第180章 马肉料理
久而久之，乃至有些锦衣玉食的日本大名不晓得樱花肉这玩意是来自马身上的――这倒和英国的贵族不晓得牛肉（beef）来自牛（cow,bull）一样。
但是马里脊肉那富有嚼劲的口感，那马脖子肉仿佛北极贝一样的爽利，如果将之煮熟，的确是一种华侈。
又比方火锅。
那是对牛肉口感的一种粉碎。
借着这个来由，萧文之前没少黑日本人。
他们奉告萧文，广东地区的人吃牛肉火锅，大抵上也只是涮上几秒。
不过他还是号令道:“等一下你遴选九斤马腩肉，二十一斤马腿肉，不要剁碎，而是用铁棒或者菜刀刀背，将之锤打，打上一个半时候。这个过程，我会一向看着。”
萧文也吐槽过日本的马肉火锅。
毕竟二者的目标都是为了庇护食材的口感和味道。而不是像重庆火锅那样，弄得食材满满辣味。
这二者之间，都没有甚么辨别。
这类做法，在一开端萧文看来，是很恶心的。
但这一次，萧文不但遭到了潮汕舍友的攻讦，还遭到了广州舍友的攻讦。
是以，实际部分的题目，对于萧文来讲底子不是事。
毕竟，比起潮汕手打牛肉丸的爽滑口感，那种剁碎后或加面粉，或加鱼肉黏合的肉丸，吃起来都是面而不爽，底子没法让吃过潮汕牛肉丸的萧文入口。
因为这些调料的味道没有芥末那么冲，吃起来乃至比日本的生鱼片更加鲜美。
看着这个庖厨，萧文问道:“你可晓得肉丸是如何制作的？”
而实际的力量活，也是有厨子来完成。却不消萧文本身脱手。
他发明，固然马腩肉固然非常油腻，有种在吃猪油块的恶心感受，和牛腩那种爽滑美满是两种感受。
毕竟和刺身一样，阿谁时候食性还比较保守，没有如同厥后被一群舍友前提得食性开放的萧文来讲，也是一种很恶心的行动。
如果硬要吃的话，萧文也只能接管酿肉和狮子头一类的东西。那种东西固然近似肉丸，但毕竟不是肉丸。萧文的内心也不会产生拿那些玩意和手打肉丸比口感的心机。
接着，萧文分开了马车上的床铺，走上马车，叫来了商队的厨师。
他问道:“那些战马，另有尚未屠宰的吗？”
这么想着，萧文也跃跃欲试起来。
在他眼里，不管是用刀剁碎，还是用铁棍，刀背打碎肉，都不过是将肉弄碎的一个过程。
而他曾经也因为如许恨屋及乌的启事，对于日本摒挡敬谢不敏。
日本人除了将樱花肉作为刺身以外，还喜好将其在锅里涮上几秒钟，就捞出来吃。
固然因为耐久活动，其口感必定很有嚼劲。但是卫生方面，却不成能有后代那么高的水准。
萧文这么做，纯粹是多此一举。
听到这话，萧文暴露了一脸嫌弃的神采。
“这个天然晓得。”厨子对着萧文说道:“不就是将肉剁碎，然后用麦粉和起来，捏成的吗？当然，我传闻南边宋明两国的人会用鱼肉黏合，吃起来更加爽口。只是我们这阔别大海江河，只能用麦粉了。”
萧文吐槽过，日本人喜好吃生食，非常恶心。中国人就向来不会吃生肉，因为那是很恶心的事情。
只不过有一次，他在宿舍里吐槽日本摒挡，用了很多莫须有的罪名套上去后，此中一个来自潮汕地区的舍友却奉告他，潮汕菜实在也差未几。
但是自从他那潮汕舍友给本身寄来了一箱潮汕手打牛肉丸后，他就吃不下本来习觉得常的面粉肉丸了。
比方生鱼片。
固然他晓得，这天底下的肉丸子，从古至今都是这么做的。
第180章 马肉摒挡
固然萧文没有本身亲手做过潮汕手打牛肉丸，但是他的图书馆里却有整套攻略。
将新奇宰杀的生鱼，用超高水准的刀功切成薄如蝉翼的肉片，固然不像日本人那样用芥末杀菌，却会用上蒜头，生姜，大葱，大蒜等。
“这…”掌柜想了想，说道:“另有两匹战马，固然已经有救了。但是看模样，还能对峙两天，以是伴计们留着最后宰杀。如果少上造需求，我能够让伴计们现在就宰杀给您。”
“不消了！”萧文点头，说道:“找一辆空的马车，把那两起战马放出来，我需求他们活到中午。”
“是。”那掌柜点头称是，便转成分开。
当然，萧文明天也不会吃马肉刺身。
厥后，食性开放的萧文也曾经测评过马肉刺身的口感。
是以，萧文还是挑选做一道樱花火锅。
成果他的潮汕舍友就奉告他，潮汕菜当中就有近似刺身的菜。
“诺。”看着萧文生机，毕竟本身只是一个小老百姓，实在获咎不起贵族，以是厨子只能忍气吞声地对萧文拜了一下，才转成分开。
他怒道:“我要你做你就做，不要问为甚么！快点去筹办，我会盯着你的。”
当然，这都是题外话了。
当然，这不是说重庆火锅不好。只是重庆火锅不太合适让人体验食材新美味道和口感罢了。
只是他的心中，却非常不平。
“少上造这是要做丸子？直接用刀剁碎，然后加麦粉不是很便利吗？”厨子没有吃过那种能够当乒乓球玩的手打肉丸，他倒是很不解地问道。
他问道:“少上造有何叮咛？”
“哼哼！等肉丸做就来，和浅显肉丸一样，你就晓得这是华侈时候了！”厨子心中非常不满地想道。
樱花火锅的做法，实在和潮汕牛肉火锅并没有太大辨别。
熟透？
日本人将马肉切成薄片，因为其纹理看起来仿佛樱花，加上日本当代的大名也如同中国春秋期间的君子一样，有着君子远庖厨的矫揉造作风俗，直接称呼马肉为马肉，不免有点残暴，故而隽誉其曰樱花肉。
而他们固然没有吃过马肉，但大抵上也是一样的道理。
毕竟他们缉获的是满清鞑子的战马，而不是后代小日本专门培养的肉马。
对于这类无知的说法，萧文天然是一脚踹畴昔。
固然对于日本这个民族在汗青中犯下的弊端，萧文也是难以谅解的。
