第44章 这汤有魂
老爷爷摆摆手，把烟袋锅子在桌子边上磕了磕，开朗地大笑起来：“那咋个行，说好了不正宗才你请，这正宗得很，我必定不得让你破钞。”说罢，他从兜里取出钱包。
我听得入了迷，小鸡啄米似的点着头，内心揣摩着老爷爷的话，悄悄发誓今后必然要多走出去见地见地。老爷爷见我如有所思，便打趣道：“娃儿，别光傻愣着，快动筷子，这菜凉了可就没热乎劲儿了。”说罢，我们俩相视而笑，又沉浸在这一桌子美食与可贵的交换当中。
老爷爷夹起一筷子大煮干丝，送入口中渐渐咀嚼，眼睛随即亮了起来，边点头边竖起大拇指，用他那浓烈的四川方言说道：“要得！要得！这味道硬是正宗，你娃儿技术真不孬，我走南闯北吃了恁多回淮扬菜，你这儿的味儿算是对了的。”
老爷爷又吧嗒了一口烟袋，咧嘴笑道：“这个我懂起咯，味道正宗不正宗，我舌头一抿就稀有，你娃儿休想蒙混过关哈。”
老爷爷皱了皱眉头，拍了拍桌子，语气笃定地辩驳道：“国宴选它，那是场合需求。要我说，那是本国人不懂咱吃的文明，好多甘旨他们不会吃，怕鱼刺鱼骨卡了脖子，才偏疼淮扬菜那种邃密没刺的。”我一听，忍不住哈哈大笑起来，只当是老爷爷在逗趣。
我笑了笑，赶紧点头：“老爷爷，不瞒您说，味道指定差不了，不过咱这儿的食材跟淮扬本地比，总归是有点不同，味道能够会偏那么一丢丢。”
我拍拍胸脯，操着本地口音，自傲满满地对老爷爷讲：“老爷爷，您呐，不亲口尝一哈，咋晓得我这技术到底咋样，这淮扬菜做得正不正宗嘞？”
可老爷爷却一脸端庄，坐直了身子，持续说道：“娃儿，你莫笑，咱川菜那才是典范中的典范，一菜一味，百菜百味，啥子口味它都能拿捏得死死的。麻辣鲜香，光是闻着味儿就能勾得人肚里的宠虫直闹腾。就说那道麻婆豆腐，豆腐嫩滑，肉末喷香，再加上红亮的辣椒油，往白米饭上一浇，能让你多刨两碗饭下肚。另有那鱼香肉丝，看着普浅显通，吃起来甜、酸、辣、咸、鲜、香，各种滋味在舌尖上打转，这才是咱老百姓的心头好，舌尖上的宝藏。”
老爷爷悄悄拍了拍我的手，脸上带着一丝淡淡的笑意，操着那熟谙的四川方言说道：“娃儿，豪杰不提当年勇咯，那些都是畴昔的事儿喽。”他顿了顿，磕了磕烟袋锅子，重新装满烟丝，吧嗒吧嗒抽了几口，才又接着开口，“你晓得不，做好一道菜啊，可不但是会做就行，还得晓得吃。做菜的技术要想往上蹿，那必须得吃遍五湖四海的甘旨，品出此中的好坏，才气取长补短。就像你今儿个做的这淮扬菜，食材上固然差点意义，可你技术在那儿，再加上对菜品的体味，也能做出个七八分像。如果你今后有机遇，多去尝尝正宗的，保准你厨艺更上一层楼。”
我这才想起另有对赌和谈，难堪地取脱手机付钱。
我满脸堆笑，客客气气地说道：“老爷爷，您看您走南闯北，吃遍四方，要不尝一尝我做的这淮扬菜，看看正不正宗嘛？”
他吧嗒了一口烟袋，目光炯炯地盯着我，开口问道：“娃儿，咱中国这四大菜系，你感觉哪一个最好？”我不假思考，扬起下巴，带着几分高傲说道：“那必定是淮扬菜呀！您瞧瞧，淮扬菜都登上国宴的台面了，那层次、那邃密劲儿，可不是普通菜系能比的。”
我把老爷爷送出店门口，老板娘追出来，“你这老头还没付钱呢？”
我赶快上前禁止，和老爷爷推搡了几个来回，争论不下。这时，我灵机一变，靠近老爷爷耳边悄声道：“老爷爷，您就给我个面子，这顿饭就当是我贡献您老，感激您承认我的技术，下回您来，我再给您露一手新花腔儿。”老爷爷听我这么一说，愣了愣神，打量了我半晌，终究叹了口气，把钱包收了归去。
“你这老板娘如何能如许说话，”老爷爷为我鸣不平。
我赶快说，我宴客，从我人为内里扣，老板娘不欢畅了，“还人为，买卖越来越差，还不晓得我这店还能不能开下去，得付现钱。”
话已至此，我从速把钱付了，内心想着没买卖人家说几句气话也普通。
老爷爷一听，挑起眉毛，眼神里透着股子叫真劲儿，一口四川方言就飙了出来：“成心机噻，如果味道不仇家，这顿饭就该你请咯，莫想耍赖哈。”
她不懂不即是我不懂，这个老爷爷是妙手啊！上一次听居徒弟说过如许的话，明天我第二次听到如许的话，这也是我有底气的启事。我从速禁止老板娘的话，“老板娘，不要如许，你不懂的，老爷爷不是甚么说好话，这是我居徒弟独一能承认我的东西，这汤是关头。”
老爷爷吧嗒了一口烟袋，操着那隧道的四川方言应道：“成心机，如果不正宗，这顿饭你请哈，莫耍赖皮哟。”
那老爷爷倒不干了，“这孩子技术不错，正宗淮扬菜，买卖不好是其他启事。”
“得，说你胖你还喘上了，白吃别人的饭当然说人家好了。”老板娘不客气地说，这几天买卖越来越差，早看我不扎眼了，要不是找不到厨师，早已经把我炒了。
“先把账结了再说。”老板娘说。
老爷爷在厨房转了一圈，最后盯在我做的高汤上面，他先是微微弯下腰，眼睛靠近碗边，细心看了看汤色，那汤色金黄透亮，好像虎魄。接着，他伸脱手，悄悄扇了扇汤面上披发的热气，然后把鼻子靠近，深深嗅了嗅，眼睛里闪过一丝亮光，微微点头，操着四川方言赞道：“这汤有魂。”
我不由猎奇，眼睛睁得溜圆，拉着老爷爷的胳膊诘问道：“老爷爷，您咋晓得这么多门道啊，必定是个深藏不露的妙手！快跟您讲讲您的故事呗。”
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“行嘛，行嘛，你这娃儿仁义，那我就不客气咯。”老爷爷重新坐回凳子上，又跟我唠起了家常，他吃过正宗的淮扬菜，也谈到各地正宗美食，我在一旁听得津津有味，时不时插上几句。这顿饭，吃得那叫一个热乎，不但是饭菜暖了胃，更是这可贵的缘分暖了心。
老板娘吓了一跳，眉头紧皱，不耐烦地嚷道：“你老头瞎扯甚么，快滚。”本来老板娘觉得老头会指导一下，如何会说出如许的话。
我听着老爷爷的描述，脑海里闪现出那些甘旨的川菜画面，馋意渐生，不由对川菜也多了几分神驰，刚想开口再跟老爷爷切磋切磋，老爷爷却又磕了磕烟袋，说：“娃儿，我们就此别过。”
我一听，内心乐开了花，脸上堆满笑容回应道：“老爷爷，可贵碰到您这么个懂行的，明天这顿饭算我的，跟您交换这厨艺、这菜品，可比啥都值当！”
“带我去厨房间看看，说不定我能帮你。”老爷爷说。
