第198章 庖清解鱼（中）

用力将鳃盖翻开，刘丹清用河豚引在鳃盖的两个连接处各划了一刀，如许，鳃盖就不会再往上面夹了。

因而他拿着出刃回到石斑鱼旁，开端切下石斑鱼的鱼鳍，不过吃货们喜好叫它们鱼翅。并叮咛萧薇薇道：“微微，你摊好几个袋子，我取一样东西，你就称一下，然后拿到冷藏舱内里。”

措置好肠子，让萧薇薇将这些个袋子都拎到冷藏舱内里去，刘丹清又换回了最长的柳刃，走到鱼头中间，开端对着鱼头动手了。

“普通的石斑鱼花胶代价不贵，但是这类巨型的野生石斑鱼花胶，对于肠胃和呼吸体系不好的人来讲，可算是一味良药了。”

萧薇薇也是一脸等候和憧憬，别看她小女人家家的，跑到西南口味的火锅店，必点两道菜，一道是毛肚，另有一道就是鹅肠。

“15磅。哇，这个就是石斑鱼的鱼泡泡啊，我最喜好吃鱼泡泡了，每次吃鱼，都要抢泡泡吃，这鱼泡泡，够我吃上两顿的了。”

这些老外连牛的内脏都是直接做饲料，更别说是鱼的了。

“香江人和粤东人把晒干的鱼肚叫做花胶，是和虫草并列的大补之物，不过那是指黄唇鱼花胶和白花胶、黄鲟胶之类的宝贵花胶。”

“重头戏来了，这是鱼鳔，不过这么大的，应当叫做鱼肚了，微微，你称一下。”

“哇！这肚皮可真够厚的，这要还是用出刃，能够都划不透这鱼肚子。”

最后是两片胸鳍，刘丹清也将它们顺次割了下来。

将鱼头和鱼身上面的肉全数切开，刘丹清又换回出刃，“咔咔咔”地剁了几下，将鱼骨堵截，这个鱼头总算是和鱼身完整分离了。

“12磅。”

这时候老杰克有踢踏踢踏地走了过来，看到刘丹清和萧薇薇将鱼鳍以及鱼内脏都用塑料袋装好，问道：“秦，你们这是筹办吃这些鱼内脏吗？”

“这是石斑鱼的鱼肝，微微，你称一下。”

好玩就是硬事理，刘丹清只能无语了。

不过刘丹清可不这么想，他啧啧奖饰道：“这肠子，有宽又厚，用来涮火锅的话，必然是特别爽，啧啧啧。”

刘丹清笑着点点头，说了声：“感谢。”

刘丹清听了，笑着摇了点头道：“微微，阿谁鱼鳃属于纯渣滓，可不消放到冷藏舱内里去，呵呵，没事你称它干吗呀。”

杰克摇点头，说道：“算了，我就吃一些鱼肉便能够了，这些内脏我可不想吃，固然我不赏识你们的饮食风俗，但我还是庆祝你获得了这些，嗯，华国的甘旨。”

这时候，刘丹清就透露一些知识盲点了，堺孝行的柳刃本身就受很多金枪鱼刺身摒挡大师的亲睐，也就是说，这把刘丹清手中这把刀就是那些专门用来分化金枪鱼的柳刃。

伸手拉住鱼鳃片，刘丹清持续用河豚引将鱼鳃和鱼头的连接处全数堵截，再将鱼鳃提了出来，放到塑料袋内里。

以后他就用这些厨刀开端摒挡一些鱼类，还别说，扶桑人的研讨没有白搭，这些个刀还真好用，不过嘉奖归嘉奖，该骂扶桑国的时候他也不嘴硬。

接着他将柳刃刀尖朝下，沿着鱼头的边沿插了下去，然后开端让刀做着高低活动，将鱼头边沿的鱼肉全数切开。

“好的”萧薇薇点点头，将那一包厚黑的塑料袋拿了过来，取了三只，一个个地翻开，放到地上。

接着是尾鳍，也就是石斑鱼肚子最前面的那一片鱼鳍，刘丹清一边割，还不忘放点毒：“多好的尾鳍啊，从鱼翅的角度讲，这一块叫做勾翅，是一条沙鱼身上鱼翅中最好的一部分，石斑鱼也一样，这里是最好吃的鱼鳍。”

“好玩呗！”

“这是肠子，你也称一下。”

“哇，十四磅，这条鱼连鱼鳃都有十四磅呢。”

但是他能够熟谙这三把扶桑厨刀，并能够谙练利用，还是托了宿世于海生的福，于海生晓得他喜好汇集各种刀，就卖给他一套扶桑厨刀，当然，不是扶桑产的，而是他表弟用特种钢本身个做的盗版，除了这三种，另有蛸引、三德刀，一共十把，收了他一万多华国币。

“这是胸鳍，也叫翅片，也有叫做阴阳翅的，是最为肥美鱼鳍。”

刘丹清此时却没工夫来存眷这一大袋子的鱼鳞，他要忙着措置石斑鱼，现在温度不低，有二十几度三十度的模样，时候长了，鱼肉变质就不美了。

杰克看到这一幕，神采都有些变了，他看了看聚精会神，面不改色的刘丹清和萧薇薇两人，摇了点头，又回他的舰桥去了。

“是啊，这些东西在我们华国但是极品甘旨，到时候你也能够过来咀嚼一下，不过这些肠子还要在清理一下，再放到冷藏舱内里。”

一面切完，刘丹清喊着回到后船面的萧薇薇一起，将石斑鱼翻了个身，去掉鱼鳃。然后持续用柳刃将鱼头旁的鱼肉切开。

“23磅。”

一条长长的背鳍，从石斑鱼的背部三分之一处一向长到尾部，长度达到一米二摆布，特别是靠近尾部的那一段，又厚又长，看上去就很肥美。

听他这么一阵说，仿佛这鱼身上就没有不好吃的鱼鳍普通。

萧薇薇见刘丹清将鱼鳃都扔到一个袋子内里，就把袋子拎起来放到磅秤上。

“这鱼肚直接吃就华侈了，应当要晒干，制成花胶，那但是好东西，用来煲鸡汤是最好不过，即汤的鲜美以及丰富了口感，还能够调度肠胃和呼吸体系。”

刘丹清边划边赞叹道：“不过这把柳刃还真锋利，估计能够媲美那些专门用来分化金枪鱼的柳刃了。”

割完鱼鳍，刘丹清将出刃放到一边，取出最长的柳刃，刺进石斑鱼的下颚处，然后右手握着柳刃的牛角把，左手推着刀背，沿着肚皮线今后划。

然后他就开端清理石斑鱼的鱼肠了，他拿起了稍短的河豚引，将鱼肠片开，接着一手抓住肠子，一手将肠子今后拉，让肠子内部的渣滓和黏液全数被抓着肠子的收刮下来。