第94章 郫筒酒的秘密
古籍里说这竹汁，味甘，微寒，具有平静、解热、生津、镇咳、利尿、醒酒等服从。当代人还专门拿它泡茶喝，传闻非常不错。
通过鲜竹汁本身对酒的融会，酒体获得充分的净化，最后成酒时天然是口感甜冽厚醇，久香于口，温馨沁心。”
不过阿谁时候酿酒技术还很原始，酒的度数遍及不高，保存起来很不便利，用竹筒装酒另有便利照顾并保鲜的用处。”
刘振强摆摆手，“诶，可别藐视这酒，固然度数确切不太高，但是后劲大着咧。固然好喝，可千万别喝的太急。”
李姝寒给王进荣和方渝也斟上酒，问到：“刘老板，你刚才还没答复我的题目呢，这是不是传说中的郫筒酒啊。”
跟着竹筒被凿开，一股带着竹子清冽味道的甜香就披收回来。
刘振强指着王进荣笑道：“老王啊，这个酒你没见过了吧。这个酒的来源但是长远的很，现在晓得制作的人已经没多少了，明天你们也算是有口福啦。我们先喝酒，一会我给你们讲这酒的来源。”
方渝听完了刘振强的讲解，端起酒佩服的说：“刘大哥，这么奇异的酿酒体例都被你想出来了，你是真了不起，来，我敬您一碗。”
在味圣道念里，他曾经和阿谁天下的一名大文豪把臂同游，在郊野放开美食，痛饮美酒。
“啊！佛手柑，那不是做蜜饯、泡茶的吗？”方渝惊奇地问。
刘振强率先端起碗，“来，我们先干了这第一碗，感激小方请我们用饭，为我们筹办这么甘旨的啫啫煲。”
刘振强将竹筒递了畴昔，“固然喝，明天我带了三筒酒来，绝对够大师喝的。”
竹筒里的酒光彩微黄，但不是很夸大，倒在瓷碗有很较着的挂杯感。刚倒出来时酒液另有微微的浑浊，但是不一会就变得清澈透明，只要碗底另有些许悬浮。
方渝看刘振强说是拿酒，却拿出了一节竹筒有些奇特，听到李姝寒喊出郫筒酒的名字时，才蓦地想到梦中天下里曾看到过名字不异的美酒。
王进荣眯着眼睛嗅了一下，悄悄地拍了一下桌子，叹道：“果然是好酒啊，光是闻这个味道就让人有如痴如醉的感受。”
王进荣也是哈哈一笑，掉了句书袋：“固所愿也，不敢请尔。小方、李警官，一起吧。”
竹子本身在发展的时候会淅出大量天然竹汁，这些竹汁溶入酒里，会产生一系列的吸纳、分化、转化的过程，在增加酒中氨基酸成分的同时，还能降落甲醇和杂醇等有害成分的含量。
李姝寒接过竹筒，先把刘振强的碗给斟满了，刘振强赶快称谢：“李警官，够了，多谢了。第一杯我们干了，前面大师还是随便吧。”
方渝放心的一口将碗里的酒都干了，只感觉老酒的浓香和竹子的暗香刹时化作一团，填满口腔，直奔鼻腔而去。方渝忍不住深呼吸了一下，呵气回香，如清风徐来，竹枝轻舞。
想到这里，方渝对刘振强的美酒但是充满了等候。
刘振强吃了块鳝段，喝了口小酒，对劲的点点头，答复道：“既是又不是。”
李姝寒插话道：“好啦，别夸他了，从速说说为甚么这酒既是又不是郫筒酒。”
刘振强说道：“没错，这但是我的独家秘方。我当初筹办做这个酒的时候，翻了好多古籍。又别离用白米酒、黄酒、白酒别离做了尝试。最后感觉黄酒口味最好。但是黄酒的度数除非是多年陈酿，不然也不太高，灌入竹筒里略不谨慎就轻易变味。
方渝听了笑道：“刘大哥，你这可就说错了，要感激也的先感激刘大哥你，鳝鱼是你给我的，另有这美酒也是你供应的。提及来，明天这顿可算是我宴客，你买单啊。”
刘振强哈哈大笑：“那好，那我就敬我本身，大师一起援助一下如何。”
“竹筒？”方渝略一思虑，摸索的问道：“是因为竹汁吗？”
当时那位大文豪就作诗奖饰：“所恨巴老虎未见，他年联袂醉郫筒。”
刘振强喝了口酒持续说：“当时候，文人雅士出门郊游常常风俗带上一竹筒的酒，喝的时候再洒上荼蘼花，既风雅又能增加酒香。不过厥后跟着酿酒技术的生长，好酒越来越多，这类酒就渐渐的少了。”
刘振强哑然发笑：“那我就简朴点说，当代的郫筒酒实在是一种用荼蘼花熏香或浸渍后灌入竹筒中保存的低度米酒。说白了就是一种二次发酵的重酿酒。
刘振强伸出大拇指，“一点都没错，了不起，现在可没多少人晓得这个。”
方渝立即拿出四个红色的浅底小瓷碗，帮着刘振强给每个碗里倒了三分之一碗的酒。
刘振强拍了拍竹筒，“这但是说来话长...”
王进荣对方渝内心的动机自是一无所知，他看刘振强拿出一个竹筒，先是吃了一惊，然后迷惑的问：
刘振强笑着指着方渝：“方老弟，我来考考你，这个郫筒酒的‘郫筒’如何写？”
方渝奇道：“这如何说？”
方渝这一问问的刘振强高兴大笑，“方老弟啊，你但是问到了关头。这酒这么甜啊，一方面是我酿造的时候加了糖和蜜，另一方面就是靠这个竹筒，酒味清冽的奥妙也在这上面。”
刘振强嘿嘿笑道：“阿谁可不是荼蘼花，那是佛手柑。”
厥后看到一个古籍上说，佛手柑做的药酒能够储存比较长时候。我查了一下，发明佛手柑有抗微生物活性的服从，就加了一些，发明结果还不错。”
酒液非常爽口，有些药味，但不测的甜美，涓滴的不辣口，酒劲也不冲。
刘振强一边说，一边将竹筒放在桌上，从包里拿出一枚竹钉将竹筒顶部的竹节凿开。
能被道念记录的美食美酒最差的也是一时之选，能让方渝分开道念还能够清楚回想出来的更是味圣影象深切的东西。
王进荣一点都不买账，“那你就长话短说，别卖关子了，我也想听。”
李姝寒不觉得意的说：“这酒这么甜，入口另有种冰酒的清爽，要不是另有些酒味，我都能够当饮料喝了。”
我制作的这酒和当代的郫筒酒最大的分歧就是没有采取‘刳其节，倾春酿于筒’的做法，而是直接用活竹酿制。
“老刘，这就是你之前一向和我们吹嘘的传奇美酒吗？如何是用竹子装的，为甚么李警官说这是郫筒酒？”
“好酒，再来一碗。”方渝刚想开口，这句台词就被李姝寒抢了去。
四小我端起小瓷碗，碰了一下，然后将酒干了。
方渝晓得本身酒量一贯不好，以是喝的时候还踌躇了一下，没有直接干，先舔了舔。
这下轮到刘振强吃惊了，“你这可就太短长了，竟然一下子就说中了，我但是想了好久的。没错，这酒清甜甘冽有很大一部分功绩都要算在竹汁上。
方渝也笑了：“这你可考不倒我，这个‘郫筒’的‘郫’字就是Z县豆瓣的阿谁‘郫’。郫筒实在当代指的是用竹子制作的盛酒的酒器，厥后变成了一种酒类的称呼。我说的没错吧，刘大哥。”
方渝抿了一口酒，问道：“刘大哥，我喝过会稽黄酒，固然也挺好喝的，可没您这酒这么甜，并且也没有这么清冽的口感啊。这是如何做到的。”
李姝寒问道：“刘老板，我喝这酒除了竹子的香味，另有一点中药的药香，阿谁就是荼蘼花的味道吗？”
“李警官发话了，从速诚恳交代吧。”王进荣也跟着说道。
