第十五章 开始动手
“家里有红豆和红枣不，有的话，我做点红豆泥饼馅，明天放蒸饼里。”
和好面好，张超把他装入一个大碗里，拿了块湿布盖上。
“这就好了？”老爹他们都感觉惊奇，也浅显的蒸饼也没啥辨别啊。
“嗯，成了。”
陈旧的窑洞，盘了火炕改了新灶，张超还顺带着他的张家班把旧窑洞里里外外的倒饬了一遍。几样简易的床榻桌柜擦洗太重新摆好，屋里也重新用黄土填平夯实了一遍。乃至窑洞墙壁和屋顶上也都打扫过了，蛛丝网以及烟灰等都扫过了，旧窗户柯山也修过了，还换上了新的芦苇窗帘，破窑洞这么一弄，倒也显得敞亮了几分，井井有条起来。
如果在后代用这些东西提炼碱非常便利，有很多种体例，还高效高能。但在大唐，则很多质料没有，是以会比较费事一些。不过张超需求的量不大，也对纯度没那么要求高，是以庞大点，也还是能获得想要的碱。
趁着天另有些亮色，张超便取了碱石、芒硝、石灰这些筹办提炼碱。
张超便和老爹一起，坐在屋里生了盆火，几小我一起烤着火一起谈天。谈的还是建新窑洞的事情，得请哪些窖匠，请哪些村民来帮工，该买些甚么料，还要得买菜之类的，事情很多。
“弄好咧，老爹。”张超笑着对老爹道，他的面前，几个陶碗里已经是他的几样成品了，烧碱、纯碱、小苏打、硫酸。
天然碱最便利加工出烧碱，先把碱石弄成碱液，然后插手必然量的石灰，最后颠末量道工序，终究就成了烧碱。
“三天后你就晓得了。”
勉强吃了两个，张超就没胃口了。
炕还不能顿时睡，灶也还得枯燥。
“拿糜子面来。”
老爹把磨好的糜子面拿来，糜子也称黄米或者黍米，比粟米要大些。
“这四个里只要这个面碱是用来发面的，其他几样不是。”张超把小苏打指给老爹看，为了便利，他直接把小苏打称为面碱。
是以早晨这顿，吃的是张超两个门徒的贡献。现在张超一家已经不再是两口人了，两个军府派来的仗身，县里派来的两个白直和执衣，这四小我现在都在张家听差，是以他们吃住也在张家。
“这就成了？”
但张超还是先提炼分解了一小部分烧碱出来，只因为烧碱最好分解，并且烧碱也还是很有感化的，比如造番笕，造纸，可都需求这类东西的。张超细心的检察了本身造出来的烧碱，品相不是那么的好，纯度也不高，但绝对是烧碱，这玩意有了，今后就能造番笕了。
他明天已经去县里请了风海军，等明天就要来看风水。等风水看过后，就得正式筹办开端建窑洞了，建窑洞会有很多事情，他要考虑的事情很多。
做面食等发酵是个没体例的事情，急不得。
糜子面也有糯和粳之分，一个软一个硬。大师风俗把硬的称为糜子米，这类米不粘，合适蒸饼。而软的则风俗称为大黄米，这类则合适做糕点。
不过现在张超不急造番笕，刚才烧碱的提炼胜利，让他晓得本身脑筋里记得的那点化学知识还是有效的。烧碱提炼胜利，那申明制造纯碱和小苏打的体例乃至是制造硫酸的体例都是可行的。
没人打搅，张超便一人当真的做起了本身的尝试。这是一个由多个化学反应，最后通过一道道的法度，终究提炼出本身需求的东西的尝试。
“老爹，再拿点大黄米面来。”
不知不觉，一个时候就已经畴昔了。
这个时候天也完整黑了，村里开端沉寂下来，多数村民都是日落而息。早晨舍不得点灯费油，要么烧堆火烤烤，要么就只能早早上床。
两个府兵和村里的两个后生见张超拿着很多药材在院子里摆开，还开端架起了瓦罐生火，固然猎奇，可都没凑畴昔，反而离的远了些。
老爹倒是过来看了几眼，感受张超像是跟道人烧丹似的。问了两句，张超说不是炼丹，只是做一味药，用来做面食的调料，面食里用了后就不发酸还能疏松好吃。他有些不能置信，但也只是摇点头，就到一边去了。
不过张超需求的是做面食的食用碱，而不是这类腐蚀性极强的烧碱。
纯碱也称碳酸纳，而小苏打则是碳酸氢纳。纯碱和烧碱一样，也是不能直接食用的，但是加工成小苏打后，则能够成为食品增加剂。
明朝神医李时珍的本草纲木里就有写碱石，到明朝时已经有聪明人发明在提炼碱石能够获得碱，用来洗衣和做面食，大赚其财。不过在眼下，碱石的感化就两个，一是一些药方里用做药材，二就是羽士们用来炼丹了。
张超要做黄馍馍，并不筹算如张家沟的村民一样全用糜子面。而是采取了异化，糜子面七合，再加三合的大黄米面。
张超把化好的老面酵头与发过的面异化均匀。
“老爹，我现在就用这个做点蒸饼，到时你一看就晓得有没有效了。”
两家送来的蒸饼实在是黄馍馍，糜子磨面后做成，内里还放了红枣泥做馅。量还算很足，可张超吃起来仍然感受很酸。
可惜没有糖。
老爹家里既没蜂蜜也没麦芽糖，更没庶糖，张超也只得做罢。
老爹点起了油灯，油灯用的的豆油，虽是点灯用，却并不便宜。承闰年代都得一百来文一斤，现在粮食贵，这豆油也跟着贵，一斤得好几百文，点一个早晨，起码得一两油，要数十文钱。
要么就是吃麦芽糖，大唐的麦芽糖乃至另有个专门的名字，叫做饧。而大唐的甜品饴，也就是加饧的饮料，甘之若饴，就是来自于此。
“这炕灶真好用？”老爹环绕着新炕灶转了几遍，最后还是有些不放心的问道。牛皮已经吹出去了，张家班都搭起来了，如果最后发明没用，那就难堪了。
老爹看着张超面前那几个碗，内里有粉末也有液体，隔着老远就能闻到刺鼻味。
看着老爹还将信将疑的模样，张超筹算用究竟说话。
天还没亮，张超就被唤醒了。
“三郎，天不早了，别弄咧。”老爹忍不住过来叫道。
只不过要更庞大一些。
“三郎，面发好了哩。”
“好了，等明每天一亮，面就发好了。”
面已经发酵过了，现在要开端放入酵头二次发酵。
张超看他们一个个红着眼睛的模样，估计昨晚他们都没睡好。
老爹一边在考虑着造屋子的事情，一边则不时的往院里看几眼。见张超心无旁鹜的在那边折腾，唯有苦笑。
“你都把炕盘起咧。”
七比三异化后的面粉一起，加水异化均匀。
张超筹算就做明天早晨吃过的黄馍馍，刚才他吃的少，是以筐里还剩了几个，到时做好了一起比较一下，高低立判。
张超战役热忱高涨，接下来热火朝天的投入炼制当中。
“现在大师都去睡一觉，明天早上面发好了，就做红豆枣馅蒸饼。”
傍晚的时候老爹返来了，褡裢里还背着张超托他买的碱石、芒硝、石灰等物。进了门，老爹看到大变样的破窑洞，也不由的惊奇出声。
碱石，也就是咸水湖里的天然碱块，药店有售。芒硝和石灰药店一样有售，仿佛这年初各种化学品，不是入药就是炼丹，是以别的处所很难买到，但大夫和炼丹羽士手里必定会有各种百般的化学质料。
每样数量未几，可起码胜利了。
“这个东西能用来发面，我如何闻着刺鼻呢？”
展开眼睛一看，老爹另有别的四个全都衣服穿的好好的站在他床边呢。
简朴洗洗，张超睡去了。
放入了化好的老面酵头后，张超又插手了一点点的面碱，这也是他的黄馍馍与大唐蒸饼最大的分歧了。
芒硝化学名十水硫酸纳，碱石也是天然碱为水合碳酸氢纳，石灰则主如果氧化钙。芒硝能够制纯碱和硫酸，碱石也能制造纯碱。
柯山和柯五晓得老爹家明天开不了伙，便各自送来了做好的蒸饼。
不等张超回话，他就已经跑出去了。
“等他发一个时候的面。”
一会，柯小八就已经跑了返来，公然拿了红豆和红枣。张超便把红豆和红枣洗净蒸熟再做成红豆馅，完事，大师还都看着他。
老爹屋里院里的走了几遍，对劲的浅笑。
这年代蔗糖都还只是印度人才会些最后级的提炼技术，如许的蔗糖还高贵非常，且极其希少。大唐的百姓要吃甜，多数只能吃蜂蜜。
插手温水，把面团和成软硬适中以后，张超把面团放入一个大碗，再次盖上。这一次，得发酵四个时候。
有了纯碱再制作小苏打就很简朴了，直接把纯碱溶液通二氧化碳就能获得了。
折腾了小半天，经历了几次靠近胜利的失利以后，张超终究提炼出了纯碱、硫酸。终究又趁热打铁，操纵纯碱加工出了小苏打。
柯小八赶紧道，“我家有，我家有，我去拿来。”
张超笑着在一边讲了下明天产生的这些事情，老爹传闻张超收了柯山柯五做门徒，还建立了一个张家班，筹办今后专做盘炕改灶技术，倒也表赞美的点头。“村正老哥是个夺目人，也是个讲端方的人，他这也是为你们好。”
