第75章 西湖醋鱼&龙井虾仁
发誓这一招在当代真的比在当代管用，夏槿承诺再和路仁嘉比试最后一次。
炒锅上火，用世故锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并敏捷炒散，捞出虾仁沥油。
路仁嘉看着装在盘子里的龙井虾仁，长抒了一口气，不知不觉中，她方才做菜的最后几个行动，竟然屏住了呼吸。
夏楠沉默着不说话，两人做出来的菜，味道不相伯仲，论卖相的话，夏槿做的勾芡更少一些，清澈上胜了一筹。
夏槿剥下的伎俩又是路仁嘉之前不晓得的，路仁嘉看着她快速谙练的行动，心中更没底了。
龙井虾仁是用龙井新茶和新奇河虾仁烹制而成的。
“我们转头再比试一次吧？”路仁嘉摸索着问，本身都感觉不美意义。
路仁嘉猛点头，“我发誓！”先骗着夏槿承诺了本身在说，本身如果赢了，就万事大吉，如果输了，只能再想体例。
实在烧煮的时候统共不过三分钟，用筷子悄悄扎鱼颔下部，能扎出来的时候就熟了，放入酱油、绍酒和姜末调味后，立即将鱼捞出装盘。
夏槿有点不耐烦，“不是谁输谁赢的事儿，你干吗非要跑过来和我比试？”
夏槿说，“费事。”
软磨硬泡了好几天，夏槿就是分歧意比试，路仁嘉已经快哭了。
将鱼清算洁净后，劈成雌雄两片，连着骨头的一边叫做雄片，另一边叫做雌片，两片连在一起，并没有堵截。
因为夏槿烧煮鱼的时候，将沸水端离了灶火，锅里的水不会一向翻滚，更暖和一些。并且一看夏槿就是常常做西湖醋鱼的，不消筷子戳，用经历便能将火候把握的非常精准。本身用筷子戳后，再将鱼调味出锅，又多用了一些时候，天然不如夏槿的鲜嫩。
路仁嘉固然看清楚了夏槿是如何剥壳的，但是并没有学她的伎俩，而是规端方矩谨慎翼翼的剥了起来。
好不轻易磨得夏槿同意和本身比试了，本身却输了，路仁嘉欲哭无泪。
【扼杀。】
果不其然，夏槿做的西湖醋鱼比路仁嘉的肉质更鲜嫩，不消别人评判，路仁嘉本身都晓得，是本身输了。
夏槿也做好了，两盘龙井虾仁摆在一起，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清澈。
路仁嘉对峙,“我就要和你比试。”笑话,和夏槿哥哥比试，即便赢了，体系也不承认的啊。
听起来很简朴，但是要包管鱼肉断生，且整条不碎、肉质不烂，浇鱼的浓汁要薄而浓。每一样都极其磨练对火候和调味的把握。
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路仁嘉愣了一下，才消化这句话的意义，还没比试呢夏槿如何就认定本身会赢了啊喂。
路仁嘉将炒锅放在旺火上，舀入净水，待到水烧沸后，将鱼放入锅内，鱼皮朝上，水刚好没有淹没鱼头，如许做好后才气胸鳍翘起。
路仁嘉点头，“恩，此次输了，不代表我下次还会输。”
虾仁筹办好了，路仁嘉又将明前龙井用沸水泡开后，滤出茶汁。
龙井本就色绿、香郁、味甘、形美，明前龙井尤其暗香甘美，是茶中极品。做成龙井虾仁后，茶芽的形状与色彩也极美。
路仁嘉一个寒噤，她还就是得这么辛苦的做任务。
“找我哥哥去啊,哥哥才是浙菜第一,我不可的。”夏槿推委。
路仁嘉做好后，猎奇的看了一眼夏槿，只看了一眼，心中便格登一下。夏槿清算鱼不如她谙练，行动慢了些，以是现在才方才烧煮草鱼，还没有开端做浓汁。
她干吗要这么辛苦的做任务？
路仁嘉找到夏槿,夏槿却不肯与她比试。
路仁嘉想点头，好想说是啊，她得赢过夏槿，不然体系任务就卡在这一关过不去了。
路仁嘉对夏槿又开端了新一轮的软磨硬泡。夏槿不堪其烦，但是还是不承诺和她比试，“比试以后你不是还得这么烦我？我又何必多一次比试的费事？”
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夏家开了一个小馆子,真的很小，并且三天打渔两天晒网，小馆子常常不开门。不过也算是远近闻名，不乏权贵来这里用饭。
再将炒锅里的油盛出大半，只剩下一点，将虾仁倒出来，再敏捷倒入茶叶和茶汁，烹酒、加盐、颠炒、出锅，又是争分夺秒。
但是她烧煮草鱼的体例很特别，烧开水后，把锅端离灶火，再将清算好的生鱼放入水中烫熟。也不消筷子扎鱼试生熟，直接敏捷的出锅。
行动一气呵成，一刻也不得停顿，虾仁在炒锅里不过十多秒，路仁嘉心中默数，到了时候后内里将虾仁捞出。
但是路仁嘉有个特别讨巧之处，虾没有去尾，炒出来后虾身玉白、虾尾鲜红、龙井翠绿，比只要白绿两色更光鲜明丽些。
看着夏槿很快便剥了一小盘的虾仁，路仁嘉俄然灵机一动，既然没掌控赢，只好兵行险招了。
路仁嘉苦着脸，又是浙菜里最闻名的之一，夏槿怕是没少做，本身可别再输了。并且龙井虾仁和西湖醋鱼这两道菜的确是有异曲同工之妙，都口味平淡、原汁原味，工序虽简朴但对厨艺要求极高，乃是妙手过招的最高境地――返璞归真。
此次抽到的菜是龙井虾仁。
夏家的馆子名声很响,却没人晓得夏槿,大师晓得的,是夏槿的哥哥夏楠。夏楠才是公认的浙菜第一人。
盖上锅盖，比及锅里的水再次沸腾的时候，立马揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，持续用旺火烧煮。
夏槿想了想，点头，“也是。”
夏槿思疑的看着路仁嘉，“你说真的？”
路仁嘉愣住，这就承诺了？这是甚么样的神剧情啊。
夏槿皱眉，“还要比试？”
“那你如果下次还输呢？如何办？再比试下下次？下下次你输了再比试下下下次，莫非不管五十次还是一百次，我都得陪着你比试，一向到你赢了为止吗？”很明显，夏槿有些活力。
将虾仁洗上三遍，直到洗得乌黑，沥干水分后加盐和蛋清搅拌，搅拌到有粘性的时候，再插手干淀粉拌和上浆。
这是一道返璞归真的菜，工序最简朴，但是想要做好却最难。
不过路仁嘉找畴昔后才发明，舆图上标准的浙菜第一人夏槿,却不是公认的浙菜第一人。
“你究竟为甚么分歧意啊？”路仁嘉含泪问。
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公然夏槿的哥哥夏楠也鉴定路仁嘉输了。
各有一大桶活虾被别离拎到了路仁嘉和夏槿面前，路仁嘉从中遴选出个头大小适中的。扭头看去，夏槿已经在剥虾壳了，伎俩非常纯熟。先将虾头壳翻开，再将虾背壳揭去，一手提虾头，一手捉虾尾，双手往中间一挤，虾壳便天然地脱下来。
分歧的是，路仁嘉剥去了头壳、胸壳，却留下了尾壳，剥成了凤尾虾。
路仁嘉怕夏槿不信赖，又持续包管道，“我前次和别人比试就是如许的，对外说是我输了，我绝对说话算话的。”
路仁嘉无语，“但是你分歧意，我每天都缠着你，不是更费事？”
她干吗必然要完成体系任务？固然是为了完成体系任务而出宫，但是如果能走遍青山绿水，一起吃吃喝喝，不也挺好吗？
西湖醋鱼这道菜最是常见，也最是典范。夏槿家里备着饿了两天的草鱼，草鱼饿了两天后，不再有泥土味儿，鱼肉更健壮。
里手一脱手，就知有没有。路仁嘉看着她的架式，本身就先心虚了。
夏楠顺次尝了一口，虾仁细嫩爽滑，不糟不老，茶叶暗香甘美，不涩不苦。龙井虾仁调料很少，除了茶叶以外甚么都没有配，因此特别凸起活虾的鲜和龙井的香。
路仁嘉再将炒锅内的汤汁插手糖、醋和粉芡，推搅成浓汁，滚沸起泡后当即起锅。渐渐地浇在鱼身上，西湖醋鱼就做成了。
路仁嘉俄然灵机一动，冷静问道，“体系，如果我完不成任务会如何样啊？”
西湖醋鱼烹调过程中不消油，只用白开水和调料。鱼肉以断生为度，讲究的是鲜嫩和原汁原味。对火候的要求及其严格，想要鱼肉鲜嫩，烹制时候很短，又要把握的机切确。烧好的西湖醋鱼，应当胸鳍竖起，鱼肉嫩美，酸甜暗香，口感软嫩。
再在鱼身上批上斜刀，便于鱼肉均匀变熟以及入味儿。
真是不轻易啊。
路仁嘉感喟，本身这算是败在了经历上。
夏楠分不出胜负，便将两盘菜端出去，让门客鉴定高低。
夏槿真的很怕费事，只同意和路仁嘉比试一道菜，最后抽签决定比试西湖醋鱼。
路仁嘉咬牙道，“最后一次，就再比试一次，不管我是输还是赢，我都不再烦你了。”
现在刚过腐败，正巧有刚采摘下来的用来做龙井虾仁最好不过的明前龙井。
“为甚么你不肯和我比试啊？”路仁嘉追着夏槿。“你是怕输了以后没有面子？如许吧，我们商定，即便是你输了，对外也说是我输了。如何样？”
