第一百六十一章 分子料理（上）
“当然，他的祖父是民国期间去到美国的，一向在洛杉矶的华人街开中餐馆。提及来，这个乔治李还是我的校友呢，他一样在法国的蓝带学院学习过。”
“你好！刘先生。”刘芒一走上平台，乔治李就主动走上前来，伸脱手。
乔治李大抵30多岁，穿戴一身玄色的厨师服，身形矗立。
“他是美籍华人，特地跑返来插手厨神大赛的。”
“好的！有请我们的评委退席，明天的比赛顿时开端！”
“分子摒挡别名分子美食学，是近年在外洋噱头实足的一个厨艺观点。说穿了，实在就是应用化学或物理上的实际于烹调上，将食品的分子布局重组。它能够让马铃薯以泡沫状呈现，让荔枝变成鱼子酱状，并有鱼子酱的口感，荔枝的味道。浅显点讲，它做出的食品，从表面上能够棍骗门客们的视觉，但是吃下去倒是给人满口欣喜的感受。”
“刘芒，博得这场比赛，你就进入四强了！”
可这道菜的做法和口感，仿佛和外洋的‘分子摒挡’没有半毛钱干系吧？
然后将荸荠、蟹肉，肥膘丁加各种调料拌匀，装入鲜橙内，将本来截起的橙片顶盖好，最后放入蒸笼，蒸熟便可。
前次去村屋二雄的游轮上来了一次赌斗，以是有几场比赛刘芒都没看到，这个乔治李，他并不熟谙。
‘蟹镶橙’是一道浙菜，大抵始于南宋期间，一向传播至今。
“本来早就想好一道菜品的，不过既然人家玩高科技，那我就用土体例好了，我决定临时改做另一道中国传统的‘分子摒挡’。”刘芒笑了起来。
“乔治李？如何这小我的名字像是本国人？”刘芒应了一声，看了看手里李若男给他找来的质料。
而刘芒则走到安排海鲜的地区，挑了一条黄花鱼，然后取了几个咸鸭蛋，又拿了几根胡萝卜和几颗土豆。
“韩主厨，你看此次刘芒的‘蟹镶橙’有机遇取胜么？前次乔治李的那道‘魔幻太阳蛋’的确让人赞叹啊！我第一次晓得，本来菜品还能够如许做。”
“雕虫小技罢了，乔治先生本籍是粤地的？”刘芒听他的口音有些广东人的调子，便问道。
“嗯，人老是对未曾见过的事物，有激烈的猎奇心，乔治李的‘分子摒挡’光是从这点上，就为他加分很多。”
“哦……！”五眼恍然大悟。“老迈你这么一说，我现在对这个‘分子摒挡’一点奥秘感都没有了。”
此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香，一向是浙菜里一道非常闻名的菜式。
“前次我见到刘先生做的‘红烧河豚’，真是让人赞叹啊。”乔治李的中文很流利，比起杰巴来，但是强了不止一点半点。
“这成心机了，荔枝味的鱼子酱，泡沫状的马铃薯？”五眼的猎奇心一下就被勾了起来。
“我想吃？甚么意义？不是做给评委们吃的么？”五眼奇特的问道。
“没错，除了传统的中餐他做的不错外，西餐一样超卓，并且近几年他一向都在用心研讨‘分子摒挡’，是这门新烹调学科的领甲士物。”
“呵呵，传统的‘蟹镶橙’又怎能比得过乔治李的‘分子摒挡’，要做就要做点不一样的东西。你一会拿几只螃蟹上灶蒸制，让评委和观众们，觉得我做的是传统的‘蟹镶橙’，我要最后给他们一个不测！”刘芒叮咛道。
“那刘芒，你筹办用甚么菜品来对阵这场比赛？”李若男接着问道。
这道菜的大抵做法，是将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，用勺子将橙瓤挖出，做成容器。
“中西合璧啊？那他应当很强了？”
“我就来一道传统的‘蟹镶橙’好了。”刘芒浅笑的点点头。
“嗯，没错，我的祖父是从顺德的去到美国的，已经很多年了。”乔治李点点头，回道。
“算是吧，不过乔治李做的更超卓，他在纽约开的餐厅，现在已经被米其林评为一星了。”
“老迈，又做螃蟹啊，要几只？”和刘芒一起去食材区遴选食材的五眼问道。
“啊？！不消螃蟹？那如何做？”
“嘿嘿，你看着吧！明天刘芒做的，可普通的‘蟹镶橙’！”
“假洋鬼子，也能插手中国的厨神大赛？”五眼非常猎奇。
“你好！”
“没甚么了不起的，所谓的‘分子摒挡’我们的老祖宗早就有发明过，只不过让那些老外批上一层科学的外套罢了。”刘芒想了想，回道。
“呃，实在我明天做的‘蟹镶橙’是不消螃蟹的。”刘芒捏起一个咸鸭蛋看了看，然后说道。
大抵是混血的原因，他的颧骨矗立，眼窝深陷，脸部的线条棱角别离，很有男人味。
“也是，那此次的胜负很难预感啰？我一开端还很看好刘芒的。”
“棉花糖你没吃过吗？另有吹糖人，腌京彩，乃至连做豆腐，不都需求应用到物理和化学的实际么？”
“哦，是不是和做彩虹包子的刘锐一样？借助一些东西让菜品有特别的结果？”
“不测？好嘞！”五眼立马就来了兴趣，抄起网兜就筹办去捞大闸蟹了。
“呃，我明天来做一道中式和西式相连络的菜品，是我本身首创的，名字叫‘仲夏夜之梦’。”
……
“中国传统的‘分子摒挡’？”李若男一脸迷惑。
李若男明天穿得很休闲，换下了平经常穿的职业套装，穿上了一套纯白的活动服，脸上不施粉黛，头上扎了个丸子头，像是一个刚出校门的清纯大门生。
看到刘芒遴选的食材，从厨多年的韩少白，已经大抵猜出他想干甚么了，脸上暴露一丝奥秘莫测的笑意。(未完待续。)
“你想吃几只就挑几只好了。”
“两位，明天你们筹办做甚么菜品呢？”杨岩举着话筒过来问道。
“蟹镶橙？这关‘分子摒挡’甚么事？”坐在台下的李若男听到刘芒报出菜品，更是百思不得其解。
“哇喔，好美的名字，那您呢？刘芒徒弟？”
“我们中国也有？我如何不晓得？”李若男奇特的问道。
“小五，到我们了。”刘芒站起家来，从观众席走向比赛的平台。
她真的想不出，‘分子摒挡’这个观点，是近几年才在外洋鼓起的，中国自古哪有甚么‘分子摒挡’？
“中原厨神大赛，第二组第二场比赛顿时开端！上面有请我们明天参赛的两位厨师，来自江东四时阁的刘芒！和纽约魔幻摒挡的乔治李！”
“分子摒挡？”刘芒和五眼同时迷惑起来。
