第73章 五一加班
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五一期间，杜宇珩，这位人送名号“锦里百味御郎”的蜀韵百味坊厨师长，仿佛化身为坐镇中军帐的批示官，电话对讲机成了他斯须不离手的“作战利器”，铃声此起彼伏，几近就没消停过。他整小我如同上紧了发条的陀螺，在厨房与各个岗亭之间来回穿越，忙得脚不沾地，压根儿寻不出一丝摸勺子大展厨艺的空档。
一部分同事手脚敏捷地将那些耐储存、适合提早预措置的食材经心清算，遵循标准流程措置结束后，稳稳铛铛地送入冷库。这些食材在高温环境下，将如同进入了一场“甜睡”，悄悄等候着被唤醒，奔赴明日的“疆场”，为出菜岑岭争夺贵重的时候。
在这灯火透明的后厨，每一个繁忙的身影都承载着对美食的固执、对主顾的卖力，大师同心合力，向着五一假期餐饮岑岭建议冲锋，只为打造一场令人难忘的味觉盛宴。质根本。
可即便如此，杜宇珩的目光却如同一台高精度扫描仪，半晌未曾从厨房间挪开，将每一处纤细动静尽收眼底。炉灶上火焰腾跃，锅中菜肴滋滋作响，他一眼便能精准判定出哪道菜的火候稍有偏差，是爆炒的川菜火大了几成，导致食材边沿微微焦糊，还是慢炖的好菜火小了些许，香味未能完整激起；又或是菜品出锅装盘时，那里呈现了不易发觉的瑕疵，摆盘不敷精美规整，酱料涂抹得不敷均匀。一旦发明题目，他当即毫不包涵，大手一挥，立马将菜品退回措置，那严厉的神情、判定的风格，任谁都看得出，即便处于这忙得人仰马翻的五一档口，他对菜品品格的严苛要求也半分未曾降落，毫不答应任何一道不达标的菜肴流向主顾餐桌。
因而，在厨师长的动员下，大师二话不说，敏捷调剂状况，重新投入到严峻繁忙的加班备货当中。有人马不断蹄地盘点食材库存，对比明日预估订单，细心核算各种食材的缺口数量，确保不呈现任何完善；有人则全神灌输地洗濯、措置食材，手中的刀具高低翻飞，将蔬菜切得粗细均匀，肉类剔得洁净利落，为明日的高效出菜提早铺好路；另有人忙着调试炉灶、查抄厨具，确保每一个烹调东西在关头时候都能普通运转，不拖后腿。
果不其然，还没等世人吃完，厨师长便神采凝重地开口了：“兄弟们，明天这关算是闯过来了，可明天呢？明天又是一场硬仗要打，并且只会更难、更艰巨！我们店里的招牌、口碑，可都攥在我们手里，如果明天因为筹办不充分，让客人等得不耐烦，吃得不对劲，那我们之前辛辛苦苦积累下来的人气，可就全砸了！”
在厨师长这般近乎严苛的要求之下，全部后厨团队的每一名成员都仿若在钢丝上行走，行事愈发谨慎翼翼。大师都清楚，菜品上任何一点纤细的不对，都逃不过厨师长那双仿佛能洞察统统的“火眼金睛”，一旦被退回，不但迟误时候、影响出菜效力，更会让本身在世人面前下不来台。
供应商们深知蜀韵百味坊的高标准，特别是在这五一的关头节点，更是不敢有涓滴懒惰。一辆辆满载食材的货车早已在堆栈外严阵以待，各种食材都被经心归置、妥当设备，整齐得如同等候检阅的兵士方阵。
他们现在那是打起了十二万分的精力，行事格外谨慎，内心京都儿清，如勇敢把品格不佳的食材送进这家以严苛着称的后厨，那无异于自砸招牌，今后别想再从这儿拿到一分钱的订单。以是，送来的食材品格极高，有些乃至连外层的包装都原封未动，直接从产地马不断蹄地发货到了这里。
世人听闻，纷繁放动手中的碗筷，脸上本来的些许轻松刹时消逝，取而代之的是凝重与果断。是啊，他们深知，现在正值五一假期，客流量如同澎湃潮流，一波接着一波，永不断息。没有彻夜详确入微、落实到位的备货事情，明日厨房必定堕入慌乱，主顾抱怨连连，到当时，统统都将功亏一篑。
另有些同事卖力措置诸如蔬菜这类对新奇度要求极高的食材。大师深知，蔬菜一旦提早措置好搁置太久，水分就会流失，变得蔫软，口感大打扣头，那但是会直接影响主顾用餐体验的大事。以是，他们只是将蔬菜停止最后步的清理，去除泥沙、黄叶等杂质，便整整齐齐地码放在冷库保鲜区。比及明日凌晨上班，第一时候再来对这些蔬菜停止邃密加工，力求最大程度地保存其原汁原味，让主顾咀嚼到食材最本真的鲜美。
在这灯火透明的后厨，大师同心合力，为的就是能在明日的客流岑岭中，仰仗高深厨艺与优良菜品，让主顾吃得高兴、对劲，续写旅店的餐饮传奇，不负厨师长的严格要求与殷切希冀。
另一拨徒弟则守在热气腾腾的卤煮锅旁，全神灌输地把控着火候与调料的配比。他们手中的长勺在锅中不断翻搅，将各种香料与食材完美融会，卤煮出一锅又一锅香气四溢、光彩诱人的卤味。这些卤味不但是明日菜单上的“常客”，更是吸引主顾味蕾的“奥妙兵器”。
繁忙的晚餐岑岭时段终究缓缓落下帷幕，世人刚想松口气，歇一歇早已怠倦不堪的身材，厨师长却紧接着下达了新指令——特地安排加餐，为大师筹办了宵夜。这一行动，乍一看，仿佛是厨师长体恤部属辛苦，在高强度劳作后奉上一份体贴。可实际上，大伙内心都跟明镜似的，这背后另有深意。
货车一停稳，事情职员敏捷卸货，当场拆开包装，眼疾手快地将那些稍有瑕疵的食材一一遴选出来。他们的行动谙练而又自发，仿佛这已经成为了一种深切骨髓的本能。这一过程中，没有涓滴的踌躇与迟延，每一小我都专注于确保流入后厨的食材，从泉源开端，便完美无瑕，为这场即将拉开大幕的五一“食”战，稳稳地奠定了坚固的物此时的后厨，已然没有了所谓大厨与小厨的身份边界，大师心往一处想，劲往一处使，全员都投入到紧锣密鼓的食材措置事情当中。
