第一百七十六章 凿壁 （丙）
固然时隔三十多年，但看得出，老蔡讲到这里，还是很镇静，仿佛这是明天刚产生的事。看来这山中的浮泛，必然是蔚为壮观。但那大厅的绝顶没有路了，变成了一堵高高的水泥墙，一向深深的插进顶部的土层里。而墙体泛着青灰色的光芒，看着有点瘆人。
老钱详细给我讲了分歧菜品的涮吃体例，比如毛肚，鸭肠要七上八下，老肉片、脑花倒是越煮越香，涮前必然要放小葱豆芽，牛肝不要蘸蒜泥油碟，而要用干辣椒花椒粉。同在一锅，吃法万千，按老钱的指导，公然毛肚的鲜脆，鸭肠的爽滑，老肉片的浓烈，血豆腐的甜香，一一揭示出来。
别的两个门客早吃完了，前后分开，桌上只剩下我和小雷，听得津津有味，当然，小雷也没健忘给老蔡添满酒。
老蔡他们停止防浮泛勘察时，银行的金库已经修建结束多年，本来他们是不能靠近这一地区的。但没想到的是，老蔡很清楚金库的详细位置。他奉告我们，他们勘查时，走过一条被乱石堵死的防浮泛巷道，没了路只好往回走，但有人发明了一个与巷道相通的古隧道口，当时他们人多，胆量也大，猎奇心的差遣下，他们出来探查了一番。
大师完整搞不清这堵水泥墙是做甚么的，老蔡敲了两下，发明非常的厚，整扇墙连一点裂缝都没有。他们中有人猜想，这是不是陪都期间，百姓党当局奥妙修建的藏宝库？毕竟传说抗战时，蒋介石把南京和上海的金银宝贝都运来了重庆。
我们纷繁点头，交口奖饰，我却问道：“陈老板，我感觉你这火锅的底料和别处的分歧，特别的浓，是家传的技术吗？是不是放了提香的香料？”
说到鹅岭的防浮泛，老蔡还真是晓得很多。六十年代时，天下搞三线扶植，备战备荒。有人给市里建议把本来荒废的防浮泛操纵起来，大的能够储存战备物质，小的能够用来装粮食，万一仇敌打过来，也有处所藏。这建议很快被批准，全市都开端了补葺防浮泛的工程。老蔡他们厂也不甘人后，构造了几十个专业工人，来到鹅岭，整修防浮泛。
陈老板见我们对防浮泛很有兴趣，就对我说道：“对洞子我也就是一知半解，这桌子里上恰好坐了一个挖洞子的专家，干脆让他给你们讲讲。我背面另有事，一会儿再返来陪你们喝两杯。”说着指了指坐在一桌上，一向很沉默地吃着菜的一名老者，说道：“蔡教员，你给北京的朋友先容一下防浮泛噻，我一会儿返来给你加盘毛肚。”
但没有多久，施工队就碰到了很多用常理没法解释的事情。而这些事也根基上产生在巷道的深处，这也是形成老蔡他们放弃进一步探查的直接启事。
老陈指了指洞的紧内里，“这防浮泛很长，我从中间砌死了，用不了那么大面积，里头比内里宽广些，像个口袋。炒锅我就架在最内里了。实在这些老防浮泛都有通风道，有些防浮泛是不联通的，但通风道是相连的，有些防浮泛就是一个竖井通上去，做的通风道，我运气好，这个防浮泛的通风道固然丰年初了，但没有堵，还能用，以是洞里积不下多少油烟。也有运气不好的，本来的通风道堵了，就只好花很多钱，要么疏浚，要么重新开一个通风道。“
我想了想，也明白了这里有隧道的启事。自古以来，重庆就是川东的流派，古时，有据巴蜀，于此地顺江而下，攻占江汉的，也有从这里溯江而上，直捣巴蜀的。重庆就变成了一个军事堡垒，经历了数不清的战乱，遭过多次的屠城。重庆三面环水，古时陆路只要翻越鹅岭沿险要的宝塔关东进，才气到重庆城下。而鹅岭本身就是扼守重庆的独一流派。这上面依托山势，发掘隧道，应当就是鹅岭，宝塔关一线防备的首要工程。
几杯酒下肚，老蔡的话多了起来。老蔡本年六十五了，但看精气神儿，也就是五十多岁的模样。他年青时当过工程兵，复原后去了重庆的一个兵工厂做了工人，这一干就是几十年，方才退休不久。他媳妇归天的早，只留下一个儿子现在在深圳事情，逢年过节才返来一趟。本身一小我，除了平时打打小麻将，就喜好早晨出来吃顿火锅解解馋。
老蔡有点憨直地冲陈老板点了点头，又冲我们笑了笑，算是打了号召。老蔡也好喝两口，钱主任存的酒是本地出的诗仙太白，据老钱的先容，这酒也是在防浮泛里发酵储藏的，有十年的酒龄，确切既有清冽的口感，又有稠密的酒香。
老蔡说得镇静了，再加上一点好酒的感化，滚滚不断起来，底子停不下。陈老板来了两趟，给我们加了几个菜，见也插不上话，干脆忙本身的去了。钱主任明显对这些陈年旧事没太大兴趣，干脆和曹队聊起了公安体系的深化鼎新，刺探着部里的野生作动小道动静。
这个古隧道应当非常陈腐，不像防浮泛，暴露土层的部分都会用砖石砌好，美满是发掘后只对墙壁做了些简朴的夯实，显得很简易。约莫七拐八拐，进步了几百米，中间还碰到一些岔道口。老蔡一行人，来到了一个非常的宽广的大厅，用手电照了照，足有几百个平方米大，高更是有四五米。
（彼佛教我，从闻、思、修入三摩地。初于闻中，入逃亡所；所入既寂，动静二相了然不生；如是渐增，闻、所闻尽，尽闻不住；觉、所觉空，空觉极圆；空、所空灭，生灭既灭，寂灭现前，俄然超出世出人间，十周遭明，获二殊胜：一者、上合十方诸佛本妙觉心，与佛如来同一慈力；二者、下合十方统统六道众生，与诸众生同一悲仰。--《楞严经》）
大师不敢怠慢，出了洞，就赶紧向下级带领做了汇报，没过几天，市公安局的带领就找了过来，奉告他们，他们看到的水泥墙是银行地下金库的外墙，那边属于军事庇护禁区，不再答应他们进入，以后，就把那条古巷道用铁门锁死了。也因为这件事，老蔡才晓得了银行金库本来藏在了鹅岭脚下。
听老蔡讲完这些，我和曹队相互看了看，看来金库的混凝土墙壁外，真的是另有六合，这是否与金库的失窃案有干系呢？
我看了看这略显狭小的防浮泛，问道，“就在这洞里炒吗？通风不好，油烟味不是很大？人怕是都呆不住啊？”
一个是防浮泛错综庞大，交叉纵横，范围庞大，没有图纸的环境下，很轻易丢失在内里。刚完工时，就有个工友，找处所解手，却再也没走返来。大师找了两天，一无所获，便猜测他能够出错落下了埋没的竖井，即便摔不死，也饿死了。因而大师只好以最外侧的洞子为中间，花了半个月时候，一边勘察，一边记录，弄出了个坑道的舆图，免得再有人迷路。
陈老板聊起自家火锅，兴趣颇高，干脆拿了把小凳，坐在中间，说道：“您一看就是美食家，话都说到点子上，但您说的，一半对，一半不对。重庆开火锅店的，大多有家传的炒料技术，我们火锅底料满是炒出来的，只要炒才气把味道激起出来，也只要炒才气把分歧的味道融会在一起。但我们家的火锅，传到我这儿，算第三代了，向来不听任何香料，端赖分歧辣椒，分歧花椒的味道，配上牛油老汤。这炒料，必然要用当天现炒的，搁了一天，味道就变了，以是，每天早上四点，我就要开端，把一天用的底料全炒出来。以是，弄了半辈子火锅，我的体味就是下工夫，要本味。”
老蔡小时候就住在渝中区的下半城，山上山下，从小玩到大，对防浮泛还是很体味，但真正开端施工功课，老蔡还是发明，鹅岭脚下的防浮泛，和他本来玩过的有很大分歧。
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第二个是，此次勘察，老蔡才发明，这山里，不但有抗战时修的防浮泛，另有前人发掘的隧道，大多数是相通的。只是前人修的隧道要窄些，但走一段，就会有个比较大的厅室，内里另有些残留的灶台，看来是前人屯兵、运兵用的。但内里的通道，很多坍塌了，没法真正体味这些隧道的范围，但老蔡估计，他们那次踏勘的部分，能够只要总范围的二非常之一。
老蔡这批人在防浮泛里大抵干了一个多月，因为老菜本来是工程兵，有一些工程技术知识，厂里的带领很少到现场，厥后，老蔡就成了不挂名的现场总批示，在他的调配下，工程的速率较着的加快了。
大伙吃得镇静，陈老板把酒也给我们端了过来。一边给我们倒酒，一边问道：“味道如何样？没敢上太辣的锅，怕北京的朋友吃不惯。”
我来太重庆两次，再加上北京这两年也开端风行重庆火锅，对辣并不惊骇。但这陈二老火锅，的确和我之前吃过的有很大分歧。畴前我只能从麻辣的程度来辨别，但在这里我才发觉，实在麻辣当中会有无穷的窜改。刚开端涮菜时，麻味很足，厚厚的一层牛油，让食品裹上了一层浓烈的香气，跟着时候的持续，辣味越来越足，而循序渐进，由浅入深的过程，让味蕾渐渐适应了辣，而能够更多的辩白出藏在麻辣上面的鲜香百味。