第二百零三章 终极对决（三）
“本来如此！”欧阳点点头，明白过来。
林萧吸了吸鼻子：“不错啊！哥们，阐扬出了你的程度！”
林萧将切好的豆腐放入一只只小碗中。
这类吊制清汤的体例，和刘芒制作‘开水白菜’所用清汤做法是分歧的。
也只要这两种调料异化，再搭配上羊肉的鲜嫩多汁，才气勾画出大漠的那一丝猎猎风尘。
而辣椒粉则是用的蜀地的朝天辣椒，手工研磨而成的。
过了一会，鱼泥取下了，林萧加了点蛋清搅拌成糊，放入灶上熬制鱼头的大桶中。
观众席上的一个小瘦子，吞咽着口水，眼睛直勾勾的盯着屏幕上，那正渐突变得金黄的肉串。
但刘芒感觉，孜然和辣椒这两种调料本来就是绝配，缺一不成。
在沾上蛋液后，羊肉不但更加的鲜嫩，并且颠末炭火的烤制，还能在肉串的表层构成一层焦壳，增加肉串的风味和色彩。
刘芒所用孜然，来自伊犁的天然草原，颗粒大，气味足。
“好了！欧阳兄！两位选手同时完成菜品的环境，倒未几见。我们从速上去咀嚼吧！”谭石搓了搓手，站起家来。(未完待续。)
蜀地的气候潮湿，日照的时候不长，这里出产的辣椒，色彩鲜，辣味足。
“我平时都不爱吃烤肉串，感觉味道并不好，但现在看来，并不是不好吃，而是烤肉串的野生夫不到家！”
“韩会长，我越看越含混了，林萧这是筹办在‘鱼头豆腐汤’里插手鲢鱼丸吗？”评委席里的欧阳又忍不住问道。
刘芒的肉串摆放在一个大瓷盘中，并没有做过量的的装潢，纯粹是靠肉串的本身的色彩和香气，来吸惹人的眼球。
“是啊！羊肉串我吃过很多，但香味和形状如许诱人的，我还是第一次见。”他中间的火伴点点头，拥戴道。
这类汁液的调配体例，一样来自于不语交给刘芒的《调鼎集》。
孜然奇特的香气，辣椒粉微微呛鼻的辣感，和羊肉焦香的气味交叉在一起，盈盈绕绕的飘入鼻端。
然后拿起一条鲢鱼，用快刀切去鱼身上的鱼皮，斩去头尾，刮起鱼泥来。
“我看不像，如果我猜得不错的话，林萧是想吊制高汤，用鱼泥来过滤汤汁。”谭石想了一下，阐发道。
林萧的‘鱼头豆腐汤’在卖相上确切很浅显，就是一块豆腐漂泊在鱼汤中，只用了葱丝略微做了装点。
在火力的和顺浸润下，羊肉里的油脂被逼了出来，掉落在火炭上，冒起了一阵阵的青烟。
因为从脑海里，就用设想力脑补出菜品的味道。
“好香！真的好想吃啊！”
林萧将肉饼捞了上来，然后在汤中插手少量的料酒和盐停止调味。最后将汤汁别离舀入，已经放好豆腐的小碗中。
刘芒烤肉串的行动并不花梢，并没有像那些烧烤摊子上的老板们一样，手持一大把肉串，在火上翻个不断。
“你的也不错！这道‘鱼头豆腐汤’，看似浅显，实在另有风味！”刘芒靠近林萧的菜品前，悄悄一嗅，一样赞叹道。
桶中扔进的鱼蓉，在吸附了汤里的杂质后，已经悬浮在桶中，变成一张薄薄的肉饼。
“就晓得瞒不过你！”林萧嘿嘿一笑。
刘芒的‘炭烤羊肉串’顿时要出炉了，而林萧的‘鱼头豆腐汤’也进入到了扫尾的阶段。
“是啊！别人家的羊肉串颠末一烤，大多都是黑漆漆的，哪像刘芒徒弟现在烤的，金黄透亮！只是看上一眼，就让人丁水直冒啊！”
林萧查抄了一下，当看到刘芒也将肉串从火炉上移了下来后，便伸手按响了铃铛。
大菜有大菜的风采，小菜也有小菜的上风。
刘芒看到林萧也完成了，微微一笑。端起本身烤好的羊肉串，走了畴昔，放在他的‘鱼头豆腐汤’中间。
这边的炭火炉子，已经升起来了，乌黑的柴炭现在已经变得通红，披收回一阵阵的热量。
在一些观众内心，反而是一些平常吃过的东西，更能激起本身的食欲。
切成四方四正的豆腐，漂泊在乌黑如牛奶的汤汁中，在只在上面撒上一点切得极细的翠绿葱丝，这道林萧版的‘鱼头豆腐汤’，便能够宣布大功胜利了。
灶上桶中的水在沸腾，大火逼出了鱼头中的精华，让整桶汤从一开端的清澈透明，朝乳白如牛奶的光彩过渡。
“大厨就是大厨，连烤个羊肉串都能烤出如许的色彩！”别的的一个观众也赞叹道。
以是说，偶然候厨师逢迎的，也只是本身的爱好，而不是门客的味口。
“叮铃铃！”两声铃声几近是同时响起，刘芒和林萧两人的菜品都完成了！
刘芒将串好的羊肉串，浸入一个桶里，桶中是事前调配好的黄色汁液。
不消入口，光从视觉和嗅觉上，就能让人沉浸出来，产生了大口咀嚼的欲望。
烤羊肉串之以是流行天下，最大的上风也在这里了。
鲜红的肉串在炭火上收回‘吱吱’的响声。
很多南边人，特别是苏杭一带的，并不爱吃辣。
跟着刘芒翻动烤架上的羊肉串，一阵阵奇特的肉香就在大厅里满盈开来。
刚分开炭火的肉串，还冒着腾腾的热气。金黄的外皮上，沾着细碎的孜然和鲜红的辣椒末。两块瘦肉间夹着的肥肉已经烤化了，正往下滴落着金色的羊油。
都是用肉糜停止过滤，来吸附汤内里的杂质。分歧的是，刘芒所用的是鸡羊，而林萧用的是鱼肉。
但刘芒晓得，在这道浅显的菜品下，饱含着满满的交谊。只要在入口后，才气体味到此中的妙处，一点也不比本身的‘炭烤羊肉串’差。
他是将统统的肉串一字排开，重新到尾，用眼睛细心察看着肉串色彩的窜改，时不时的翻动一下。
待到肉串烤制的差未几了，刘芒将孜然和辣椒粉异化而成的粉末，均匀的撒了上去。
只要小贩们将摊子放开，炭火升起，这股明火烧烤肉类的诱人香气，就会成为它吸引门客的最好告白。
这个桶中的黄色汁液，是蛋黄加了少量的盐和淀粉调配而成的。
