第四百八十九章 给总统做菜（三）两章合一
预热过的烤箱先用150度摆布的温度烘烤15分钟摆布，然后取出翻上一个面，接着升温到200度，烘烤5分钟便可。
实在是太香！太诱人了！那股芬芳的香气，如同有型有质普通，一个劲的往人的鼻孔里钻去，挡都挡不住。
“没干系，这还只半成品。”刘芒回了一句，然后取过一个裱花袋，那边面是新奇打好的奶油。
“不可！我还得再尝一块。”林萧爪子一伸，将刘芒挤上奶油的花生糕抢了过来，一口咬了下去。
“各位，请用吧！”杰弗森拿起早就醒好的红酒，给大师满上：“这道菜品叫‘孜然羊排’，据厨神先生说，咀嚼它的时候，能感遭到戈壁的猎猎风尘！”
刘芒和林萧两人把花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，几次4~5次，把花生尽量砸匀。
李若男谨慎翼翼的拈起一块。在安排了大抵七八分钟后，糖块已经冷却了，而糖汁也凝固起来，像是上好的虎魄一样，将内里的干果碎均匀的包裹起来。
“好等候啊！前菜和汤品都如此出众了，真不晓得明天的主菜又甘旨到甚么程度。”总统夫人说道。
“我来！我来！”
“我敢包管，刘芒先生……”杰弗森顿了顿，再次深深吸了口气：“等吃完这道菜后，我想总统先生必然会聘请您去白宫任职的！”
“嗯……真好啊！这是我吃过最好的一份羊排！”总统夫人眯起眼睛，一脸沉醉：“这类做法让羊排的外皮焦香，而内层的肉质却鲜嫩多汁，他到底是如何办到的？’
除了花生，刘芒还筹办插手杏仁、腰果、瓜子仁、碧根果等别的六七种干果，让明天的这类‘花生糕’的味道更丰富，口感更有层次感。
跟着烤箱‘叮’的一声响，刘芒将烤好的羊排取出，而等待在一旁的李若男，赶紧将筹办好的白芝麻撒了上去。
当杰弗森带着侍从们，迈着文雅的法度从厨房中走出时，统统人的目光都盯着他们手中端着的菜品，一脸等候。
这些仕女身形婀娜，端倪清楚，活矫捷现。
“方才好！”刘芒指着桌上已经摆盘结束的羊排：“请上吧！”
舀起这一勺异化这腰果、虾仁、另有各色蔬菜粒的菜品送入嘴中，只是悄悄咀嚼两下，这位黑人总统脸上的全部神采都伸展开来。
将羊排全数抹上了这一层酱料后，事前腌制大抵一个多小时，比及味道全数渗入进肉质中，便能够在烤箱中烤制了。
“哇哦，这是人用手雕镂的吗？的确太美了！就和艺术品一样！”
“来啦！来啦！”林萧将碾碎的干果安排在大盆中，一边颤栗一边吹起，去除内里的杂皮。
当世人还沉醉在羊排甘旨中的时候，厨房里的刘芒等人已经开端筹办最后一道甜点了。
“总统先生，请慢用！”跟着一份份的‘腰果虾仁’被侍从们端到大厅的桌上，世人的眼睛刹时就被吸引住了。
接着将羊排置于洁净的砧板上，刘芒先用刀按住，将内里的骨头抽离出来，然后豆割成大小各一的块状，盛入盘中。
最后在盘中边沿装点上罗勒叶和红樱桃做为装潢，这道具有浓烈中国风味的‘孜然羊排’就完成了。
“白宫不是我的胡想！杰弗森先生。”刘芒大笑起来：“群众大会堂才是！”
刘芒对熬糖稀但是驾轻就熟，想当初他熬出的糖稀做出的挂霜菜品，能在食材表皮挂上一层标致到令民气碎的糖霜，这可不是普通人都能做到的。
“嗯，味道已经出来，能够入烤箱了。”刘芒拈起一根牙签，在羊排上一扎，说道。
“兄弟，你们是厨师，想吃能够本身做嘛。”汤姆早就没有一开端出去的严厉，嬉皮笑容的说道。
“两位，这羊排香气扑鼻，金黄滴油，看起来是不是很带感啊？”林萧看着两个盯着盘中的羊排，像是叙利亚灾黎的彪形大汉，嘿嘿直笑。
“林兄，趁热！”刘芒喊了一声，从案板下取过一根粗粗的擀面杖，和林萧一起用力的砸了起来。
“这股香气……非常特别啊！”杰弗森抽动着鼻翼：“不是百里香、也不是月桂，更不是迷迭草……”
当盖在盘子上的金属盖被侍从们齐齐揭开，当阿谁热气喷涌而出，劈面而来的时候，统统的来宾都忍不住微闭着眼睛，深深吸气。
“敬爱的，白宫是不是能够礼聘几其中国厨师？因为中国菜实在是太合适我的味口了。”
“我明白，刘芒先生。”杰弗森深深哈腰，然后叮咛侍从们用金属的盖子将牛排盖起来，端了出去。
而总统则没有说话，而是侧着身子，细心旁观着盛放菜品的橘子来，乃至还用手悄悄抚摩。
将切下的羊排送入口中，令总统没有想到的是，这类纯真烤制的羊排并没有设想中那么干涩。
“嗯，尝尝看。看甜度如何样。”刘芒回道。
“现在能够吃了吗？”李若男问道。
接着将从两边翻到中间，呈块状。趁糖还没凉，把长度拉开一半，最后用喷枪将菜刀加热，将糖块切成大小均匀的长方形。
“这真的是中国菜吗？的确太不成思议了！”
“嗯……非常的脆！有非常的香！”李若男‘嘎嘣’咬了一口，笑得眼睛都眯了起来。
做好后的成品呈片状，多层次，有精密的收集，疏松度强。食之口味桦脆，苦涩利口，含口自化，令人回味无穷。
“没题目，等归去后我给你烤一只，只要你吃得下。”刘芒应了一声，将铁锅架在灶上，开端熬制起糖稀来。
除了菊兰梅竹，刘芒还在每个橘子上雕镂出了中国当代仕女的图案。
林萧也拈起一块送到嘴里尝了尝：“嗯，甜度适中，酥香满口，就是口感略显单调了一点。”
草莓、蓝莓、另有切好的橙子丁、芒果丁摆放在花生糕上，然后将奶油挤了上去。
这块羊排是新奇现宰的，拿到厨房的时候还带着热气，刘芒先将上面多余的羊油用刀剔除，然后用铁签扎上小孔，接着将调和好的酱料一层层的抹上去。
“天啊！这是甚么香气，太好闻了！”
“老刘，你看这羊肉如何样？”林萧抱着一扇已经腌制过的羊排放到案板上。
先插手半锅净水，倒入必然分量的白糖，先烧制冒泡，然后关小火，用勺子不断的搅拌，制止粘锅。
西式餐饮中底子就没有食雕这一说话，最多也就是摆盘和操纵食品的色采来停止搭配。
“这类香气没法描述，非常的浓烈，比我见过的别的香料都要浓，乃至另有些刺鼻，但是共同上烤肉的香气，却让人忍不住沉浸啊！”一个来宾赞叹起来。
本来这道‘孜然羊排’是要用炭火慢烤的，但现在一是时候来不及，而是前提不答应。
“真是好吃啊！”总统赞不断口：“我本来就喜好吃干果，却从没想过干果和虾仁搭配，还能有如许的味道！”
糖稀水和糖的配比是非常讲究的，水多则稀，成不了型，而糖多了则会发硬，咬在嘴中会崩飞人的大牙。
“是吗？”总统拿起刀叉，悄悄的从盘中的羊排上切下来一块：“非常特别的做法，竟然没有酱汁。”
花生糕是河南省开封市处所传统小吃。从当代开端就是宫廷的闻名炊事，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，传播至今。
“老刘，归去你得再给我烤点羊排吃，这但是个夫役活啊！”碾着花生的林萧抹了一把脸上的汗水，抱怨道。
将骨头处包裹上锡纸，制止等会烤焦，刘芒将大把的孜然撒了上去。
“这类香料叫孜然，固然它的原产地不是中国，但近年来已经成为中国餐饮不成贫乏的一名调料。”刘芒笑着解释道。
而中国的顶级厨师，无一不是精通书画，有着本身奇特审美情味的大拿。非论是绘画还是雕塑，大多都有浏览。这一点是西方厨师们拍马也赶不上的。
“此次还是你来装吧，我来尝尝。”阿谁叫汤姆的大汉一把拉住他，说道。
并且，这股孜然的香味在入口后并没有消逝，而是跟着咀嚼跟着肉香一起飘散在全部口腔，真是越嚼越香，让人都不忍心吞咽了。
“两位不要抢了，此次的羊排我烤了整整两扇，充足大师一起吃了。”刘芒感觉好笑，说道。
“林兄，你的干果碾好没有？我的糖稀差未几了。”比及锅中的糖稀垂垂变得黏稠，色彩呈棕色后，刘芒喊道。
酱料非常有讲究，是用葱头、芹菜梗、大葱段、老姜用摒挡机打成汁，过滤掉杂质，然后加黄酒、白糖、生抽、鸡蛋黄、沙姜粉、五香粉、一起搅拌成浆。
“谨慎烫！”看到李若男想用手直接去拈花生碎尝，刘芒赶紧一把拉住她。
“实在我也不晓得。”看着世人带着扣问的眼神盯着本身，弗朗西斯耸耸肩膀：“不过已经上了鱼和虾，如果我猜得不错的话，主菜应当是牛肉或者羊肉吧。”
因为这道菜的色彩，实在是太标致了。粉红的虾仁、深黄色的腰果、翠绿的豌豆、金色的玉米、红的甜椒粒……
这类孜然是刘芒从海内带过来的，产改过疆的伊犁地区，因为充沛的日照，让那边孜然粒粒饱满，香气实足，乃是烹调各种肉类的极品。
将林萧递过来的干果碎倒入熬好的糖浆中，渐渐搅拌，使干果碎和糖浆充分异化。
“NO!NO!还是我来，还是我来！”
比拟刚才那道光彩淡雅的‘翡翠蚝片羹’，现在这道色采浓烈的‘腰果虾仁’明显更合适老外们的审美。
“哇！如许一来，顿时就显得高大上了！”李若男看着盘子中的花生糕，啧啧赞叹：“若不是亲眼看到制作过程，谁能想到这是一道在中国传播已久的糕点？”
本来做这类糕点，需求用到特制的大锤和墩子，用来碾碎花生米和干果，但现在前提有限，只能委曲林萧苦哈哈的用捣蒜锤一点点碾碎了。
“刘芒先生，刘芒先生。”杰弗森走了出去：“主菜好了吗？大师都等不及了。”
悄悄咀嚼，羊肉鲜嫩非常，丰富的汁水全数包含在肉质中的内部，每一次咬动，都像是在舌尖上跳舞。
虾仁滑嫩而弹牙，腰果焦香而干脆，蔬菜清爽而甜美，这几种食材混在口腔中一起咀嚼，统统的味道相互组合，让人整小我仿佛都轻飘飘起来。
“嗯，我会考虑一下的。”总统点点头，接着对于起面前的虾仁来。
“莫非白宫的福利那么差吗？看这两位，仿佛八辈子都没吃过肉似的。”李若男也‘嗤嗤’笑了起来。
再说了，用炭火烤制出来的羊排香则香，但有一股难以去除的烟熏味道，会让没有吃过的人很不风俗。
“各位，这是一种中国常用的香料――孜然！”杰弗森讲解道。
“嗯……嗯……”此中一个大汉抹了一下嘴巴：“汤姆，你来装样品，我来试吃一下。”
“哇哦！”当烤得金黄滴油的羊排一出炉，两个黑衣大汉便齐齐咽了一下口水。
“太标致了！我仿佛看到了梵高的画作！”总统夫人赞叹道。
这统统，都在于厨师的眼睛和耐久堆集下来的经历。
“你们给我留点！有点分享精力好不？记着你们的职责是保镳，不是吃货！”正用捣蒜用的捣钵，碾碎花生、杏仁等干果，而抽不开身的林萧，对着那两个正抓着羊排大啃的黑衣猛男大喊道。
而这边的林萧和李若男早就筹办了一块丰富的砧板，在上面抹上新奇的橄榄油，比及刘芒将锅从灶上移开，将内里已经成团的糖浆倒到砧板上。
一个好的厨师走到最后必定是要做减法的，统统刘芒此次并没有像别的烧烤摊上的老板一样，用过量的香料和酱料来措置羊排，而是这用很少的辅料，来凸起羊排的鲜和嫩。
如许一来，羊解除了肉质鲜嫩外，外皮也能焦脆，更能析出多余的油脂，让孜然的香味阐扬到最大。
