第76章 冷菜单飞

这一整天下来，我都记不清究竟翻了多少次台。每一次刚把这一桌的冷菜经心筹办好、送出去，下一单就接踵而至，忙得我脚不沾地，连喝口水的工夫都没有。其间，我内心忍不住直犯嘀咕：这假期的买卖，咋就不能消停消停呢？你们门客吃得是欢畅舒畅了，可苦了我们后厨这些人，忙得晕头转向，连轴转个不断。

明天，厨师长调离我去厨房间帮手，廖徒弟带单独扛下了本该我和廖徒弟两人的冷菜任务，看着他繁忙又怠倦的身影，我内心既佩服又有些不忍。我暗自揣摩，廖徒弟能做到，我如果咬咬牙对峙一下，没来由完成不了。思及此处，我不再踌躇，自告奋勇地站出来，向厨师长表示情愿单独一人挑起冷菜制作的大梁。

而这边，廖徒弟正全神灌输地筹办食材，冷不防被俄然突入的旅客惊了一下，手一抖，刀刃刹时划过手指，鲜血立马渗了出来。我内心“格登”一下，暗叫不好。要晓得，遵循店里的事情要求，凡是手上有伤，或者感冒抱病了，那都是毫不答应制作冷菜的，这关乎食品安然的底线。当下，我赶快放动手头的活儿，一边拿抢救箱，一边焦心肠对旅客解释这此中的短长干系，但愿能从速把这突发状况停歇下去，让统统重回正轨。那件不测产生后，幸亏通过协商补偿，事情总算是获得体味决。但廖徒弟这一受伤，店里的冷菜制作顿时堕入了窘境。想要顿时找到一个像廖徒弟这般技术纯熟的生手，在这繁忙的假期档口，明显是不实在际的期望。

但是，好景不长，跟着用餐岑岭的到临，订单就如同雪片普通纷繁扬扬地飞了出去。前台打印机“滋滋”作响，不竭吐出新的菜单，一张接着一张，底子没有停歇的迹象。看着那堆积如山的菜单，我的心猛地一慌，手也不自发地微微颤抖起来。本来谙练的行动开端变得有些生硬，切菜的速率慢了下来，调配酱料时也差点出错。我偷偷瞥向冷菜间外的廖徒弟，眼神中尽是乞助之意，心想这可如何是好，这么多订单，要如何才气保质保量地完成啊？

目睹着我手头的活儿临时告一段落，刚想松口气，廖徒弟那如鹰隼般灵敏的目光又捕获到了新环境，他赶快进步音量，孔殷地提示我：“孩子，顿时就要翻台了，重视提早做好筹办事情，不然一会儿又要来不及了！”我一听，二话不说，立马又繁忙起来，重新细心盘点食材，看看有没有完善；当真查抄调料，确保味道纯粹；擦拭洁净餐具，让它们光可鉴人。果不其然，廖徒弟的经历实在是太丰富了，我这边刚把统统筹办事情完成，一波新的订单小飞腾就如澎湃彭湃的潮流普通，裹挟着庞大的压力又迅猛到临，幸亏前期筹办充分，我深吸一口气，再次鼓足干劲投入战役。

厨师长毕竟还是有些不放心，特地安排廖徒弟在冷菜间外守着，以便随时指导我的事情。刚开端的时候，统统都还算顺利，仰仗着之前堆集的经历和技术，我伶仃操纵便能有条不紊地完成一道道冷菜。那些食材在我的刀下，变成整齐齐截的形状，再佐以经心调配的酱料，看起来色香味俱全，我内心也稍稍有了些底气。

廖徒弟到底是久经疆场的教员傅，一眼就洞悉了我内心的慌乱。他沉稳且带着不容置疑的口气隔着玻璃大声喊道：“别慌，孩子！碰到量大的菜品，我们就先集合精力一起拌，如许能节流大把时候，出菜速率一下子就提上去了。”说话间，他又敏捷回身，层次清楚地向帮手的师兄安插任务，让师兄从速去切各种主料和辅料。师兄得令后，立马精力抖擞，双手紧握菜刀，“哒哒哒”，切菜声短促而有节拍地在厨房里回荡开来，各种食材在他的刀下就像被施了邪术一样，敏捷变成大小均匀、形状规整的模样，为后续制作节流了很多时候。

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可谁也没想到，不测就在这时候产生了。这位旅客许是过分孔殷，竟一步跨进了冷菜间，全然不知这在我们餐饮行业但是大忌。我们常日里进入冷菜间，那都得严格遵守流程，先换上专门的事情服，仔细心细洗手，再停止全面消毒，一丝一毫都草率不得，为的就是确保冷菜不受任何净化，保障门客的饮食安康。

我赶快稳了稳心神，遵循廖徒弟的唆使，满身心肠投入到搅拌事情当中。双手如同安装了马达普通，紧紧握住搅拌器具，快速而富有韵律地翻动着，眼睛死死盯着食材，确保每一份调料都能丝丝入扣地融入此中，毫不让任何一处呈现调料不均的环境。师兄那边切好一批，我这边就高效拌好一批，随后师兄技艺敏捷地接办，卖力将拌好的冷菜分装到精美的碟子里，他的行动纯熟流利，一抓一放之间，一份份冷菜便整整齐齐地码放在了传菜窗口。如此默契的合作合作下来，出菜的速率如同装上了火箭助推器普通，比之前快了好几倍，本来堆积如山的订单开端以肉眼可见的速率被逐步消化。

厨师长略作考虑后，承诺了我的要求，不过，他还是给我调配了一名师兄来做援助。虽说有师兄帮手，但我内心清楚，这冷菜任务的关头环节、核心担子，大部分还得由我来挑。我深知任务严峻，悄悄发誓，必然要倾尽所能，把冷菜做得精彩适口，毫不能让主顾们绝望，也要让廖徒弟放心养伤，不孤负大师对我的信赖。

趁着长久的间隙，我抬眼望向明天廖徒弟繁忙的位置，回想起他干活时那副轻松自如的模样，再看看本身现在手忙脚乱的窘态，内心不由有些泄气。我深知，本身离廖徒弟那种游刃不足的高深程度，还差着十万八千里呢。廖徒弟面对如雪片般飞来的订单，能平静自如，有条不紊地安排工序，手上的活儿又快又好，而我却时不时堕入慌乱，还得靠他在旁提点才气稳住阵脚。这光鲜的对比，让我更加果断了要尽力晋升技艺的决计，悄悄发誓，必然要好学苦练，争夺早日达到廖徒弟的高度，在这后厨独当一面。

一名旅客走进店里，刚站定就表白要对峙看样点菜，这要务实在也情有可原，毕竟目睹为实，看着食材点菜内心总归是结壮些，还能按照本身的口味偏好，指定要多些某个部位，像猪耳朵之类的，邃密到这个程度，瞧他在那儿指手画脚、评头论足的模样，便能猜出这是一名对食品寻求近乎完美的门客。

虽说内心时不时冒起几句抱怨，但手上的活儿可一刻都没敢停歇。我内心跟明镜似的，不管如何，既然接下了这冷菜制作的任务，就必然得漂标致亮地完成，毫不能砸了店里的招牌，让主顾绝望。