第六百五十五章 京都烤鸭（上）
“贵倒不贵，一只烤鸭吃下来，大抵也就400多圆吧。”
“伦敦？他们用甚么烤的？”
“当然啦。”
“哦，在伦敦，那边的约翰大街有一家闻名的烤鸭店。”
“又是诵经诵的？看来你买卖不错嘛。”刘芒打趣道。
“芒哥儿，我带你去买吧，我对这块比较熟。”悟静主动请缨。
“前次在山上无聊，我试着做过几次‘有为熏鸭’，阿谁铁皮炉还在杂货间里放着呢，你能够好好揣摩揣摩。”韩少白将果酱重新藏好，端起吐司面包和牛奶。
‘有为熏鸭’系徽省有为县传统特性名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为质料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤。它的肉质鲜嫩，醇香味美，兼具京都烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
“你啊……就是心肠太软……”韩少白叹了口气，摇点头：“京都烤鸭有两个流派，分挂炉和壁炉两种，我之前长年待在京都，早就已经吃腻歪了，以是这个厨房才没公用的炉子。壁炉一时半会没体例，但挂炉的话倒也不是没能够。”
“还真是难堪呢，这个酒肉和尚。”第二天一大早刘芒就起来了，在厨房里左看有看，尽是迟疑。
“是勒，很有前程！”悟静咧嘴一笑：“芒哥儿，要不你把头发剃了，跟俺混吧。比你当厨师要成心机多了。”
“哦，那还好，以外洋的消耗来算，还不是很贵。”刘芒点点头，顿时反应过来：“400多英镑啊？”
“师叔，一只烤鸭罢了。”等了一分钟，刘芒取过一个盘子，帮韩少白把烤好的面包取出：“做法我会，就是不晓得如何烤。”
“当然，在这十里八乡，佛爷但是人尽皆知，偶然候忙起来，一天要赶三四个场呢。”悟静一副理所当然的神采。
“你还真是个土豪。”刘芒比出个大拇指：“将近5000块群众币了，这代价在我们海内，光吃烤鸭能让你吃到吐！你们英国名流的钱真是好挣！”
三人一起说谈笑笑，来到明天买鸭的目标地——高家坊村。
可‘京都烤鸭’之以是成为京都闻名的美食，除了烹调技法上的奇特外，最首要的一点，它必必要用到特制的炉灶停止烤制。
“行！我会考虑考虑的！”刘芒哈哈大笑起来。
现在厨房里固然有电烤箱，也能烤制鸭子，但味道一出来，必定一个天上一个地下，不成同日而语。
“就是烤箱啊，厨师都是中国人。烤好的鸭子摆在橱窗里，客人点了以后现场豆割，蘸上特制的酱料，用薄饼包裹，再和蔬菜一起吃。”杰巴眯起眼，回想道。
“甚么能够？”刘芒面前一亮，赶紧诘问道。
而用以熏制鸭子的铁皮炉，和烤制‘京都烤鸭’的挂炉有八九分相像，只需将此中的燃料替代，略微重视一下火候便可。
“你在哪吃的？”
买鸭子得去少工山右边的一个名叫高家坊的小山村，那边阵势低洼，几条小溪从中间的山岳流下，会聚在这里成为一条小河。
“阿谁宝货！总喜好给人出困难！”韩少白忍不住骂了一声，翻开橱柜，从最内里不起眼的角落里偷摸出一瓶果酱：“你不能老惯着，他早就不是小孩子了。”
“嘿嘿……”杰巴同道挠着头，嘲笑起来。
“你是指烤鸭用的炉子吧？”韩少白将果酱涂抹在烤得金黄的吐司面包上，美美咬了一口：“何必那么费事，我打个电话，叫人从蜀都买上几只，用直升机送来不就行了？”
“没事，刚好我也好久没吃过‘京都烤鸭’了，明天恰好解解馋。”刘芒笑道。
“有做‘有为熏鸭’的铁皮炉，那最大的题目已经不是题目了。”听到韩少白这么一说，刘芒心头一喜。
“芒，‘京都烤鸭’我吃过，感受非常不错。”跟着刘芒和悟静下山的杰巴咂巴下嘴。
而河两岸的村民，很早之前就有养殖各种鸭鹅的传统，挑几只合适的肥鸭，那的确是手到擒来的事情。
“看不出，你做的还是把持行业。”刘芒晓得本身要走了，悟静表情必定不是很好，以是想着体例逗他高兴。
“不好吧，不是本身亲手做的，我内心总感觉有些过意不去。”刘芒想了下，很干脆回绝了：“我还是再想想体例吧。”
“那必然卖得很贵啰？”悟静插了句嘴。
“芒哥儿，明天真要吃么？没有也就算了。我只是随口那么一说，当不了真的。”看到刘芒一大早就筹办下山去买鸭子做给他吃，悟埋头里涌起阵阵惭愧感。
“我明天就要走了，和尚想吃烤鸭，我首犯愁该如何做呢。”
“炉灶的题目处理了，再去买两只肥鸭，下午便能够开端烤制了。”刘芒拍了拍铁皮炉，内心想道。
“真正的‘京都烤鸭’只能现烤现吃。还得用果木烤制，鸭子也要颠末特别遴选。你所说的那家店，估计只是套用‘京都烤鸭’吃法的一套法度罢了，味道离正宗的‘京都烤鸭’必定十万八千里了。”
“师侄，在想甚么呢？”合法刘芒单独思考的时候，韩少白来到厨房。走到冰箱前，取出几块吐司面包放进吐司烤炉中烘烤，接着又倒上一杯鲜牛奶，放入微波炉加热。
“真的吗？但我看那家店的买卖很好啊！不但就餐需求提早列队，另有很多名流也常去帮衬。”
急仓促走到寺庙的杂货间，一个半人多高，肚大口小的铁皮熏炉正悄悄呆在角落里。刘芒翻开炉灶看了下，这个熏炉还光亮如新，看来韩少白也就用过一两次罢了。
此次悟静还真给他出了道困难，‘京都烤鸭’能够是京都最驰名的菜式，它的形状美妙，丰盈饱满。色彩鲜红，皮脆肉嫩，瘦而不柴，自古便享有有‘京师美肴，莫妙于鸭’的佳誉。
现在他难堪的不是做法，也不是食材，固然‘京都烤鸭’必必要用京都四周特有的‘填鸭’制作才算最正宗。但刘芒信赖，仰仗着本身的技术和目光，在少工山四周的农户家里挑一只合适的鸭子入菜并不算难事。
