第91章 选择
但是，运气的齿轮悄悄转动。一次偶尔的机遇，我打仗到了川菜那热辣旷达、窜改万千的奇特魅力，内心深处仿如有一颗种子被悄悄种下，开端蠢蠢欲动。再厥后，我来到了蜀韵百味坊，投身于川菜的研习与创作，开启了全新的厨艺征程。但居徒弟的教诲与淮扬菜的神韵，始终如影随形，成为我厨艺根底中不成或缺的一部分。
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但我内心明镜似的，哪有人生来便站在顶峰？杜徒弟定是在无数个夜深人静的时候，单独面对过诸多艰巨决定，走过波折满途的生长之路。说不定在他青涩幼年、羽翼未丰之时，也曾像现在的我一样，站在人生的十字路口，内心被撕扯得痛苦不堪。是效仿居徒弟，偏安一隅，享用当下的安稳温馨，还是鼓足勇气，向着未知的浩大六合振翅高飞？只不过，光阴这位奇异的工匠，将他经心砥砺打磨，那些曾经的苍茫、遗憾与彷徨，都被他不动声色地埋没起来，深深埋葬在心底最深处，任外人如何窥测，都难以发觉涓滴陈迹。
昏黄的灯光轻柔地洒在厨房的每一个角落，厨具的表面在光影交叉中显得格外清楚，四周喧闹得只剩下我略显沉重的呼吸声。兰老的那番话，如同一颗投入心湖的石子，让我本来安静的心出现层层波纹，看来，分开蜀韵百味坊这件事，真的又要提上日程了。
“而每到一处新地，别放过任何一种本地的风味。不管是街头巷尾飘散着热气的小吃摊，还是藏匿在深宅大院里的私房好菜，亦或是那些不起眼却传承几代的老字号，都值得你用心去咀嚼。用味蕾去记着每一种食材的新奇质感，去辩白每一种调料的奇妙应用，去感受每一道菜背后的匠心独运，这便是食千家味。”
现在，再望向杜宇珩厨师长，这位在川菜界已然封神的大师级人物，我心底涌起的不但仅是敬佩，更多了几分对生长之路的深切思考。他在厨房中踱步穿越，举手投足间尽显安闲淡定，每一道经他妙手点化的菜品，不管是应对高规格国际晚宴的严苛品鉴，还是满足平常百姓刁钻味蕾的平常磨练，都好像巧夺天工的艺术品，令人拍案叫绝。
“当你迈出这一步，踏上远行的征程，脚下的路便是你最好的教员。穿越在山川湖海之间，你会遇见形形色色的人，他们或是田间劳作的农夫，或是贩子摆摊的小贩，或是深巷掌勺的大厨，每小我都有着本身奇特的饮食故事。聆听他们的报告，咀嚼他们平常的食品，你便能从中窥测到本地糊口的一角，这就是品人间百态。”
“孩子，你想想，这天大地大，那边没有美食的踪迹？又有那里不包含着悠长深厚的文明秘闻？每一寸地盘，都像是一本等候你去翻阅的秘笈，藏着无数能滋养你厨艺的宝藏。”兰老微微顿了顿，抬起手悄悄拍了拍我的肩膀，接着说道，“你可还记得我曾对你说过的，‘行万里路，食千家味，品人间百态，集一人之痴’？这可不但单是一句标语，而是你将来学艺路上的指南针呐。”
想到这里，我下认识地握紧双拳，掌心的汗水浸湿了衣袖，目光却愈发刚毅敞亮，仿若穿透厨房墙壁，望向了远方那片充满无穷能够的美食苍穹。我已然在心底悄悄发誓，毫不能重蹈居徒弟的复辙，我不肯在多少年后回顾旧事时，满心都是对错过机遇、未尽摸索的悔怨。我要带着兰老寄予的深切期许，怀揣着对川菜、对全部中华丽食文明的炽热酷爱，决然决然地踏上那未知的万里路，去追随属于本身独一无二的美食之光。哪怕前路波折丛生、盘曲崎岖，我也要仰仗本身的双手与勇气，披荆斩棘，一步一个足迹地誊写属于本身的传奇篇章。
可儿生没有如果，他毕竟挑选了留在熟谙的环境，守着那一方灶台，日复一日反复着过往的技艺。光阴无情流逝，内里的美食天下却在科技与文明的两重鞭策下，产生着翻天覆地的窜改。新食材如雨后春笋般出现，新烹调理念超越版图相互融会，门客们的口味需求也愈发多元庞大。当居徒弟认识到这些窜改时，曾经灵动如飞的双手，仿佛被光阴的桎梏监禁，堕入了难以冲破的窘境，技艺停滞不前，垂垂跟不上期间的法度。
每念及此，我仿佛都能看到居徒弟谈及往昔光辉时，眼中不自发闪过的那一丝落寞与遗憾。那是对未曾英勇摸索的远方、未曾切身明白的美食盛景的深深感喟，如同一把钝刀，缓缓割扯着我的心。
“在这一起的驰驱与摸索中，你必定会遭受各种困难与波折，偶然乃至会思疑本身的挑选。但孩子，千万别放弃，把对厨艺的痴迷化作前行的动力，将统统的见闻、感悟都会聚到你的技艺当中，让每一道你亲手烹制的菜品都承载着你的生长、你的酷爱，这就是集一人之痴。”
现在，回顾凝睇，我发明居徒弟的人生轨迹竟成了我前行路上的一块警示碑。他暮年仰仗一手入迷入化的淮扬厨艺，在本地美食江湖稳稳安身，诸多光荣加身，前来邀约合作、交换技艺的机遇如同雪花般纷繁扬扬飘落面前。当时，他若挑选迈出脚步，去更广漠的六合闯荡，去分歧地区感受多样的饮食文明碰撞，去汲取更多菜系的精华融入淮扬菜当中，或许他的厨艺之路将绽放出更加残暴夺目的光彩。
居徒弟，他但是在淮扬菜系中申明赫赫的大师，于我而言，更是亦师亦父般的存在。想当初，我刚踏入厨艺这方六合，懵懂无知又尽是热忱，机遇偶合下结识了居徒弟。彼时，他站在炉灶前，手持锅铲，专注烹调的模样，就像一名正在挥毫泼墨的书画大师，深深吸引了我。特别是他操刀制作那道典范的淮立名菜“松鼠鳜鱼”时，高深技艺展露无遗。只见他手起刀落，鱼肉在他的利刃之下敏捷变幻成均匀细致的花刀，随后裹上面糊，精准入锅，炸至金黄出锅，再浇上经心调制的糖醋汁，那“吱吱”作响的声音，好像奏响一曲美食的乐章，色香味俱全，让一旁观赏的我赞叹不已，就此果断了拜他为师、研讨厨艺的决计。固然没有最后叩首拜师，但我徒弟中的位置绝少不了他。
兰老的话，如同一束穿透迷雾的光，刹时点亮了我心中那片浑沌的六合。我微微抬头，望向厨房窗外那浩大无垠的夜空，仿佛看到了将来无数个日夜，本身背着行囊，行走在陌生的街头巷尾，看望美食的身影。现在，我心中再无踌躇，有的只是对未知路程的热切神驰和对厨艺顶峰的固执寻求。我向着兰老深深鞠了一躬，以表决计，待我直起家来，眼中已尽是刚毅与勇敢，已然筹办好去拥抱那属于我的万里路。
踌躇再三，我还是鼓起勇气，向着兰老微微欠身，诚心肠说道：“兰老，我心中尽是苍茫，实在不知该迈向何方，还请您为我指明方向。”兰老缓缓转过身来，他那历经光阴沧桑却还是炯炯有神的双眼凝睇着我，仿佛能看破我心底的统统不安与等候。很久，他才意味深长地开口：
在跟从居徒弟学艺的日子里，我每日沉浸在淮扬菜的温婉细致当中，从食材的邃密遴选，到刀工的严苛打磨，再到火候的精准掌控，他都言传身教，倾囊相授。那段光阴，我觉得厨房的这方小六合便是我平生的归宿，守着徒弟传承的技术，安稳度日，倒也舒畅。
