第一百四十一章 洪阳耗烙
看着抬头看着我，嘴唇还泛着油光的萧雅韵，我笑着低头咬了一口炸春卷随即取出一张餐巾纸递了畴昔，
看着一脸嫌弃的拿筷子戳戳就是不下口的萧雅韵，我不由苦笑道：“看一样事物好不好起码也要从色香味三样来评判吧，你总不能因为长得欠都雅就鉴定这耗烙它不好吃吧。”
洪阳蚝烙的制作非常讲求，用的是特制直径五十公分的圆鼎和阔面圆炉，把调均的粉浆先倒下充满猪油的圆鼎中，然后下其他配料。下其他配料时的前后缓急在老板手里看起来就像是一章富有章法的乐曲，赏心好看。下完调料后，鲜蚝和鸡蛋最后下鼎。
蚵仔煎，别名海蛎煎，耗烙，是一种闽台潮地区的特性小吃，蚵仔是闽南语，这玩意儿的学名叫做牡蛎，营养代价丰富，被人比方为“深海牛奶”。
柔嫩、细致、鲜美、新香，酥而不硬，脆而不软。这些词都能够但不敷以描述耗烙的甘旨，内里裹着蛋液和香菜的牡蛎酥脆但是没有焦味，当咬破这一层外壳的时候里头鲜嫩非常的牡蛎肉和舌尖相打仗，再配上沙茶酱和鱼露，一股难以言明的味道便在口腔中满盈开来。
把脑袋靠在我肩膀上的萧雅韵顿时直起家看向火线，下一刻这妮子一皱眉头，“耗烙？不是蚵仔煎吗？”
不消再说其他，简简朴单的五个字，就足以证明色香味三样，潮汕耗烙在色上面固然掉队于台湾蚵仔煎，但是在后两样的香和味上，却又将这一点掉队给彻完整底的拉了返来。
看着萧雅韵垂涎欲滴的模样，我在心中不由有些无法的想到一件事情——我的目标，能够大抵或许就是陪着这妮子来吃吃吃的....
但是在现在，这个故事更多被以为只是一个传说罢了，比较为大众所信赖的蚵仔煎的来源是跟着郑胜利雄师和福建，潮汕移民的迁入，蚵仔煎被带入了台湾本土。并成为海峡两岸群众共同爱好的甘旨好菜。
萧雅韵点点头，不甘心的拿起筷子夹了一筷子耗烙送进嘴里，下一刻，这妮子抬开端来欣喜道：“好香！好好吃！”
但是从某个角度来讲这妮子实在说的也没错，潮汕耗烙和蚵仔煎固然说指的是一种食品，但是模样，的确有些不一样。耗烙的色彩偏暗，再加上这家耗烙店给的耗烙量很大，使得这一盘耗烙看起来色彩更是团体暗淡气势，和那些通体金黄色看起来诱人至极的蚵仔煎的确是不太一样。
去洪阳的目标能够有很多种，或是去拍拍照逛逛逛逛，看看几百年沉淀下来的古城风味，或是也学学铛铛门客，找找尝尝四五百载普邑饮食文明的延传，但是不管出自哪一种目标，终究你都会被这个古镇的风味所吸引。
萧雅韵吐了吐舌头，嘿嘿一笑朝着阿彬耗烙店跑去。
我和萧雅韵两个都连吃了两份耗烙才满足，不持续吃的启事不是因为吃不下了，而是因为耗烙的油分太大，第二份吃到厥后感觉有些腻了，再吃第三份就没最开端的那种味道了。
也恰是因为利用猪油制作这耗烙，以是使得潮汕的耗烙与利用普通植物油比拟，有不成替代的特别香味，并且因为猪油沸点比植物油高，使得煎出来的蚝烙也比普通的蚵仔煎酥脆，可谓是真正达到外酥里嫩的口感。
辨别于台湾蚵仔煎，潮汕耗烙要求“大鼎烈火厚油朥”，所谓“大鼎烈火”，指的是煎制蚝烙的锅要大且厚，加上烈火，如许才气包管充足高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，潮汕地区称猪油为“朥”。
我无法道：“你除了晓得一个名字以外是真的对这类食品一无所知吗？在潮汕，蚵仔煎就叫耗烙。”
“李察，我要吃阿谁。”
叫了两份耗烙以后萧雅韵便找了个位子坐下放心等着耗烙的上来，我则是站在摊前看着老板做耗烙。
在潮汕地区，蚵仔煎另有别的一个别号——耗烙。
我和萧雅韵筹算去的是攻略里保举的一家耗烙店——阿彬耗烙店。按照攻略所说，阿彬蚝烙店位于德安里前洪阳河边，是一家老店了，出品的蚝烙适口甘旨。
萧雅韵俄然一巴掌呼在我的肩膀上打断了我得遐想，我顺着这妮子指的方向看畴昔，是一个挂着炸春卷招牌的路边小摊。
走在洪阳的街上，看着两边各色小吃和形形色色的人们，我俄然想起勾起我想来潮汕的那篇攻略里关于洪阳的一段话。
蚵仔煎的首要质料是蚵仔，番薯粉，鸡蛋，香葱，木薯粉，据传说，这是一种在贫困社会之下所发明的一种创意摒挡，是先民困苦，在没法饱食下所发明的替代粮食，是一种费事糊口的意味。蚵仔煎的做法也并不庞大——以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材，下锅煎成饼状物便可。
萧雅韵没等我答复就跑到了摊子前，等我走到的时候她已经拿着炸春卷吃得不亦乐乎，瞥见我走了过来这妮子笑嘻嘻的把咬了一口的春卷递到我嘴前，“你吃不吃，还挺好吃的，就是有点油。”
从机场有中转洪阳镇的公交，一个多小时后，我和萧雅韵到达洪阳镇。按照手机舆图找到了阿彬耗烙店后，我苦笑着看着一旁哼哼唧唧了一起一向在夸大饿这件事的萧雅韵一眼，“好了别抱怨了，到了。前面那家就是。”
“擦擦。”
关于蚵仔煎的发源，有一则风趣的故事。1661年时，荷兰军队占据台南，郑胜利从鹿耳门率兵攻入，意欲光复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，干脆当场取材将台湾特产蚵仔、番薯粉异化加水和一和煎成饼吃，想不到竟传播后代，成了流行全省的小吃。
我一翻白眼，得，这下算是晓得这妮子从哪晓得的蚵仔煎这名字，合着是从偶像剧里。
耗烙做好，盛盘。瞥见端上来的耗烙，萧雅韵一皱眉头抱怨道：“这跟我在转角碰到爱里瞥见的蚵仔煎模样不一样啊。”
