第一百六十一章 文思豆腐
然后淋上辣椒水，完成！
油锅中顿时非常的狠恶，辣椒干与白芝麻的香味被激起出来，香气四溢，让人垂涎欲滴。
不但仅是在场的众位佳宾，连同弹幕也是一愣，普通人还真不晓得甚么是文思豆腐。
“哈，好香啊。”二珂闻着味道走过来。
叶言又重新开锅插手100毫升，待油热放入10克捣碎的干辣椒、10克白芝麻。
叶言一笑：“你想过来干甚么？”
将京葱和洋葱都丢入锅中，插手油，比及炸出香味，把葱捞出弃之不消。然后插手香葱的翠绿部分，炸到变色，然后捞出来丢掉，如许一锅肉就变成了香气四溢的葱油了，然后将葱白丢下去炸金黄，然后捞出，如果你喜好能够留下来吃。
因而叶言完成了第一道菜，鸡丝凉面，每根面条接收了充足的葱油，变得非常饱满非常亮光剔透，芝麻酱缓缓顺着面条的裂缝留到盘底，头顶的鸡丝整齐摆好，根根大小一样，几个翠绿的生菜装点，色香味俱全。
现在时候紧急，叶言只能就等熬制高汤了，等候汤成的时候。叶言持续措置其下一道菜，鸡丝凉面。
“阿谁丁宏志的技术也不错啊。”
如许能够去除黄水和豆腥味。
罗徒弟微微一笑：“如果我没有猜错，他应当是再做文思豆腐。”
二珂眨眨眼睛：“我能够弃暗投明吗？”
……
京葱只要葱白部分，从中破开，一分为二切成段。洋葱一样切开切片。香葱切成两段，分葱白和翠绿，白的部分就叫葱白，绿的就叫翠绿很好辨别，然后备用。
香菇25克，供应美味，切丝备用。
鸡丝凉面，每根面条接收了充足的葱油，变得非常饱满非常亮光剔透，芝麻酱缓缓顺着面条的裂缝留到盘底，头顶的鸡丝整齐摆好，根根大小一样整齐齐截，几片翠绿的生菜装点，亮红色的辣椒油淋在鸡丝上，缓缓流淌，摆盘精美，可谓色香味俱全。
跟着叶言用筷子搅动，这些“头发丝”便跟着水流扭转，没有涓滴分裂，这份刀功，无人能及！
“嗤啦！”
生菜15克，供应清爽的口感，一样切成细丝备用。
……
将油捞起，用筛子过滤残渣，获得葱油，备用。
“文思豆腐，对于刀功非常讲求，这道菜本身乃至都不如刀功首要。”
京葱是一种大葱，植株高大，葱白洁白而味甜，产于北方，与南边的香葱分歧，一个大一个小。
好的文思豆腐要做到刀功细如发丝，每种质料都是颠末细心遴选的，不过这里限于质料所限一些需求的质料也没有，只能挑选成如许了。
“这豆腐丝比头发丝能够都还要细，真不晓得到底是如何切出来的，中原厨师太可骇了。”
鸡丝凉面实在也就是拌面，天然需求酱汁，酱油约莫两勺、芝麻酱四勺、三分之一勺糖，遵循小我爱好放，不放糖也可。酱汁不敷多按比例多放些。
烧开一锅水将挂面丢下去，煮熟捞起来，变软浮起来就是熟了，然后控干水分，等候凉下来便可。
叶言则一笑的看着他，有气力，这些小伎俩就会不攻自破。
“我的天！这刀功，太可骇了！”
不再理睬丁宏志，叶言用心措置本身的菜肴，做一件事情，还是当真点好。
“666，前面的引战狗晓得啦？叶城主的刀功你觉得是假的？”
鸡胸脯肉50克，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精华的服从，也为其增加一份厚重感。洗濯洁净，煮熟后切成细丝备用。
丁宏志也是一个下厨妙手，不晓得在做甚么，总之香气扑鼻。
“文思豆腐？”
“能够啊。”叶言与二珂调笑着，手中却没有停下来。
用残剩的熟鸡胸脯切成约莫一厘米摆布的长条，值得一提的是，制作鸡丝凉面在煮鸡胸脯肉的时候，能够插手料酒、香葱、姜去腥提味，也能够加些许盐。
“666，叶城主的会厨艺竟然是真的。”
而这个时候，丁宏志那边也飘来诱人的香味，与辣味。桌子上已经摆了一道传统川菜，泡椒肉丝与回锅肉，另有一个蛋炒饭。
秦萱拿着话筒：“哇看来红队的叶城主和黄队的丁宏志都很有气力啊，现在全部直播厅都是香气扑鼻。”
叶言拿着一些新奇的蘑菇，然后去除蒂，用水洗净，厨子解牛刀法代表着一个刀功的境地，而不但仅范围于杀牛。
收回视野，叶言持续措置本技艺上的京葱、洋葱另有香葱。
然后另起一锅炉灶，叶言昂首看了一眼，各自步队都在如火如荼的行动着。
叶言一笑，不错他的第一道菜就是文思豆腐。
然后将油倒出来搅拌均匀，然后捞起放在另一个盘子中，插手芝麻酱、鸡丝、炸好的葱白和生菜解腻，一些醋和调好的辣椒水便可。
用残剩的熟鸡胸脯切成约莫一厘米摆布的长条，值得一提的是，制作鸡丝凉面在煮鸡胸脯肉的时候，能够插手料酒、香葱、姜去腥提味，也能够加些许盐。
火腿25克。不是那些塑料包装的淀粉火腿，而是货真价实的腌制过后的猪腿，以金华火腿为佳。香味浓烈，供应醇厚的香气。切成细丝，备用。
“来来来，丁宏志的弹幕，持续说这是作弊啊，不会是阿谁罗厨师给叶城主切的吧？”
“噢哟，你们看若风那一队，阿谁方雪也不简朴啊，仿佛是苏菜菜系的吧？”
如果想要做出好的文思豆腐，一碗高汤必不成少，很多饭店都会有一锅老汤，这但是奇怪的宝贝，一些传统的中原厨师，向来不屑于利用味精，即便现在大多数旅店都会利用味精，但这是叶言的死守。
拿出一个碗，装上一些开水，将切好的豆腐全数放进水里，顿时一团团如同黏土普通的豆腐开端散开，那些一向被人嘲笑称之为“豆花”的正垂垂绽放开来，变成了一根根如同头发丝般藐小的豆腐丝，刹时化腐朽为奇异！
刀光闪现，蘑菇被切成了细丝，文思豆腐有很多家常的做法，质料和刀功都被简化了很多，不算很好。
丁宏志眼眸一凝，有些惊奇：“这份刀功，如何能够？”
倒在一起搅拌均匀，放在一边备用。
青辣椒与红辣椒穿越此中，再撒上一把葱花，完美。
装碗滴入少量醋，一碗辣椒水便可完成。
“我看的都饿了。”