第38章 筹备谢师宴
技艺渐长，戴德之情愈发浓烈，我本想送份大礼，好好感激徒弟们的种植之恩，可一看人为条傻了眼，手头这点钱，哪够买让徒弟们心仪的东西。揣摩来揣摩去，我决定阐扬特长，亲手筹办一桌谢师宴。
只是这三个月下来，撤除糊口费，手头所剩无几，能动用的资金不超越两千，还都是之前攒下的。资金有限，菜单改了又改，既要诚意满满，又得顾及本钱，费了好大劲，终究才把菜单定下来。
回想这一起，多亏徒弟们倾囊相授，把毕生经历、绝学毫无保存地教给我，我才生长得这般敏捷。厨师长也冷静存眷着我，前些日子，我正在后厨繁忙，厨师长悄无声气地走到我身边，拍了拍我的肩膀，轻声说：“小伙子，干得不错，这个月给你涨人为。”那一刻，我冲动得差点把手里的锅铲都扔了，满心都是高傲，感觉本身统统的支出都有了回报。
刚踏入厨房，一股熟谙的炊火气劈面而来，就见李徒弟已经满载而归，他那辆有些陈旧的小三轮车上，各种新奇食材满满铛铛堆成了小山。旁人验收食材时，总会拿着个小本子，这儿翻翻、那儿瞅瞅，偶尔还会挑遴选拣，和供应商争得面红耳赤。可李徒弟经手的食材，向来是“免检产品”，大伙都信得过。他入行都快三十年了，甚么样的菜新奇、哪儿的货源好，贰内心门儿清，挑的菜就从没出过岔子，那目光，比电子秤还准。
平常事情里，我的面点技术也进步显着，发面技能得心应手，独立完成整套工序不在话下，这都离不开徒弟们的悉心指导。忙里偷闲时，我也没忘陪李徒弟买菜的承诺，跟着他在菜市场转，听他讲食材门道，每次都收成满满。有一次，跟着李徒弟在一个摊位前停下，他拿起一根黄瓜，对我说：“看这黄瓜，刺儿硬挺、顶花带刺，这就是刚摘下来不久的，新奇着呢。”
我三步并作两步从速迎上去，接过李徒弟手中沉甸甸的袋子，遵循食材各自的特性敏捷地安设起来。嫩绿的生菜、菠菜这类绿叶菜，得像庇护婴儿肌肤一样轻柔地码放进保鲜柜，还得伶仃存放，不能被别的食材压坏了；胡萝卜、土豆这些根茎类蔬菜呢，就整整齐齐地叠好，稳稳铛铛放在一旁。肉类得挂在通风阴凉处，让丝丝冷风带走多余的血水，保持肉质紧实新奇；海鲜更是半晌担搁不得，要敏捷丢进冰水箱，让它们在高温中持续生机满满，仿佛刚从大海里捞出来一样。一番繁忙后，厨房被我拾掇得井井有条，各种食材就像等候检阅的兵士，各就各位，也为新一天的事情开了个好头。
提及最让我高兴的事儿，当属事情餐的窜改了。开初，我刚进厨房，厨艺那叫一个不精，做出来的事情餐常常遭徒弟们毫不包涵的攻讦。偶然候，一道菜端上去，大伙尝了一口，就纷繁皱起眉头，把筷子一放，开端七嘴八舌地给我指题目，我低着头，满脸通红，挫败感满满。可我内心憋着一股劲，必然要把厨艺提上去。白日跟着徒弟们实操，早晨回到宿舍就抱着菜谱研讨，还时不时上彀找教程学习。跟着不竭研讨、实际，事情餐的品格逐步晋升。现在，徒弟们用餐时没了昔日的攻讦，偶尔有人夹起一筷子菜，细细咀嚼后，微微点了点头，那无声的承认，让我备受鼓励，感受本身朝着更高厨艺目标又迈进了一大步。
忙完早班，我累得腰都直不起来，双脚却像上了发条普通，拔腿就往厨房奔去，内心尽是惭愧。前些日子承诺了李徒弟，要每天陪他去菜市场遴选食材，可比来店里接了好几个大单，忙得我晕头转向，连轴转了好些天，实在抽不出身，只能临时把这承诺搁在一旁，内心别提多不是滋味了。
在这炊火环绕的厨房扎下根来，不知不觉三个月就畴昔了。这三个月，我像一块海绵，猖獗地接收着知识与经历，生长飞速。现在，不消旁人提示，我就能灵敏地发觉厨房各处甚么时候需求人手。那边炉灶上的火一蹿老高，眼看锅里的汤就要溢出来了，我眼疾手快，一个箭步冲畴昔，及时把火调小；这边切配区的徒弟刀工太快，菜堆成了小山，我立马会心，拿起中间的菜筐帮手转运。和徒弟们的默契也在平常的点滴里生根抽芽，茁壮生长。王徒弟眼神刚扫向面粉袋，还没等他开口，我就心领神会去添面粉；李徒弟目光朝水池一瞟，哪怕他手上正忙着别的事儿，我也能晓得要洗濯食材了，统统尽在不言中。
这段时候，我下午歇息时都没闲着，紧锣密鼓为谢师宴繁忙。为把淮扬菜魅力尽显，常向李徒弟就教 12 月蚀材选用诀窍，他经历老练，每次答疑解惑都让我受益匪浅。有一回，我问他夏季做红烧狮子头，用哪种部位的猪肉最好，他放动手里的活儿，拉着我走到冰柜前，指着一块肥瘦相间的五花肉说：“小伙子，记着了，就这块，做出来的狮子头口感坚固，入口即化。”
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为了这场谢师宴，我提早好久就开端筹办。每天早晨躺在床上，脑海里就像放电影一样，几次揣摩菜单，既要有淮扬菜典范神韵彰显师门传承，像软兜长鱼、文思豆腐这些典范菜品不能少，又得有我的创意闪光点，让徒弟们冷傲。食材遴选更是不敢含混，跑遍了城里大大小小的市场，只为寻得最新奇隧道的质料。偶然候，为了买到正宗的老母鸡，我天不亮就赶到城郊的农贸市场，跟农户还价还价，就盼着能做出一锅香浓醇厚的母鸡汤。烹调时，我会把从徒弟们那学到的本领全用上，融入每一道菜肴，盼着徒弟们能品出我的戴德与生长。
