第十九章 水晶鹅肉
“等水煮沸腾了，热气翻滚上来，又没法通过锅口披收回去，就会在荷叶上固结成水珠。就能把荷叶的气味带进锅里。但是又不至于太浓。”
拿起葱姜脱手切。
陈尔拍了鼓掌里的酒坛子。
然背工法纯熟地泡了一盏茉莉花茶让沈一念端畴昔。
“首要食材，水晶……”
现在蒸笼上铺上一层姜片和葱段，再把四块鹅肉也放上去。
陈尔舀起一勺来嗅了嗅气味。
陈尔拿着筷子，穿过层层白雾，伸进蒸笼里，拨去鹅肉大要的葱段和姜片。
“金先生来了。”
陈尔伸手挡住脸，热气就全都扑在了手心。
一大股红色的雾气率先从蒸笼里冒了出来，带着浓烈的葱姜香气。
时候一到，陈尔先把蒸笼从灶台上端下来。
“主播喜好鹅脯部分。”
滤洁净水，放在一旁。
纯粹而鲜美。
蒸腾的热气抢先恐后地从锅里跑了出来，带着炽热的水汽和淡淡的荷叶香气。
有粉丝问陈尔，是不是和猪皮冻的口感差未几。
沈一念拉响门铃，然后探进头来。
“下酒菜还是得有肉才行。”
骑着蜗牛奔小康：“鹅有胸？”
固然有提早预报明天的直播时候，但是毕竟时候比较早，看直播的人并未几。
“猪皮颠末熬煮，能够煮出一种透明的胶状液体，凝固以后就能达到近似果冻的结果。”
此次的水比较少，只要方才的一半。
西瓜不是东瓜：“鹅：MMP，你才没胸！”
披发着清爽的荷叶气味。
陈尔：“……”
陈尔点头，“是的。”
闻声有肉，双眼都变得有了些神采。
说着把酒坛子放在桌子上。
“第一道菜还在做，让他先等着吧，茶水不能多喝。”
“碗口密封，先放凉了，再用冰块堆积在四周，以荷叶包裹，延缓冰块熔化。加快成形。”
“明天的第一道菜，水晶鹅肉。”
陈尔话锋一转，“水晶当然不是食材……”
餐厅里很温馨，沈一念还没来，就只要陈尔一小我。
陈尔看了看墙上的时钟。
“其他食材：鹅肉、葱姜。”
“为了包管鹅肉肥美的口感，建议用蒸笼先把鹅肉蒸熟，而不消锅煮，也不直接打仗水。”
“以是猪皮是必不成少的食材。”
陈尔挑了下眉，反问道，“你们就如何样？”
陈尔说完，就把蒸笼端上了锅，燃烧开端蒸。
“今上帝播要用的是荷叶。”
大部分人都是顶着一张睡眼昏黄的面孔在看直播。
他就关掉火，捞出了猪皮。
在大瓷碗里摆放好，将还冒着热气的胶状液体注入出来。
“主播建议放一些能带着清爽气味的东西，香气太重的反而不建议放。不然会抢去鹅肉的风头。”
接下来措置猪皮。
陈尔点头，回身拎起茶壶，注入水，烧开。
猪肉炖粉条：“就是鹅的胸，陈老湿喜好吃鹅的胸！”
陈尔回身去看锅里的猪皮。
“现在的鹅肉还没有插手任何的调味品，只要纯粹的肉香。”
陈尔把猪皮切成碎丁丢出来，然后从桌子上拿起一把荷叶。
陈尔拿起勺子悄悄搅动了一下锅底。
茶叶蛋入侵地球，“我们还能如何办，当然洗洁净了，灵巧地等候调戏！”
还不到平常的五分之一，但是有逐步上升。
“这道水晶鹅肉，最好的结果就是做成近似果冻的感受，香嫩的鹅肉被包裹在汤里，冻成肉冻。形成透明的视觉结果，像水晶一样。”
先关掉了火，再谨慎地把锅口的荷叶取掉。
鹅肉上冒出丝丝热气，伴跟着鹅肉鲜美的香气。
肉香扑鼻，细闻起来，乃至另有点淡淡的甜美。
“等一个半小时便能够了。”
“猪皮的气味比较重，以是我们得想个别例去掉猪皮的气味。”
陈尔先容了一遍食材。
“打盹都被陈老湿吓跑了！”
蒸好的鹅肉闪现非常标致的乌黑色，就像雪地里方才堆起的积雪。
陈老湿，我跟你港，你再如许调戏我们，我们就……”
陈尔洗洁净锅，重新换了一锅洁净的水。
“猪皮的气味固然淡了，但是想要让猪皮熬出来的胶状液体气味更好闻一些，还得再用上点其他东西。”
猪肉皮已经被煮化了，全数变成了黏稠的半透明胶状液体。
陈尔把鹅肉从碗里拿出来，放在砧板上均匀地切成四个方块。
粉丝们猎奇地竖起了耳朵，然后闻声陈尔拉长了尾音。
“但是这个东西是不能直接放进锅里和猪皮一起煮的，不然会窜改整道水晶鹅肉的表面。”
如许看去，荷叶就像一个“锅盖”一样，把锅口严严实实地挡住了。
“不错，气味已经变得很清爽了，没有多少腥气。”
他提着一坛子茉莉花酒和一把荷叶，穿过餐厅来到厨房。
陈尔洒进适当的盐，搅拌均匀。
鹅肉之上再铺一层姜片和葱段。
陈尔来餐厅的时候很早，几近能够说是一大早就来了。
“这是茉莉花酒，明天既然有酒，主播就得做几个下酒菜。”
没有甚么比纯粹的肉香更吸惹人的了。
把鹅肉全数淹没了为之。
就像凌晨雾气刚散的荷塘，清爽恼人。
沈一念点头应下，内心却忍不住撅起了嘴。
陈尔把荷叶密密麻麻地铺在锅口，因为荷叶够大，以是并不担忧荷叶会掉进锅里。
然后把液体盛在碗里，端上了桌。
陈尔已经对他们这些调侃的话风俗了。
都忍不住嘀咕了起来，难不成真的要放水晶？会不会被毒死？
葱切段，姜切片。
陈尔算好时候，见锅里的猪皮卷在了一起，并渐渐泛白。
静候了几秒钟，才揭开了蒸笼。
然后开端直播。
把四块鹅肉谨慎地取出来，放在大瓷碗里。
看来她还要听金长松念叨好久了。
用力吸一口香气，仿佛就在嘴里咬住了一大块鹅肉一样。
好天：“鹅脯？鹅脯是甚么？”
陈尔把食材一一取出来。
然后取出蒸笼。
拿出小刀，把四块鹅肉豆割成均匀的小方块。
“生姜能够淡化猪皮的腥气，但是，我们不能让猪皮煮太久，煮个几分钟便能够了。”
等水煮开了，再把猪皮放出来煮。
陈尔在锅里煮了一锅水，水中事前放了一些生姜块。
“鹅肉的拔取，普通要挑选肥瘦均匀的部分，如许吃起来口感更好。”
说着就端起了手里的一碗猪皮。
众粉丝：“……”
等热气散过，翻过手心来看，就见手内心多了很多晶莹的水珠。
