一百五十九章 大煮天下（上）
“家里临时有事，又担搁了一天，明天赋到。”林萧放下菜刀，拿起一块毛巾擦了擦手。
比及这些食材在红汤香辣的锅里一滚，蘸上香油料碟，在麻辣鲜香之间，那真的只要一个词语能描述——大煮天下！
普通外埠人会觉得，酥肉也是下到火锅里吃的，实在不然。
林萧的香菜丸子和火锅锅底也已经熬制结束。
“厨神做的火锅？那还真没吃过！我去拿酒！”李若男也来了兴趣，兴冲冲的跑出去了。
刘芒想将剩下的菜热热，趁便做个宵夜，可刚一进旅店专门为他筹办的厨房，就闻声内里传来‘哔哩哔哩’的响声。
“行！我也来帮手。林兄，你锅底熬好了？”刘芒扯过一条围裙系在腰间。
“不是吧，我之前去吃火锅，看到有人上麻酱的嘛。”
阿拉斯加的帝王蟹，只取那几条长腿，用剪刀取出内里白嫩如玉的蟹肉，下锅一烫，又是如何的滋味？
一份上好的酥肉和酸梅汤一样，是吃火锅统统主菜前必须的口腔浸礼！
酥肉在巴蜀是吃火锅前的一份前点。既不会太肥让你腻口，又不会让你被肉吃的太撑，而难以持续接下来的贪吃盛宴！
巴蜀火锅来源于官方，升华于庙堂，不管是贩夫走狗、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄垂髫，其消耗群体涵盖之遍及、人均消耗次数之大，都是他地望尘莫及的。
“麻辣火锅嗦？我喜好！”五眼乐呵起来，走到微波炉面前，筹办将手里剩下的烤乳猪热一下。
“这猪肉的味道很特别啊？宰杀前必然颠末特别的豢养吧？”厨神就是厨神，一尝之下，就猜到了乳猪肉里的猫腻。
“林兄？你来啦？”走出来一看，现林萧正挽起袖子，用两把菜刀在案板上剁着肉馅。而小梦和杰巴，则一人端着个小凳子，坐在中间翘以盼。
红彤彤的三文鱼肉切成薄薄的片，用来代替巴蜀火锅里常吃的‘耗儿鱼’。
刘芒又从冰箱取过一块五花肉，开端筹办炸制酥肉。
“烂船另有三磅钉呢，被俺老迈一逼，还不冒死啊！”五眼撇了撇嘴。
“嗯，红油锅底熬好了，还差一个清汤锅底，这位英国同道不是不能吃辣么。”
“靠！小林子，做甚么呢？这么香？”五眼挤了出去。
而吃正宗的巴蜀火锅，必定要有这几样东西。毛肚、鹅肠、酥肉、猪脑、鸭脍、腰花、鱼丸、血旺……
“是火锅吧？不错！气候凉了，吃火锅恰好合适！”刘芒抽了抽鼻子，闻到氛围中一股浓烈的牛油味道。
“你好！厨神！”李若男号召道。
“吃巴蜀的麻辣火锅，就必须蘸这个‘香油碟’吃才正宗，并且最好不要加葱和香菜，火锅的味道本来就很浓烈了，你再插手太多的底味，就会粉碎口感。”
“小五，你去洗点蔬菜，我来做酥肉和鱼丸。”刘芒叮咛道。
“真的？他能做出这个味道？那他必然取胜了吧？”林萧一脸惊奇。
“你好！弟妹！”林萧嘿嘿一笑。
鱼泥取下，放入蛋清、盐、胡椒、淀粉腌制后，搓成荔枝大小的鱼丸。
“嗯，这乳猪是罗霸道用豢养的‘药香茯苓猪’烤制的。就凭这道菜，他击败了水月居的谭一天。”刘芒回道。
“这个烤乳猪不错啊，谁做的？”林萧将配好的香油碟端上桌，顺手拈起一块五眼带返来的乳猪肉送入嘴中。
“再等一会，锅底的味道还未完整煮出来，你能够先吃几块酥肉。”林萧将麻油倒入插手盐和蒜蓉的碟子，做成蘸碟。
巴蜀的火锅，以麻，辣，鲜，香著称。传闻清朝的时候，长江边上的船工们停船即生火做饭驱寒，就用辣椒、花椒加牛油涮烫各种食材。
五花肉切成手指般是非大小，用盐略微腌制一下，然后插手鸡蛋液、五香粉、花椒粉、红薯粉拌均，放入锅中炸制成金黄，便可出锅了。
归正李若男筹办的这个厨房，好的食材多的是，如果不弄点珍稀的东西，那也太对不住林萧这个厨神熬制的火锅汤底了。
刘芒走到厨房一角的水族箱旁，用网兜从内里捞出两条四五斤重的鲢鱼，宰杀洗剖洁净，去除头尾，只留下中段。
“罗霸道。”刘芒淡淡回道。
“你肯定你吃的是四川火锅？北方人吃羊肉涮锅才搭配麻酱，那是因为北方的气候酷寒，他们的汤底又不辣。巴蜀气候潮湿暖和，锅底又放入大量的辣椒和花椒，轻易上火。而麻油的最高文用是泻火和解腻，老祖宗一代代传下来的东西，都是有事理的。”刘芒讲解道。
很快，统统食材都筹办安妥，摆了满满铛铛一个大圆桌。而李若男则带着一个办事员返来了，搬来三箱入口的德国黑啤。
“难怪！罗霸道必定是受人指导才晓得的。”林萧点了点头，补了一句：“不过就算如许，他也蹦跶不了多久，这场胜出，他迟早会碰到你！”(未完待续。)
除了这些传统的吃食外，刘芒还插手了一些别的东西。
一提到巴蜀，人们脑海里的第一印象必定逃不开一样——那就是火锅。
“各位大大！能够开吃了吧！”五眼迫不及的拿着筷子坐了下来。
“来个大杂烩！刚好你们返来了，我也免得加菜。”林萧答道。
比赛结束，三人回到旅店。
它的做法简朴，没有涓滴的辣味，只用一两颗花椒就能工致的摈撤除肉的腥味。
从云南空运过来的野生松茸，切成两寸的厚片，撒上一些海盐。
李若男心头一喜，偷偷瞟了一眼刘芒，见刘芒没有辩驳，神采便微微一红。
如许做的最大好处，是能完整避开鲢鱼身上的细刺，让鱼丸的口感更好。而那些普通的厨子，用摒挡机打成泥的做法，在刘芒看来，就不是一个专业的厨师做的事情。
厨房的空间里，一股麻和辣，鲜和香的气味在氛围中满盈。只是吸上一口，就让人从心头升起一股热意，仿佛这入冬的寒气被无形的遣散开来。
厥后其别人吃后，美不成言，就如许一传十，十传百，在长江边各船埠传开了。
然后用快刀切去鱼皮，去除主刺后，安排在砧板上，用锋利的刀刃来回刮动，取下鱼泥。
东洋入口的和牛肩肉，有着大理石一样的标致斑纹，一样切成巴掌大小的肉片。
