第173章 小年夜攻坚战4

中间一名徒弟笑着给她解惑：“李教员，您稍等半晌，顿时就能瞧见了。”

当下最要紧的是保障员工餐顺利出炉，我立即奔赴“火线”帮手，让食堂阿姨代替我手头的活儿，去措置些焯水冬笋之类的琐事。因为炉灶资本严峻，厨师长给我分派了三个灶台，大锅菜徒弟占一个，食堂阿姨用一个焯水，我则顶上筹办做大锅菜。那些猪肚得先用蒸箱蒸制，炉子已经不敷用了，只能本身想体例，并且蒸箱现在曹徒弟蒸菜没有效，借用一下。

本觉得能略微松口气，没成想新的费事又接踵而至——洗菜池出状况了。当下各个菜品洗濯都离不开水池，并且蔬菜池、海鲜池、肉类池合作明白，边界森严，这会儿水池却不敷用了。我心急之下，从速对李教员喊道：“李教员，你去跟厨师长说一声，让他想体例找几个新塑料桶来装水，再拿几根软管，搭几个临时水池先用着。”

我一边翻炒，一边耐烦解释：“我们炒大锅菜，终究还得落到口味上，豆芽如果炒的时候太长，软塌塌的，哪另有啥滋味？我们用大锅，是为了晋升效力，可不是为了炫技，就算一锅炒四篮子豆芽胜利了，又能如何？不好吃，大伙辛苦一场不就白忙活了？毕竟，口味才是重中之重，我如果为了显摆技术而捐躯了口味，那可就太对不住在小年夜还忙得热火朝天的大伙了。”

果不其然，没过一会儿，后勤保障部就送来了几个极新的养鱼箱，还附带两个三通水龙头，把本来的单龙头给替代掉了。厨师长这安排，明显比我考虑得全面很多。只见他手脚敏捷地改换好水龙头，并叮嘱道，“严格遵循用处辨别好各个水池，”统统都安排得井井有条。

既然如此，我也不含混，扯着嗓子喊道：“我的意大利炮呢？”

“甚么意大利炮？厨房啥时候有这别致玩意儿了？”李教员一脸猎奇，明天她没机遇晤识我操控“意大利炮”的震惊场景。

正忙得晕头转向的时候，曹徒弟那边派了个学徒来“借兵”，让我匀两小我手畴昔帮衬。要晓得，清蒸菜的刀工改刀那但是邃密活儿，半点都含混不得，曹徒弟常日里对我诸多关照，眼下恰是我投桃报李的机会。我赶快把卖力职工餐的一名徒弟抽调出来，又安排切蔬菜的徒弟一同前去，这几天高强度的实操下来，他们对相干操纵要点已然烂熟于心，又让初加工的一名阿姨调配过来卖力切配，之前切配蔬菜的徒弟也给她们做过树模，根基操纵想来不会出啥岔子，即便有些活儿今后挪一挪，也不碍事。

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为了加快烹调进度，我决定亮出我的“奥妙兵器”。我先把大锅洗刷得干清干净，烧干残留的水渍，倒入适当的色拉油，跟着油温逐步爬升，我瞅准机会，敏捷将一篮子豆芽倾入锅中，“刺啦”一声，热油与豆芽刹时“碰撞”，我赶快大幅度地快速翻锅，以防豆芽受热不均。待豆芽稍稍缩水，我又敏捷地倒入另一篮子豆芽，同时抓上一把胡萝卜丝撒入锅中，再次奋力翻锅，估摸着火候差未几了，我把事前经油锅滑熟的肉丝一股脑儿地倒出来。

明天那位食堂徒弟瞧见我来帮手，兴趣勃勃地问：“要不要祭出你的‘意大利炮’？”他还惦记取再看一次我那令人赞叹的大翻锅绝技。

虽说没能让厨房里的统统人都惊掉下巴，但李教员绝对是被震惊到了。瞧那口大得能当澡盆使的铁锅，在熊熊烈焰的舔舐下狠恶闲逛，锅中的豆芽在我纯熟的大翻锅绝技操控下，欢畅地高低翻滚，愣是没有一根掉出锅外，这哪是做菜，清楚是在烈焰中起舞！

李教员办事利落，很快折返，厨师长也跟着来了，眼神里透着扣问，像是在揣摩我的企图。我三言两语把环境一说，厨师长立马就明白了，他连连点头，一脸严厉地对我说：“张大山，这可使不得，塑料桶轻易滋长细菌，保不准就会激发食品安然变乱。我去弄几个 PE 塑料养鱼箱来，再做上夺目标唆使牌标明用处。”

厨师长直起家，看着我语重心长地说：“大山啊，厨房这些平常补缀的小本领，你得抽暇多学学，万一碰到突发环境，也不至于干焦急。”我深觉得然，内心暗自感慨，这如果临时找厂家来维修，先不说人能不能及时赶到，单是这担搁的时候就耗不起啊。真没想到，厨师长可谓全能，水电维修、炉灶抢修样样精通，常日里瞧着他仿佛没多少显眼的活儿，可一旦赶上事儿，才晓得他肩头扛着这么多庞大又关头的职责，从平常巡查、给学徒答疑解惑、经心编排菜单、适时调剂菜品、公道调配职员，再到一次次临危救场，桩桩件件都离不开他。但现在，时候紧急，来不及多感慨，另有多量员工餐等着制作呢。

周边围观的徒弟们见我没有把中间残剩的两篮子豆芽一锅烩，不由有些绝望。一名徒弟忍不住开口：“张徒弟，咋不一次性把四篮子豆芽全炒了呢？我们还觉得您要应战这高难度技术呢。”

李教员看我的眼神都不一样了，而我帮手炒了两锅豆芽后从速去干年夜饭的筹办事情，我晓得留下的这个食堂大厨能在规定的时候内完成。

李教员整小我都看呆了，在她的认知里，家里那几口小锅都经不起这般折腾，更何况是这直径 80 厘米的“庞然大物”。她脸上的惊诧，像极了当初我第一次见地“意大利炮”时的模样，满心都是“这如何能够做到”的震惊。殊不知，为了练就这一手绝活儿，我在背后挥洒了多少汗水，熬过了多少个苦练的日夜。

话音刚落，早有热情肠的徒弟满脸带笑、快步如飞地把那口 80 厘米的大锅扛了过来。

也不知李教员是咋跟厨师长说的，归正厨师长拎着东西包很快就赶到了。他一到现场，二话不说，俯下身谙练地查抄电路，眼睛像鹰隼普通锋利，手上行动沉稳精准，确认电路没题目后，又敏捷翻开不锈钢面板，检察燃烧器。嘿，本来是这几天炉灶持续高温功课，燃烧器里的两根电线被烧熔到一块儿了。厨师长从东西包里找出适配的配件，利落地改换好，接着抬手按下电钮，跟着一声降落有力的“轰”，火苗“噌”地一下蹿了起来，燃烧胜利！

可真是“屋漏偏逢连夜雨”，忙得不成开交的时候，炉灶还来“添乱”，一个灶台俄然打不着火了。当下正值关头时候，我不假思考地冲李教员喊：“李教员，快找厨师长！”我也是没了别的招，碰到困难，第一时候就想到找厨师长帮手。