【205章】 古法酿造（求订阅！）
无他，不竭咀嚼着操纵萧家农场各种顶级食材烹调的美食，让皮埃尔对萧家农场是另眼对待。在皮埃尔的认知中，还未曾见过有任何一家农场能够培养出这么多种类的顶级食材。
是以，这一天一大早，皮埃尔就跟着萧强等人进入了萧家农场。
顶级的酿酒葡萄、传统的制作工艺，高端的手工橡木桶，对各道工序的严苛要求乃至让皮埃尔都感受有点吃不消。各种身分连络到一起，很大能够会出世一种令人震惊的顶级葡萄酒！
在皮埃尔看来，酿酒葡萄是一种技术含量的莳植种类，只要那些具有充足经历的葡萄园，才气莳植出令人冷傲的酿酒葡萄。除此以外，葡萄酒的酿造是一种经历工艺，需求酿酒师长年累月地几次实验以后，才有能够酿造出让人身心预定的顶级葡萄酒。
仅仅是清理和捣碎两个工序，就让皮埃尔对萧家农场的敬意晋升了好几个层次。
一片繁忙的采摘气象让皮埃尔感遭到一种歉收的高兴劈面而来！
既然，萧家农场已经有了如此奇异的表示，再培养出高品格的酿酒葡萄，仿佛也不是一件令人惊奇的事情。
在每个果园的间隙，一条条种满草莓的沟壑纵横交叉，这是萧家农场的草莓地，也是目前农场的首要支出来源。
不得不说，这几天以来的各种美食、美酒让皮埃尔对于萧家农场具有了诸多莫名的信心，他竟然会以为在滇西北如许的葡萄酒荒凉会出世一种天下顶级葡萄酒！
在观光的过程中，皮埃尔一向用手中的相机记录本身的所见所闻，他在等候当这类葡萄酒颤动天下的时候，这些质料可觉得它供应最原始的记录。
在葡萄园的空位上，来自于银杏村的家庭妇女帮手持用竹子制成的竹刀，把葡萄串上坏果、多余的枝叶去除，然后才进入下一步的措置工序。
皮埃尔跟着萧强来到葡萄园的时候，工人们已经开端在采摘葡萄了，采下来的葡萄就堆在葡萄园边上的空位，如同一座小山普通！
和现在风行的机器捣碎工序截然分歧，萧家农场鲜明采取了最原始的体例，如许显得效力低了不好，但是却能够酿造出具有灵魂的葡萄酒。
因为萧家农场的各种食材、生果都处于供不该求的状况，农场方面向来不消操心运输题目，尽管措置好农场的出产便能够了。这也让萧家农场能够专注于核心停业，力量不会被分离！
对于来年葡萄酒能够咀嚼的时候，皮埃尔非常等候！(未完待续。)
关于‘萧家私房菜馆’被列入‘米其林红色指南’，成为大陆均有的三星级餐厅之一，已经是数月以后的事情了。
在欧洲，顶级的酿酒师支出很高，乃至比皮埃尔这个修建设想师还要高，也遭到了各个阶层的遍及尊敬。
在目前很多葡萄酒庄园、葡萄酒出产企业开端利用不锈钢酒桶的时候，萧家农场对峙利用手工橡木桶停止储存、发酵的器皿，这只能说萧家农场故意在这一行业做出属于本身的气势。
在皮埃尔看来，这些葡萄的卖相极好，不但仅是每一颗葡萄的大小均匀分歧，并且它们都披发召盘级葡萄本身特有的一种光芒。
穿过农场的大部分地区，见地到了包含各种家禽、水产的出产基地以后，皮埃尔跟着萧强来到了农场深处的葡萄园。
清理洁净的葡萄并不会和普通生果一样停止洗濯，它们直接被倒入了一个个巨大的木桶当中，一些身强体壮的村民正在拿着庞大的药杵卖力地把葡萄全数捣碎！
一起走出去，皮埃尔发明暮秋的高温并未给农场带来太多的萧瑟，草地仍旧是一片翠绿，而果园里的果树还是还没有掉光树叶。大量的家禽在果园里自在驰驱，各种叫声此起彼伏，充满了朝气生机
在此之前，皮埃尔对于萧家农场可否培养、莳植出合适酿造葡萄酒的酿酒葡萄，执以思疑的态度。
在听闻这类体例是萧风对峙以后被实施的，皮埃尔脸上暴露了公然不出所料的反应，想来也只要像萧风那样有深度的人，才会具有如许的对峙。
比拟于其他生果需求一年一熟的节拍，成熟期极短的草莓已经成为了萧家农场每个月都能够向外供应的首要产品。现在，萧家农场每个月都有500亩草莓进入成熟期，平都能够供应超越600吨的草莓鲜果。
现在，第一年挂果的酿酒葡萄产量根基上能够达到一吨以上，固然和顶峰期间的好几吨还存在着较大的差异，但是这已经缔造了一个古迹。
但是，这几天以来，皮埃尔一向对峙的观点正在产生摆荡。
不过，冰霜并没有粉碎这些酿酒葡萄的品格，现在的皮埃尔也只能拭目以待，比及这些葡萄酒酿造出来以后才气判定这话总霜降以后采收 葡萄究竟味道任何？
但是，按照萧强的先容，因为滇西北气温较低，日夜温差大，这些葡萄的发展速率比平原地区要慢上很多，霜降了将近一个月才进入成熟期。
从这一点来看，萧家农场酿造葡萄酒，并不是心血来潮，而是做好了充分的筹办！
而萧风对这片葡萄园也是非常体贴，他三不五时来到这里查抄，并且每天往水窖中投入了大量的空间灵泉，使得这些才种下去不到一年的葡萄看上去和一些多大哥藤没有太大的辨别。
现在，几十号工人正在草莓地里采摘新奇的草莓，早有来自各地的生果经销商在一旁等待，装箱、称重以后立即起运。
普通来讲，一支能够包容两百升的手工橡木桶造价是不锈钢木桶的3-5倍，并且它们的制作工序庞大，需求的时候更长。
酿酒葡萄均匀捣碎以后，放入了早已经在中间筹办伏贴的橡木桶，这些木桶也是让皮埃尔大开眼界。
以萧家农场高端草莓的15块钱/公斤的均匀批发价来计算，这些草莓地每个月可觉得农场供应近一千万的支出。
皮埃尔重视到，这些木桶全数采取了顶级橡木来制成，制桶徒弟的技术也是相称高超，底子没有操纵任何粘合胶，就让全部木桶浑然一体！
皮埃尔的家属在法国也具有一个小小的葡萄酒庄园，对于酿造葡萄酒的一些忌讳他还是相称清楚，比如在酿造过程中既不成能制止铁器对葡萄酒的影响。
现在，包含和皮埃尔最熟谙的萧强也不晓得，面前这位正在大吃二喝的大个子老外在将来会给萧家以及银杏村带来极大的助力。
皮埃尔看到苹果园里那些正在阳光下闪烁光芒的红色、黄色苹果，它们就如同是一个个灯笼普通，吸惹人们的目光。据萧强先容，目前萧家农场的苹果园里莳植有包含极品红富士、黄元帅、乔纳金等等种类，即将迎来歉收。
并且，这些草莓的感化可不但于此，恰是因为它们源源不竭出产，让萧家农场的名誉在滇南生果市场的直线爬升。现在，全部滇南各个地市的生果市场的顶级经销商，如果弄不到萧家农场的生果，就稍显后进了。
这个时候，皮埃尔俄然对萧家农场的葡萄酒具有了更多的信心！
葡萄园位于一片朝阳坡地，是全部农场中能够接管日照时候最长的地区，非常合适酿酒葡萄的发展。为了能够更好地办理这片葡萄园，萧家农场但是投下了重本，扶植了由电脑体系节制的全主动灌溉体系，确保这些喜好枯燥、又需求大量水分的葡萄能够茁壮生长。
普通来讲，酿酒葡萄需求在霜降之前采收，如许才气够最大限度地保持葡萄的品格，酿造出更好的葡萄酒。
自从前次两小我在牧场的宿营地抵足而眠以后，两小我的干系拉近了很多，再加上皮埃尔这几天老是在菜馆里消耗，无形中让他和萧家高低的干系更进一步。
皮埃尔眼尖，发明在全部措置过程中，萧家农场很决计肠避开了金属成品的应用，不但剪裁利用了竹刀，搬运、盛放的器皿也都是竹子制成的。
萧家农场方才建立一年时候，在此之前，萧家向来没有人涉足过酿酒葡萄的范畴，是以皮埃尔并不看好将近400英亩的葡萄园。
临时非论萧家农场是否能够酿造出好的葡萄酒，光凭这些酿酒葡萄的品格以及遵守古法的工序流程，就足以让皮埃尔对萧家农场刮目相看！
在滇南，萧家农场的产品已经成为了高端生果的代名词了！
5000亩葡萄园的采摘事情一时半会没法结束，这几百名工人将会在将来的两个礼拜以内，一一把这些酿酒葡萄采摘下来，在技术职员的指导下停止措置，装入橡木桶好以后，再送往萧家后山的窖洞中储藏。
是以，明天萧家农场采摘第一批酿酒葡萄，皮埃尔也受邀观光，跟着萧强等人进入了萧家农场的葡萄园。
在浪漫的法国人看来，唯有对峙古法，才气够酿造召盘级的葡萄酒。
