第一百六十四章 以假乱真
“难怪！艺术是一通百通的，但能将画画的功底应用到食雕中，也非常了不起了！”
“‘蟹镶橙’在我们华人街的餐馆里，也是一道典范菜式，我从小吃到大的！我承认，这道菜品的味道是我吃过最棒，也是最典范的。”说到这，乔治李一脸的不平气。
“李老，你真感觉刘芒的这道‘蟹镶橙’是中规中矩的么？”韩少白笑了起来：“你让刘芒给骗了！这底子不是一道浅显的‘蟹镶橙’！”
“如果我奉告你们，明天刘芒做的‘蟹镶橙’，实在也是一道分子摒挡呢？”
‘蟹镶橙’从菜名便能够看出，首要的食材就是螃蟹，如果内里没放蟹肉，那还叫个屁的‘蟹镶橙’啊！
“嗯，真的很不错！论起对味觉精美的感知，和对食材精准的调和，这届厨神大赛上你无人可比。”韩少白吃完本身盘中的‘蟹镶橙’，脸含深意。
“只是…不好决定啊！”李老的脸上暴露难堪的神采。
“评委们已经咀嚼完选手们的菜品，请开端投票吧！”
“没错！除了黄花鱼肉和咸蛋黄外，我还加了胡萝卜和土豆碾成的泥，用来增加这道菜品的黏稠度。”
李老已经节制不住本身吞咽的欲望，很快就将一盅‘蟹镶橙’吃了个洁净，连叫三声好！
“好！好！好！”
而用不一样的食材调和成一样的味道，那胜负的成果就不言而喻了。
“收到！”五眼嘿嘿贼笑，从案板的底下端出一个不锈钢盆，内里是五只已经蒸熟，膘肥体壮的大闸蟹。
“年青人，你之前学过雕镂？”李老一脸惊奇：“能用最简朴的笔划，就能勾画出带有灵气的画面，这可需求很多年的功底啊！”
汤汁非常的滑嫩，仿佛丝绸普通，只在舌头上悄悄一点，就忍不住的往喉咙深处涌去。
能将浅显的食材做成大闸蟹的味道，并能棍骗统统人，这类技法可比乔治李的‘分子摒挡’要强多了。
“如何了？李老你按本身的设法选，不便能够了？”
“以假乱真！以假乱真啊！我自夸为美食家，口味极其抉剔，吃遍了大江南北，没想到最后连蟹肉都辩白不出了！的确神乎其技！”
韩少白并不是想帮刘芒，而是他看到刘芒同时还蒸制了大闸蟹后，就明白他已经留好了背工。
李老用调羹舀起一勺送入嘴中，略显浓稠的汤汁入口，蟹肉甜美的滋味在口腔中缭绕开来。
“你的菜品里，竟然没用到蟹肉？”评委们瞪大了眼睛，惊呼起来。
“呃，没有特地学过，不过我从小练习中国工笔划，应当和这个有干系吧。”
刘芒的答案一揭开，评委们很多都心折口服。
如果刘芒明天做的只是一道浅显的‘蟹镶橙’，评委们内心必定另有游移。
李老还是不敢信赖本身的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起内里一点红色的蟹肉。
韩少白领着评委们，来到刘芒摆放‘蟹镶橙’的桌子前。
这轮比赛的成果很快就出来了，一共30张票，刘芒拿到了此中的24张，以大比分胜出。
这类微微的酸意，代替了常吃大闸蟹时，所配的‘镇江香醋’，让味觉在感受蟹肉鲜甜的同时，更添了一别离样的风味。
“甚么？我让他给骗了？他骗我甚么了？”李老一头雾水。
“好的！”刘芒点点头，微微一欠身：“小五！将我们的螃蟹拿出来吧！”
“这雕工非常的好啊！”韩少白端起安排着橙壳的小碟，凑到近前细细旁观。
李老悄悄揭开橙壳上面的盖子，内里蒸制的蟹肉汤羹，微微闲逛，如一池春水泛动。
“韩主厨，本轮比赛你有甚么建议吗？”李老拉着韩少白走到一边，悄声扣问道。
与其让刘芒一会揭露答案，还不如一开端就来当个出头人，也好显得本身的目光超人一等。
这靠的，可不是各种高科技和哗众取宠的手腕，而是一个厨师本身的功底，和对食材深切的了解。
“不对吧，我活了几十年，吃过的螃蟹能够按吨计算，这道‘蟹镶橙’内里，明显放的就是蟹肉和蟹黄啊，并且还是正宗的阳澄湖大闸蟹！”
中间的评委们听到韩少白的话，也侧过甚来，搞不清楚是为甚么。
靠近悄悄一闻，一股异化着橙味的淡淡暗香，劈面而来，让人如沐东风。
“乔治李的‘仲夏夜之梦’，是我见过给人视觉上最震惊的菜品，可在味道上却差了一点。而刘芒的菜品中规中矩，味道因循了典范，走的是传统烹调的门路。倒是我吃过最棒的一道‘蟹镶橙’！两道菜品都非常的超卓，实在不好选啊！”
“不成思议！的确不成思议！”李老再次用调羹舀了满满一勺‘蟹镶橙’送入嘴中。
“这是用咸蛋黄炒制而成，也是假的！”
“分子摒挡的理念，我也是晓得一点的，大抵意义是从视觉上和味觉上来棍骗门客，让门客产生欣喜的感受对吧？”
“甚么？这不成能！”不止是四周的评委，连跑到这边咀嚼刘芒菜品的乔治李，也是一脸骇怪。
“我明白了！”李老恍然大悟：“年青人！你是套用了‘赛螃蟹’的技法吧？然后将‘赛螃蟹’和‘蟹镶橙’连络在一起，才完成明天的这道菜品？”
再次回味，橙皮和橙肉中本身的酸性物质，颠末蒸制后，已经完整渗入进了汤羹中。
“多说无益，刘芒，你本身向大师解释吧。”
“没错啊！乔治李的鱼子酱，等吃到口里才发明是生果做的，如许无形中就增加了咀嚼者的等候感，会让人不自发的去猜想，别的的食材是用甚么东西做的。”李老点点头，答复道。
“那这个蟹黄呢？”
“这是用黄花鱼肉做的，并不是真正的蟹肉。”刘芒微浅笑道。
“刘芒！恭喜你，进级厨神大赛四强！”(未完待续。)
“但说到菜品的创新上，和我的‘仲夏之梦’底子就不能比吧？离‘分子摒挡’的观点更是差了十万八千里！”
