第177章：红烧肉
将圆锅洗濯洁净，苏斐将它放在灶台上，底下的柴火烧得正旺，很快，圆锅里余留的水珠就已经被蒸发洁净。
迈斯也是收起了本来轻视的密意，他重新预热平底锅，将一排木罐在中间翻开，同时把面团拿了过来。
倒不是他不敷力量将铁锅拿起，而是他并没有练习过，那种高难度的行动，不颠末一段时候的学习但是很难做到的，如果一不留意把一锅的红烧肉撒了，苏斐干脆一头撞死在灶台上得了。
只是微微加热了一会儿，确保这块面团跟底下的黏合在一起以后，迈斯便把锅中这一块大面饼去了出来。
在锅中倒入些许的油，微微等候后，苏斐把在淘宝中采办的香料包扯开，估摸着撒了一把出来，跟着“嘶啦嘶啦”的声音，香料在热油中微微腾跃，很快，香猜中的特别气味便披发开来。
苏斐没有停顿，在香味最盛的时候，将一大盆肉块倒入锅中。
在肉块差未几六分熟的时候，迈斯终究翻开了他一向放在中间的木盒，用一把刷子蘸了蘸木盒里的粉末，刷在了鹿肉片上，随后，他又将另一个木盒翻开，一些玄色的汁液被他用勺子从盒子里取出，倒在平底锅里。
接下来的步调就是炖煮以及收汁了，这一步可得花上一段时候，苏斐也只能在一边等候。
一层牛奶作为底，迈斯将之前筹办好的烤鹿肉、蔬菜一起其他的配料整齐地摆放在上面。
将五花肉切成差未几大小的麻将块，苏斐将肉块放在沸水里浸洗了半晌，毕竟这些肉本来是放在内里的，总会沾上一些灰尘，洗濯一下还能够将上面的污血洗净，沥干水分，便把肉块放在一边的冷却待用。
嘶啦――
这会儿，红烧肉的香味已经从锅里溢出，飘满了全部厨房，就连在厨房内里繁忙着的其他几位厨师都时不时侧目朝苏斐这边看来。
至于苏斐这边，肉块在油锅中煸炒，待到肉块闪现出微黄的色彩以后，苏斐顿时将冰糖和生抽倒了出来，翻炒半晌，冰糖便在热油中熔化，变成了焦黄色的浓稠汁液。
很快，每一块五花肉都被染上了诱人的糖色，苏斐将早早筹办好的热水倒入锅里，本来一向“刺啦刺啦”的声音顿时停了下来。
直到到锅里只剩下堪堪将肉块覆盖的汁液时，苏斐才重新拿起锅勺。
就如许，一次又一次地叠加，迈斯身边每一个罐子都利用了一次，到最后，本来的面团还留着大抵三分之一的分量，这一次，迈斯将残剩的面团一次性摊开在锅中。
因为最上面的面团并没有熟透，迈斯很等闲便将面饼的四周给卷了起来，让全部面饼看起来像个盘子一样。
接下来苏斐倒是翻出了灶台底下的一口圆锅，这个天下的厨师可不常常利用这类锅，除了煮汤用的圆筒锅以外，他们更常利用的是平底锅或者直接就是一块铁板，不过，这个圆锅也是苏斐印象中，最靠近他脑海中对锅影象了。
这一次，锅中如炸豆般响了起来，苏斐握着锅勺，将肉块在锅中翻滚，让每一块肉都能够充分地和油打仗，这一过程可不能停顿，地下的火烧得正旺，如果停下来半晌，最底下的肉就会被烧焦。
苏斐咽了口口水，喉结耸动了一下，目光灼灼地看着锅中的红烧肉。
一边翻炒，一边收汁，这时候苏斐也是将盐撒上，用勺子舀起汤汁尝了多次以后才肯定了咸度刚好合适。
随后，他又拿起之前摆在一旁发酵的面团揉捏了起来……
这段时候，他也能够去看看米饭如何样了，悄悄揭开盖子，因为这并不是高压锅，以是米饭煮起来并不快，如果在最后阶段不及时搅拌的话还能够会将底下的米粒烧焦，不过现在倒还算早，苏斐在翻搅了一下米饭以后，便站在一边等候着等。
起首，他从面团上抠下拳头大小的一块，在温热的锅中敏捷摊开成了薄薄的一层，将平底锅靠近火焰，这层薄薄的面层顿时开端泛黄。
苏斐但是没看到，在他劈面，迈斯一脸没法了解的神采看着他，不过迈斯还是持续着本身的工序，他已经将统统的配料全都切割结束，在往平底锅里刷了一遍油以后，他便直接将切成圆片的鹿肉一块块平摊到锅中，紧接着一块块翻面，好让肉片两面受热均匀。
迈斯扒开一个水囊的塞子，朝着面饼上倾倒，从里头流出来的竟然是红色的牛奶。
“一块，我只吃一块，嗯……就一块！”
在几次翻滚以后，只见迈斯手腕一偏，平底锅中的肉片便被甩进了一侧的盘子里。
最后再在上面放上了好几块干奶酪以后，迈斯便翻开了灶台边上的烤炉，将面饼移入了烤箱。
他是估计着将要咀嚼红烧肉的客人评委切的肉，以是，这一锅的红烧肉堪堪够给每位客人三块。
比及大火将锅里的水煮开，苏斐便把炉子里燃得最旺的两根木料取了出来，这时候苏斐也靠近了最后的步调，也是破钞时候最长的步调――慢火收汁。
当中间烧饭的锅中传出米饭的暗香时，苏斐的红烧肉也已经完成。
迈斯一手握着平底锅的手柄，只见他手臂微微发力，锅里的肉片竟然一齐被抛起，然后又稳稳地接在锅里，他将平底锅拿高，好离火焰更远一些，如许不至于让肉片烧糊。
然后，苏斐将珍珠米导入了一个木盆里，用净水洗了一遍，灶台上有两个孔洞，别离能够包容一大一小两个容器，苏斐将珍珠米导入了圆筒锅中，在锅里加了些水，便把锅盖盖上，开端放到火上加热。
这块面饼看起来恐怕得有一个小桌子大小，要想自如地挥动如此大的锅，手腕上的力量可要不小。
接着，他又在面团上抠下一块，啪地一声丢在已经熟了8分的薄面饼上，和刚才一样，在这层面饼边沿开端泛黄以后，左手舀起一勺蓝色的酱汁倒在上面，摇摆均匀，然后再反复这一个步调……
他的另一只手缓慢地从第一个管子中舀出一勺红色的酱汁撒在上面，并摇摆均匀。
锅中，闪闪发光的糖红色红烧肉躺在二指深的浓稠汁液中，一块块五花肉此时已经成了一块块让人产生无穷食欲的酥软甘旨，苏斐深深吸了一口锅中飘散而出的香味，口中不由生出唾液。
