第二百三十八章 野田岩的鳗鱼饭
在方形的木盒内，堆着半盒米饭，米饭上齐刷刷的摆满了长条形，已经烤制成绛红色的鳗鱼段。
“非常的甘旨，简朴却很用心，并且完整激起了鳗鱼肉里的美味。”刘芒答道。
等井田次郎将刘芒的话翻译过后，金本兼次郎的神采顿时一变，被吓了一跳。
“刘芒君，请先尝尝鳗鱼的味道，然后再异化着配料一起吃！”金本兼次郎摆了摆手，先容道。
“那是当然！”金本兼次郎脸上有些微微的对劲：“烤制鳗鱼可没有死硬端方，要靠眼睛看，靠鼻子闻，直到色彩标致发光、闻到脂肪油滴在炭上的香味够格为止。这可需求时候的积累才气达到，普通的毛头小伙子可做不来！”
“是鳗鱼饭没错！可这不是普通的鳗鱼饭，而是野田岩的鳗鱼饭！”井田次郎一字一句的讲解道。
在翻开了门客的味蕾同时，还让门客对接下来的菜品充满了等候。
听完井田次郎的翻译，刘芒晓得金本兼次郎口中的毛头小伙子指的是本身，他淡淡一笑，并没有决计去辩白。
“非常的甘旨！”刘芒点头奖饰道。
“金本先生就是凭着这一道鳗鱼饭，而被我们东洋人称为鳗鱼之神的！我还是很多年前，在我父亲的带领下来这吃过一次，至今还念念不忘啊！”
跟着鳗鱼饭一起上来的另有五个巴掌大小的小盒子。刘芒看了看，别离是葱花、海岩、山葵、柚子皮，和一碗清澈的高汤。
“哈哈，我们野田岩的鳗鱼饭，你们中国人可做不出来吧？”看到刘芒他们吃得香，金本兼次郎的一个助手忍不住嘲笑道。
鳗鱼鱼皮和猪皮一样，富含大量的胶原蛋白，经过火力的熬煮全数析分出来，颠末冷却，胶质浮在鱼肉的上面，这才构成泾渭清楚的两层。
“是的勒！还是我们中国的大块肉、大碗酒痛快！”悟静也心有戚戚然。
“终究来了！刘芒君，这才是明天的重头戏啊！”井田次郎搓动手，镇静的说道。
和刚才的白烧分歧，此次鳗鱼饭上盖着的鳗鱼，应当是边刷酱料边烤制的，味道更加的醇厚一些，也更合适刘芒的口味。
一入口，刘芒的眼睛就眯了起来。
鳗鱼内里的美味完整渗入进米饭里，在插手高汤和佐料后，让汤头更加的甜美。
“刘芒君，这是我们野田岩的烧物――白烧鳗鱼。”金本兼次郎叮咛助手，端着几个红漆木盒放在世人的面前，揭开盖子先容道。
听完井田次郎的翻译，刘芒点了点头，将盒中的白烤鳗鱼段夹起，送入嘴中。
“甚么？”井田次郎的眉头一跳，暗道一声坏了。
“哦，应当是事前烤过再蒸，然后刷上酱料后再烤，如许的话才气将酱料的味道完整渗入进鳗鱼肉里。”刘芒自言自语。
“是鳗鱼饭？”刘芒问道。
跟着牙齿的咀嚼，让刘芒的耳边仿佛涌动着一阵阵的波浪声。
按理说，这类海产或多或少都有些腥味。而想要去除这股腥味，最好的体例是刷上浓厚的酱料一起烤制。
“老迈，东洋人的菜好吃还是好吃，就是太他妈少了，还没过瘾就没了！”五眼抱怨道。
听到刘芒一小我嘀咕，正看着他吃的金本兼次郎忍不住开口向井田次郎扣问，这其中国年青人到底在说甚么。
“好的。”刘芒点点头，用筷子夹起盒中的鳗鱼段，送到嘴边一咬。
吃完一块鳗鱼肉，刘芒将四种佐料和高汤别离倒入饭中，泡着米饭吃。
“如何样？刘芒君？”井田次郎吃完本身盘中的鳗鱼冻，问道。
吃完‘白烧鳗鱼’，助手清算完桌子，紧接着又端上一个更大的木盒。
看这年青人的模样，应当是第一次吃到本身做的鳗鱼饭啊，可为甚么吃一口就能阐收回制作的过程呢？莫非这天下上还真的有‘神之舌’的存在？的确太不成思议了！
“刘芒君，我们野田岩的‘白烧鳗鱼’如何样？还合适你的味口吗？”
这道菜品，充分揭示了东洋摒挡的小而精，固然只要小小的两块，但稀释后的鱼冻味道甘醇，鲜度极高。
金本兼次郎没有效酱汁的设法是对的，只是用少量的海盐，就勾画出鳗鱼肉质本身的美味。
“没放佐料？”刘芒轻咦一声。
从鳗鱼段上披发的阵阵诱人香气扑鼻而来，只是用眼睛和鼻子这两种器官去感受，口里的唾液就忍不住的大量分泌开来。
“是吗？那必然好好咀嚼一下了。”刘芒说完，揭开面前红漆木盒的盖子，顿时感觉面前一亮。
刘芒靠近一看，在光可鉴人的木盒中心，摆放着一整块外皮烤制成焦黄色的鳗鱼肉段。
“嗯，不错！”
而插手的柚子皮及山葵则味道清楚，再搭配上葱花的清爽，实在是非常甘旨。
这个鳗鱼冻，应当是先将鳗鱼肉切成小碎，然后用小火炖煮。等炖成浓稠的肉汁后，在放入特制的小盘中冷却成型，然后再改刀而成的。
井田次郎将刘芒的话翻译畴昔，金本兼次郎听完后，神采有些高傲的说道：“刘芒君，我们野田岩的鳗鱼选用的都是滨名湖，特别豢养的高价淡水鳗。这类鳗鱼的腥味极小，烤制后只需撒上一点细盐便能够食用。在东洋，也只要食材和技术都很顶级的店才敢做。”
“嗯，这类汤泡饭的吃法非常特别，非常有可取的处所！”刘芒用勺子舀了一口异化着，鳗鱼肉、高汤、另有佐料的米饭送入嘴中，连连点头。
能将鳗鱼烤制成如许，除了对火候的掌控外，还非得需求数十年耐久的经历不成，这才气达到以细入微的地步。
金本兼次郎的助手，将刘芒他们面前空了的小碟收走，然后用洁白的毛巾擦了擦桌子，接着端上第二道菜品。
“咦，这个味道不一样啊。”将鳗鱼段在口中嚼了嚼，细细咀嚼过后，刘芒抽了抽鼻子。
外皮烤得很酥脆，可肉质里的水分却并没有蒸发，而是被紧舒展住鳗鱼的外皮里，让整块鳗鱼肉非常的滑嫩和多汁。
“这是前菜，目标是能激起你的食欲，起到开胃的感化，跟中国的冷盘感化是一样的。你见过谁吃宴席的时候，啃鸡爪子就能啃饱的？”刘芒白了他们一眼，解释道。
鳗鱼段的外皮烤制得非常的酥脆，牙齿只悄悄一咬，就能听到清楚的‘咔嚓’声。
