵，还要忙着监控正在发酵罐中发酵的白葡萄酒和其他红酒。
9月气候还算不错，除了收生长相思的时候下一场细雨外，以后一向都是好天或者多云气候。
“那倒还不算严峻。”
“肖，来岁我们不能找这些人了，他们的确是新手，好多处所出错，轻易伤果伤树。”
“他是不是想让你支撑他？”
“我？”
戴维这个时候也要表表忠心，你看，我多为酒庄考虑。
还好，前天雨停了，气温再次上升到21度。但不要欢畅的太早了，气候预报说了，只会再晴5天，就又会是一场秋雨。也就是说，必必要在这5天时候采摘完赤霞珠。
“肖，你传闻了么？”
可面对这类紧急局面的可不止蒙特雷纳一家，纳帕谷北面的酒庄差未几都要面对这类抢时候收成的局面。大师都缺人，想要找到充足的人手，非常的困难。
“甚么？你说的是甚么？”
聊了一会儿，阿沛开端告小状了。
“如何不严峻，我看到了，藤上都是伤痕，树液都流出来了。”
戴维不耐烦的说道：
在初期的上浮物质不太多的时候，能够停止倒罐来制止浮皮。说完倒罐就是将发酵罐中部的出液口翻开，让葡萄酒流出，接着又用泵将葡萄酒泵回发酵罐上方，增加葡萄酒和果皮的打仗时候。
“大抵多久？”
“我又不会酿酒，发酵室那边我帮不上甚么忙。”
卡梅伦他们这两天繁忙的间隙就在祷告，祷告10月的气候最好跟9月一样。
在陈腐的工艺中，这个时候就要人跳下去，将这层干的壳踩碎，重新踩入葡萄酒中，这技术就叫踩皮。
这家伙，本来是揽下一个活计啊，难怪那么嘴碎。
“我是有安排，主如果你。”
戴维这下内心安宁了，这么短的时候，必定不是找人代替他的节拍。
收割刀比手掌小，就是一个小勾刀，内缘很锋利，还带有一些锯齿，只要把刀插入葡萄串和茎的交界处，一拉，葡萄串就掉了下来，说来轻松做起来也简朴，但是要速率快就不简朴。
听卡梅伦说，现在有种发酵罐，内里有一层网，能够制止果皮上浮，但还是需求倒罐来让酒液异化均匀，制止萃取出的物质集合在一层，影响萃取结果。
红酒的发酵和白葡萄酒有点分歧，他们是可以是开盖发酵。并且为了有色彩，带皮发酵是必须的，但这个必须也带来了一个费事，那就是会浮皮。
戴维内心有些忐忑，他有些担忧肖逸飞让他放长假，找其别人代替他，以后，当然就是辞退呗。
“我是真有事，我有朋友要过来玩玩，我需求陪他们。”
“恩，还能够，气候如果再好些就好了。”
博又急仓促的回酒庄了。
阿沛立马欢畅了。
“葡萄园11月很简朴，就是注水和种草，你不消操心，他们能搞定。发酵那边但是重点。”
“对了，等葡萄采摘完后，11月葡萄园应当没多少事情吧。”
现在戴维有了充足的人力，临时工的步队已经达到了100人，完整能够在5天内将赤霞珠采摘结束。只是这些工人这段时候要辛苦一些，每天起码要干8个小时。
“你说的我晓得，我都瞥见了。”
先采摘的是1972年的仙粉黛，肖逸飞从中体味到草莓或者是蓝莓的味道。
不要觉得这8个小时很轻松，他们不但要哈腰割葡萄串，还要走畴昔倒葡萄，底子没有多少歇息的时候，如果加上半途用饭和歇息的时候，根基上每天都要从天亮忙到入夜。每天赚100多美圆的人为还是有事理的。
“酿酒还是比较简朴的，你必定很快就能学会。”
肖逸飞完整摸不着脑筋。
哈哈哈，肖逸飞被这老头给逗乐了，看来他对博和海蒂弄的阿谁“双巴雷特”怨念很深啊。
紧赶慢赶，终究在10月2日搞定了统统其他葡萄的采摘事情。现在全部庄园又进入了等候期，因为顿时要进入最艰苦的战役，足足有200多英亩摆布的赤霞珠需求采摘。能够说赤霞珠美满是酒庄的主力，每年要出产25000箱摆布赤霞珠，小30万瓶的产量。
戴维说道：
“不晓得，估计是想单飞吧。”
“如何了？”
“hi，boss，本年葡萄还不错。”
到了中期，发酵狠恶，上浮果皮太多了，这个别例见效后，就只能采取物理体例来压皮。直接用一个沉重的机器，将这些重物重新压回葡萄酒中。这个就是用洁净的重物代替之前工人的脚来完成。
“他们采摘的慢不说，另有些笨手笨脚，我瞥见有些葡萄树都伤了。”
肖逸飞正在赏识拍摄临时工摘葡萄，博急仓促的走来，把肖逸飞拿到一边。
“那行，按你的意义办。”
接着采摘的是94年的仙粉黛，肖逸飞体味到更多的蓝莓味道。
“新外型？”
“我将单干双臂树形略微改进了一下，客岁冬剪试着弄了一批。”
“你快走吧，我晓得你的意义了，冬剪另有你的份。”
“是啊，戴维，你围着葡萄园转悠了一年，辛苦了一年，我筹算给你放假，让你好好陪家人去散散心。”
“他们为甚么出状况呢？”
肖逸飞来到葡萄园，检察收成的环境，别看一天就要发一万多美圆的人为，可这些人的确得力，人家拿的不是肖逸飞玩的剪刀，而是公用的收割刀。
“哦，我传闻了，巴特奉告我的。”
