55.玫瑰花酱和果酱
午休以后，小米已经泡好了。何田把小米和一起泡好的四粒栗子一起放进手动搅拌机磨碎，又加了四颗蛋黄，搅成绵密的淡黄色的糊糊。
比起鸡毛，鸭子大雁之类水禽的毛要更难褪一些 ，它们满身紧贴皮肤的处所都长着一层非常细的绒毛，用手拔是很难拔洁净的，常常要在拔毛以后再将整只鸟插在竹签上，放在明火上燎一下，把皮内里的绒毛烧掉。即便是如许，也另有一些藐小的羽管藏在鸭皮内里，如果煮熟吃到了，特别恶心，这些羽管得用一支竹镊子拔掉。
何田客岁只晒了玫瑰干花，因为没打到充足多的貂皮，没钱买很多的糖，以是没做玫瑰酱。因为做玫瑰酱是非常费糖的。
蓝莓、树莓和黑莓的甜度分歧，做果酱时用糖的比例也稍有分歧，但是做法都一样。
易弦满头大汗，从早上一向做到快中午，才搅好了一箱土。期间他跑回屋子喝水歇息，看到何田在做果酱趁机吃了几勺，又跑返来持续搅土了。
褪好毛的雉鸡砍成小块，放在锅里，加下水和盐，放在火上慢火清炖，再从地里拔几根胡萝卜，洗净，也切成大小差未几的块，投进锅里。
何田设好圈套，拍拍它的狗鼻子，“去叫易弦用饭吧。”
把筛子上的这些石子草茎清理走，再放上一些泥土，加水搅拌，过筛。
他又加了些水，用一把竹铲子搅动筛子上的泥，一边搅，一边加水，几分钟后，筛子上就剩下草根草茎，小石子土疙瘩，比较细的泥土就流下去，掉到木箱里了。
谁会想到一百年前众多成灾的一次性手套有朝一日会成为奇怪物呢。
泡发小米需求四个小时。
除了胡萝卜，葫芦和丝瓜也能够摘下来了。
等果酱放凉，便能够装瓶了。装瓶以后，何田会再放一点蜂蜜在果酱上，如许，果酱更不轻易发霉变质。香味也更浓烈。
晒干的丝瓜络子尽是孔洞，剪成一段一段的，便能够用来洗碗。因为孔多，蘸上番笕液能构成很多泡沫，洗净以后随便挂在哪儿，一会儿就干了，不轻易腐坏。
挖水池时的那些泥土堆得高高的，用木头和碎石头围着，上面盖上草帘子。
另一边，何田在炖鸡的锅上放上蒸笼，蒸了两盒米饭。
玫瑰花蕾和糖的比例是一比三, 如果做到一半感觉不敷, 还要再加糖。有些年初, 花蕾所含的水分更多, 那就不需求太多糖。
她取出地窖里的雉鸡，在空位上的石灶上支起锅，烧开一锅水，鸡子放在沸水中烫一下，再褪毛就轻易很多。
蒸好的小米糕暄软虚蓬，切面上是细致的气孔，入口时，仿佛含了一块浅黄色的白云，嚼了两下就不见了，只留下满口的浓香和甜美。
因为庇护恰当，前次暴雨时并没被冲走多少。
她蒸饭的空档又去种了一茬胡萝卜，检察了菜地的环境。
筛过的泥土质地细致均匀，装满半个木箱后，去掉筛子，加上半箱水，用木棍不断搅拌，泥土中的腐殖质跟着水从木箱的细缝中流走，剩下的，就是黏土了。
采来的各种浆果和玫瑰花蕾都要洗濯洁净, 才气停止下一步制作。
丝瓜就只要一种，它们很轻易种活，也不需求如何照顾，搭上架子，枝叶很快就能爬上架子，长成绿油油的一大蓬，上面便能够种些辣椒、番茄、葱、白菜。
这两个木箱上中间留着一条细缝，是放配套的竹筛子的。
选丝瓜络中间最胖的部分，剪下来，用木槌敲扁，缝在手掌大的布袋上，就能用来擦澡了。用丝瓜那面蘸一点番笕液，加下水，悄悄一揉就会有丰富细致的泡沫，还能磨掉死皮。
何田几近每年都种两种葫芦，一种是两端圆圆腰细细的，这类不是用来吃的，即便小葫芦只要手指长的时候采下来，味道也是涩涩的，只能等它们长大，变硬变干以后锯掉嘴，做成塞子，当容器，或者从中间锯成两半当瓢用。另一种葫芦腰粗肚子圆，长到手掌那么长的时候便能够摘下来了，削皮，切成圆片和小虾米小鱼一起炒，非常鲜嫩。或者，再等它长大些，切成条，晒干，夏季要吃时泡开，和肉一起炖汤。
太阳升起以后，何田捡起一半的果实和花蕾，一半留着晒成干果和干花, 剩下的筹办做服从酱。
靠近鸡胸的绒毛是能够做被褥大衣的保暖质料，剩下的大羽毛剪碎了和泥浆、干草异化在一起，糊在窝棚墙板的裂缝中，如许，到了夏季，家中的植物们居住的窝棚就更加和缓了。
每到这时，何田就想，如果有双橡皮手套就好了。
何田在家中淘米做饭时，易弦在淘泥。
何田把晾干的蓝莓放在一只陶锅里，用木勺压烂，洒上糖，蓝莓和糖的比例约莫是八比一，然后搅一搅，让糖和蓝莓充分异化，蒙上布，放上一会儿，蓝莓的果汁就被糖析出来了，这时再做果酱就更轻易。
这是个很费时的活儿，穿上鹿皮围裙，把脱了毛的鸭子放在腿上，让它屁股朝上，用镊子头做成又薄又扁的镊子把鸭子两根翅膀上面、屁股四周的细毛和羽管都夹掉，这只鸭子才算措置好了。
易弦把蛋白和沙糖搅成蛋白霜后，倒进小米糊，用竹铲翻搅拌匀，放进铝制的圆模里，搁在蒸笼上蒸上。
把丝瓜切成一指厚的圆片，和切成两半的小番茄、蛋或是肉丝一起下锅快炒，然后加上两碗沸水煮开，装在碗里后再加一点盐调味。
小麦平时是不答应进菜地的，因为它这个年纪最喜好刨坑。这时它蹲在篱笆内里，狗鼻子从裂缝伸出去，猎奇地看着何田在干甚么。
丝瓜很多产，能够从初夏一向吃到秋初，但是气候一冷，瓜藤就死了。
白菜地一角的篱笆被甚么小植物咬了一个洞，明天还给啃烂了两颗明白菜。
家四周的泥土实在并不太合适做陶器，但是丛林中的糊口实在就是“适应”二字。
铁丝窝成一个比拳头略大的圈，一头缠在上面，另一头牢固在一块木块上，线圈挂在篱笆被咬破的阿谁洞上，木头藏在篱笆前面。只要今晚兔子再来，从这里钻进菜地时，头就会卡在线圈里，它这时必然会向后退或是挣扎，但是只要一动，线圈就会越收越紧。
把锅放在火上小火加热，不竭搅动，咕嘟咕嘟地煮上一会儿，垂垂的，果酱不竭冒起大大的气泡，也越来越黏稠了，便能够关火了。
何田跟他从窝棚里取出两个大木箱，搬到土堆边上。
竹筛子编成方的，上面充满红豆大小的方孔。
并且，它也不能晒干存放。
十几分钟后，一股奇特的苦涩味道跟着蒸汽充满了屋子。
花瓣揉搓出花汁后就会渐渐和糖异化，变得黏稠，这时还要用擀面杖持续搅，把花瓣都捣烂，直到看不到完整的花瓣为止。
“好吧，那你等会儿搅蛋白。”
他铲了一些泥土，倒在竹筛子上，再到山涧边提了两桶水，浇了几瓢在泥土上，泥水当即沥沥拉拉地通过筛孔流进木箱，再从木箱底部的裂缝滴到地上。
胡萝卜是非常耐寒的植物，每年最早种下的就是它。到了六月尾收成一次，还能够再种一季，在春季再收成。不过，春季收成的胡萝卜常常就没有那么大个了。
做果酱的间隙，易弦跑来帮手，并且死力建议明天就烤一些面包，或是别的甚么点心。
到当时，花瓣中苦涩的味道完整消逝，只剩下玫瑰花特有的苦涩，挖上一小勺用温水泡开，是酷寒的秋夏季候可贵的热饮。
每年何田会留两个丝瓜，让它们长到很大，长老的丝瓜外壳变硬，在春季的阳光下晒干，摘下来，踩一下就瘪了，外皮也碎了一地，内里只剩下淡黄色的经络和玄色的丝瓜子了。
把竹筛子盖在木箱上，提到阴凉又通风的处所放一天，再不时搅一搅。直到难以搅动了，就晾好了。
本年他们买了很多糯米粉，能够在红豆沙里加一点玫瑰酱，包些玫瑰汤圆煮来吃。如果当时候鸭子会下蛋了，早上在沸水里煮几粒汤圆，再打一粒蛋，就是热气腾腾香苦涩甜的一顿早餐。
丝瓜藤爬得快，瓜也长得很快，同时种下的丝瓜和黄瓜，小黄瓜还只要巴掌长，丝瓜就有小臂那么长了。
何田有条不紊，把一件件事情安排好。固然厨房里临时静悄悄的，但一项项筹办事情都在无声地停止着。
何田和易弦收成了满满一木箱胡萝卜，两人一起提着，抬回地窖边，易弦趴下去接着，把木箱放好。
米饭放在铺了桑叶的竹盒子里，加上两粒泡发的栗子和一小勺蜜红豆，半个小时后就蒸的香喷喷的。
炼乳，真是个好东西啊。
浆果分类洗净，在晾干之前还要丢进水盆或是水缸里，那些漂泊起来的果子就不要了，剩下的果实选出完整饱满的, 也放在竹匾上晾晒。
保存了夏季香气的玫瑰花酱当然还能够用来涂面包，或者做点心的馅料。
混好的陶土还得晾一晾才气用。因为现在内里水分太多。
何田美滋滋地设想着玫瑰汤圆的味道，开端做果酱。
易弦翻开土堆上的草帘子，上面竟然还长出了草，因为不见阳光，嫩黄嫩黄的。
或者塑料手套也行啊！
比起玫瑰酱，它们所需的糖要少很多。
除了线圈圈套，何田还在篱笆内里放了几个竹笼圈套，内里放上一小块菜叶和一块鸡骨头。只要兔子走出去，踩到笼子里的薄木片，笼门就会掉下来，把它关在内里。
第二天一早, 太阳还没升起, 易弦烧水做饭, 何田就带着明天的收成去山涧边洗濯。
不过，易弦不太喜好丝瓜的口感，他感觉瓜瓤炒熟以后软软绵绵的――
花汁中含有丰富的花青素，会把皮肤染黑，每次做了玫瑰酱后，指甲缝里和手心上好几天都是青玄色的。
它汪呜一声，就朝着水池边跑去。
雉鸡汤鲜美香浓，汤里除了鸡，只放了胡萝卜和盐，胡萝卜的甜味进到了汤里，以是汤更加鲜甜了。
何田到窝棚里拿出一个木笼子，内里挂着很多细铁丝。她要做一个捕兔子的线圈圈套。
“就是像毛毛虫！”
花蕾放在竹篮里，先浸泡在溪水中，悄悄用手搅一搅, 洗掉上面的灰尘、蛛网另有能够的虫卵, 然后提出来放在石头上, 等篮子不再流水了, 把花蕾倒在大竹匾上晾干，时不时还要翻一下。
另有，不管是腌制还是趁着新奇烹煮之前，还得把鸭子屁股尖儿给切掉。不然的话，鸭子就有股臭味。
在米饭上浇上一勺，再配一块鸡肉，让人满足地感喟。
“能够做炼乳小米糕！”他说着，先从果酱罐子里挖了一小勺蓝莓酱放进嘴巴里，“嗯……真好吃。做好的小米糕上再浇一勺果酱，配着竹叶茶。”
胡萝卜现在已经长得很肥大了，最细弱的，何田一手都握不住。收成以后就在地里拍掉根茎上的土，埋在放了锯末和沙土的木箱中，能在地窖中储存好久。
丝瓜做的汤他倒是还能接管。
炼乳罐头翻开后可放不了太久，固然已颠末时一个月了，但是他们还是没舍得立即翻开。
这时的玫瑰酱初具雏形了，花瓣和沙糖变成了一团黏糊糊的玫瑰色的泥，把它放进玻璃罐中，用擀面杖压实，再毫不客气地浇上蜂蜜，直浇到离瓶口还要三四厘米的高度。盖好瓶盖，放进地窖，颠末三个月的发酵，玫瑰酱就做好了。
“行！”
看菜叶上的陈迹，像是兔子。
他们筹办烧陶了。
炼乳罐头也翻开了，闻起来就很苦涩，但是何田不晓得如何吃，她想了想，加了两大勺在小米糊糊里。
从小村返来的路上，易弦就抱着那罐炼乳跟何田筹议能做甚么好吃的了。
“你哪儿吃过毛毛虫？”
丝瓜长到二十厘米摆布便能够摘下来了，削皮以后，瓜是浅浅的绿色，瓜瓤是淡淡的碧色，切成小长条，和蛋一起炒，鲜美极了，瓜瓤里籽也是软的，咬起来略微有一点脆。
以是何田不喜幸亏秋夏季候再打鸡鸭类的猎物，当时太冷了，即便坐在屋子里，沾了水的手指一会儿就冻得刺痛。
何田给他说得当即心动了。
做酱时要把花蕾的花萼和花蕊都去掉，只留下花瓣，放在一个大锅中，插手沙糖，用力揉搓，花瓣渐渐排泄深红色的花汁，满屋子都是玫瑰浓烈的香味。
“像毛毛虫。”
搅泥过筛，满是体力活儿。
黏土加上已经筛过的细沙子，半箱土加两瓢沙子，搅拌均匀，再加上一瓢草木灰，再搅匀，做陶器的泥土就异化好了。
