第82章 大厨刘丹清（二）
以是大师不消担忧我们的鱼会烤不熟，只需求二非常钟，我们便能够吃到蒸鱼了。
沿着中线，刘丹清用匕首将龙虾一分为二，剖成对称的两片。
“我要先将ceviche做好，ceviche就是酸橘汁腌海鲜，这里的酸橘包含柑、橘、柠檬等等，以是说柠檬汁腌海鲜也是ceviche。当然，真正的ceviche中另有很对其他的配料，这些我都没有，但是我有最好最新奇的龙虾和鲍鱼，做出来的最为原汁原味的极品ceviche的味道，想来是不会差的。”
而我们的樊兵兵大美女现在也是坐在烤架中间，盯着烤架上的美食，不断地咽口水。
刘丹青抓过大龙虾，它仍然生机实足，大小触须乱甩，几对小脚乱抓。
“我滴入柠檬水，除了去腥提鲜以外，还要让龙虾肉熟起来更快，肉汁更加鲜嫩。”
只见刘丹清将它翻了个身，用匕首从它小脚中间刺了出来。
本相只要一个！
……
“好了，现在就让它在这里渐渐转化，柠檬汁会渐渐地侵入海鲜当中，去除它们的腥味，保存它们的甜味，提取它们的美味。”
“这又是用到了兼顾法，我记得有一篇课文就是讲华罗庚的兼顾法的，非常活泼，是关于烧一壶开水，泡一杯茶的。它说的是客人要来了，筹办泡茶接待，但是没有热水，茶杯没洗，茶叶也没有，这时候，就应抢先生好炉子烧水，操纵烧水的时候，去洗好杯子，找好或者买好茶叶，如许，所用的时候起码。”
此时最为诱人的好东东就露了出来，就是尾巴内里的那一大块肌肉。
接着，他用一块木板将火塘内里的一个角落清理了出来，挖出一个直径五十厘米，深约十几厘米的坑。
这就像是朱元璋的珍珠翡翠白玉汤普通。相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，有一次，他饿的昏倒了，被一名路过的老婆婆救起带回家，并将家里独一的一块豆腐和一小撮菠菜，另有一碗剩粥放在一起煮了，喂给朱元璋吃。朱元璋只感觉这是人家甘旨，问老婆婆是甚么，老婆婆就说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。厥后，朱元璋当了天子，让最好的御厨用尽天下食材，却再也吃不出当年的那种甘旨了。
“青爷，你这是要我的命啊，比我点外卖吃夜宵啊！”
足足裹了有七八张大叶子，刘丹青撕了两条芭蕉叶，将打包好的红色石斑鱼捆好。
此时罐头中的水已经凉了一些，刘丹清用手碰了碰罐身，感觉温度差未几了，又拿过竹筒，将内里的竹虫全数倒了出来。
两人都在吃。
用手伸到坑上口试了试，一股烫手的热浪冲到掌心，这火堆烧了十几个小时，上面早就烧的很烫了。
“现在我要筹办一些小点心，就是这些竹虫，我先将它们放在约莫七十度的水中烫死，这里要重视，千万不能用开水，更加不能煮，不然这些竹虫就直接被烫烂了。”
那边面是龙虾的大脑，被刺穿后，本来还在张牙舞爪的大龙虾就不再转动，死了。
不过此时罐头中的水已经烧开，刘丹清将罐头取下，放在一边凉着。
“接下来我将竹虫取出，放在一边晾干，先去做别的事。”
“这也是华国固然号称美食第一，但是米其林三星极少的启事，比拟而言，法国摒挡和日式摒挡在这方面做得就想对较好，至于我们的另一个邻居，号称宇宙第一美食国度的韩国，我只能表示他们的泡菜脆脆的。”
“现在，我要用一些柠檬汁将它们腌起来，因为野生柠檬过于酸爽，以是我会加上一点点椰汁，但愿椰汁清爽的味道能够让ceviche更加爽口。”
“熊大送给丹青和微微一架战役机――青爷你部下包涵啊，熊二已经很胖了，现在冒死地吃东西，拉都拉不住。”
此时，烤架上的龙虾已经收回滋滋的声音，能够较着看出虾尾内里的肉已经有一点收缩，暴露和壳之间的裂缝。
还没到吃的时候，观众们光是看着烤架，就已经唾液腺分泌加快了。
用匕首切了两块手指宽的龙虾尾肉下来，刘丹清将两边龙虾也放到了烤架上，并关照萧薇薇也别忘刷油刷柠檬汁。
两条鱼安设结束，接下来天然是要摒挡明天的配角――斑斓龙虾了。
刘丹青还是不放心，担忧热力不敷，有铲了一些还带着一点红星的碳灰下去，再把石斑鱼包裹放出来，最后在上面盖上厚厚一层带着火星的碳灰。
乌黑粉嫩，一看就会遐想到鲜美、Q弹、劲道、细嫩等等与美食相干的词汇。
“这就是我们的蒸箱，在夏威夷的Luau宴会上，本地人乃至用这类体例烤熟一只成年的大猪，另有很多生果。”
先用淡水略微将红色石斑鱼冲刷了一下，将上面抹着的盐冲掉，刘丹青把鱼放到大叶子上，挤上一些柠檬汁，里三层外三层地过了起来。
“我早就受不了了，已经点了夜宵。”
“再来一些椰肉，这是牛哥在我弄竹虫的时候切得，看上去有点后当代主义，不过没干系，味道是一样的，再说我会把它切成细丝，算是帮牛哥毁尸灭迹，异化在龙虾丁和鲍鱼片中，一方面是增加椰奶香味，另一方面也是丰富口感。”
刘丹青摒挡好ceviche，去找了一大堆的芋科植物的叶子过来，筹办蒸鱼。
然并卵，在海里都没法逃脱刘丹青的魔爪，到了岸上，哪另有甚么希冀。
现在樊兵兵就是处于这类状况，如果不是在直播，估计她就要直接上手，拿起龙虾就啃了，归正龙虾刺身还是吃。
刘丹青拿起半个柠檬，走到烤架前，将柠檬汁挤进龙虾的壳内里，跟着柠檬汁的滴入，很快滋滋声更加清脆，龙虾壳与肉之间也冒出了小水泡，一股股热气蒸腾而上。
那么题目来了，这两兄弟倒是谁拉谁？
“现在我按照兼顾法，尽量将各项事情的时候安排得更加科学，如许便能够省下很多时候。”
“熊二送给丹青和微微一架战役机――青爷你部下包涵啊，熊大已经很胖了，现在冒死地吃东西，拉都拉不住。”
光是龙虾已经充足诱人了，中间的青衣鱼现在也披收回不逊于龙虾的魅力。
“我先把龙虾切成丁，龙虾口感Q弹，富含鲜美的肉汁，切成丁，能够最大程度的揭示它的甘旨。鲍鱼的话，我切成薄片，因为鲍鱼肉比较量道，切成薄片的话，口感会非常好。”
此时颠末熏烤，已经开端有油从鱼肉当中沁出，时不时有一滴鱼油滴落到火堆中，顿时收回“嗤”的一声，并蒸腾出一小蓬橘红色的火焰。
要说好吃的东西，樊爷吃的绝对很多，但是这么饿的环境下，还要看着美食渐渐成型，这也是第一次。
“我一向感觉，华国传统的评价美食的体例有一点不敷全面，它夸大色香味，最后一项味太笼统了，没有夸大出口感，我小我以为口感是非常首要的，每种食材都有分歧的特性，如何阐扬它们的特性，晋升它们的口感，也是非常首要的一种烹调艺术。”
